‘المسند’ و’الشهري ‘يكشفان مفارقة غليان الماء والطبخ في السعودية
‘المسند’ و’الشهري ‘يكشفان مفارقة غليان الماء والطبخ في السعودية
يعرض لكم موقع ArabWriters ‘المسند’ و’الشهري ‘يكشفان مفارقة غليان الماء والطبخ في السعودية
قال: مقابل كل 150 متراً في الارتفاع نصف درجة
كشف الدكتور عبد الله المسند ، أستاذ علم المناخ بقسم الجغرافيا بجامعة القصيم ، مؤسس ورئيس لجنة تسمية المناخ ، عن تأثير المرتفعات على الطبخ ، مشيرا إلى أن كل ارتفاع 150 مترا يعادل 0.5 درجة. ج ـ تخفيض درجة غليان الماء.
بالتفصيل: أوضح “المسند” أن الكثير من المسافرين لا يشعرون بدخول بيئة جبال الألب التي تتميز بخصائص جغرافية ومناخية وفيزيائية يجب أن ينتبه لها المسافرون ، مما يؤثر على درجة غليان الماء ، وهو ما يؤثر بدوره على عملية الطهي. .
وأضاف: “نعلم جميعًا أن درجة الحرارة تبدأ في الانخفاض مع الارتفاع ، حوالي درجة مئوية واحدة لكل 150 مترًا أو نحو ذلك. الغليان مختلف ، بمعنى آخر: كلما انخفض الضغط الجوي ، انخفضت درجة الحرارة”. أقل من 100 درجة مئوية ، يتم تسريع عملية التبخر ، وهذه هي مشكلة عملية الطهي! ”
وأضاف: “على سبيل المثال ، من المعروف أنه عند مستوى سطح البحر (كما في موقعي جدة والدمام) يغلي الماء عند درجة حرارة 100 درجة مئوية ، لكن ما لا يعرفه كثير من الناس هو درجة حرارة الغليان فوق جبل السودة. في أبها الماء يرتفع إلى 3015 مترًا فقط حوالي 90 درجة مئوية! لذلك الماء يغلي بشكل أسرع ويتبخر بشكل أسرع ولم يكتمل الطهي بعد مما يضلل الطاهي ، لذا فإن عملية الطهي تستغرق وقتًا أطول من المعتاد تنضج وتحتاج إلى المزيد من الماء ، فهذا لا يعني أن رفع درجة حرارة الموقد سيحل المشكلة ، بل سيجعل الماء يتبخر بشكل أسرع وسيحترق الطعام ، ثم الحل هو فقط زيادة الوقت اعتمادًا على مدى ارتفاع أنت ، أو استخدام وعاء صامت.
نشر المسند جدولاً يوضح نقاط غليان المياه التقريبية لبعض المدن السعودية وبعض المواقع الجغرافية العالمية بحسب ارتفاعها ، وفيه:
البحر الميت (427 متر تحت سطح البحر): درجة غليان الماء 100.4 درجة مئوية.
– سبخة الحمر (حوالي 26 متراً فوق سطح البحر) شمال شرق المنطقة الفارغة: درجة غليان الماء 100.1 درجة مئوية.
جدة 100 درجة مئوية.
الرياض 99 م.
يونيسا 98 م
حائل 97 متر.
الطائف 94 م
أبها 93 م.
سودا 90 م.
تبلغ درجة حرارة قمة كليمنجارو (5895 مترًا فوق مستوى سطح البحر) حوالي 80 درجة مئوية.
جبل إيفرست (ارتفاع 8848 م) حوالي 70 درجة مئوية.
وتعليقا على حديث المسند في تغريدة قال علي أحمد الشهري: أكد كلامك دكتور عبد الله: كبسة حاشي من الرياض أترك اللحم في الكاتم 40 دقيقة ثم أضغط عليه. تكفي 9 دقائق ، وفي تنومة – نفس المقدار – أترك اللحم في الكاتم. “
“المسند” يكشف مفارقة غليان الماء والطبخ في السعودية … والشهري يأخذ لدغة!
عبد الحكيم شار سابقا 2019-06-28
كشف الدكتور عبد الله المسند ، أستاذ علم المناخ بقسم الجغرافيا بجامعة القصيم ، مؤسس ورئيس لجنة تسمية المناخ ، عن تأثير المرتفعات على الطبخ ، مشيرا إلى أن كل ارتفاع 150 مترا يعادل 0.5 درجة. ج ـ تخفيض درجة غليان الماء.
بالتفصيل: أوضح “المسند” أن الكثير من المسافرين يدخلون بيئة جبال الألب دون أن يشعروا بها ، فهي تتمتع بخصائص جغرافية ومناخية وفيزيائية يجب أن يدركها المسافرون ، فهي تؤثر على درجة غليان الماء ثم عملية الطهي.
وأضاف: “نعلم جميعًا أن درجة الحرارة تبدأ في الانخفاض مع الارتفاع ، حوالي درجة مئوية واحدة لكل 150 مترًا أو نحو ذلك. الغليان مختلف ، بمعنى آخر: كلما انخفض الضغط الجوي ، انخفضت درجة الحرارة”. أقل من 100 درجة مئوية ، يتم تسريع عملية التبخر ، وهذه هي مشكلة عملية الطهي! ”
وأضاف: “على سبيل المثال ، من المعروف أنه عند مستوى سطح البحر (كما في موقعي جدة والدمام) يغلي الماء عند درجة حرارة 100 درجة مئوية ، لكن ما لا يعرفه كثير من الناس هو درجة حرارة الغليان فوق جبل السودة. في أبها الماء يرتفع إلى 3015 مترًا فقط حوالي 90 درجة مئوية! لذلك الماء يغلي بشكل أسرع ويتبخر بشكل أسرع ولم يكتمل الطهي بعد مما يضلل الطاهي ، لذا فإن عملية الطهي تستغرق وقتًا أطول من المعتاد تنضج وتحتاج إلى المزيد من الماء ، فهذا لا يعني أن رفع درجة حرارة الموقد سيحل المشكلة ، بل سيجعل الماء يتبخر بشكل أسرع وسيحترق الطعام ، ثم الحل هو فقط زيادة الوقت اعتمادًا على مدى ارتفاع أنت ، أو استخدام وعاء صامت.
نشر المسند جدولاً يوضح نقاط غليان المياه التقريبية لبعض المدن السعودية وبعض المواقع الجغرافية العالمية بحسب ارتفاعها ، وفيه:
البحر الميت (427 متر تحت سطح البحر): درجة غليان الماء 100.4 درجة مئوية.
– سبخة الحمر (حوالي 26 متراً فوق سطح البحر) شمال شرق المنطقة الفارغة: درجة غليان الماء 100.1 درجة مئوية.
جدة 100 درجة مئوية.
الرياض 99 م.
يونيسا 98 م
حائل 97 متر.
الطائف 94 م
أبها 93 م.
سودا 90 م.
تبلغ درجة حرارة قمة كليمنجارو (5895 مترًا فوق مستوى سطح البحر) حوالي 80 درجة مئوية.
جبل إيفرست (ارتفاع 8848 م) حوالي 70 درجة مئوية.
وتعليقا على حديث المسند في تغريدة قال علي أحمد الشهري: أكد كلامك دكتور عبد الله: كبسة حاشي من الرياض أترك اللحم في الكاتم 40 دقيقة ثم أضغط عليه. تكفي 9 دقائق ، وفي تنومة – نفس المقدار – أترك اللحم في الكاتم. “
28 يونيو 2019-25 25 1440
07:10 مساءً
قال: مقابل كل 150 مترًا ارتفاعًا نصف درجة
كشف الدكتور عبد الله المسند ، أستاذ علم المناخ بقسم الجغرافيا بجامعة القصيم ، مؤسس ورئيس لجنة تسمية المناخ ، عن تأثير المرتفعات على الطهي ، مشيرا إلى أنه في هذا الصدد ، فإن كل زيادة قدرها 150 مترا في الارتفاع هي ما يعادل 0.5 درجة انخفاضًا في درجة غليان الماء C.
بالتفصيل: أوضح “المسند” أن الكثير من المسافرين لا يشعرون بدخول بيئة جبال الألب التي تتميز بخصائص جغرافية ومناخية وفيزيائية يجب أن ينتبه لها المسافرون ، مما يؤثر على درجة غليان الماء ، وهو ما يؤثر بدوره على عملية الطهي. .
وأضاف: “نعلم جميعًا أن درجة الحرارة تبدأ في الانخفاض مع الارتفاع ، حوالي درجة مئوية واحدة لكل 150 مترًا أو نحو ذلك. الغليان مختلف ، بمعنى آخر: كلما انخفض الضغط الجوي ، انخفضت درجة الحرارة”. أقل من 100 درجة مئوية ، يتم تسريع عملية التبخر ، وهذه هي مشكلة عملية الطهي! ”
وأضاف: “على سبيل المثال ، من المعروف أنه عند مستوى سطح البحر (كما في موقعي جدة والدمام) يغلي الماء عند درجة حرارة 100 درجة مئوية ، لكن ما لا يعرفه كثير من الناس هو درجة حرارة الغليان فوق جبل السودة. في أبها الماء يرتفع إلى 3015 مترًا فقط حوالي 90 درجة مئوية! لذلك الماء يغلي بشكل أسرع ويتبخر بشكل أسرع ولم يكتمل الطهي بعد مما يضلل الطاهي ، لذا فإن عملية الطهي تستغرق وقتًا أطول من المعتاد تنضج وتحتاج إلى المزيد من الماء ، فهذا لا يعني أن رفع درجة حرارة الموقد سيحل المشكلة ، بل سيجعل الماء يتبخر بشكل أسرع وسيحترق الطعام ، ثم الحل هو فقط زيادة الوقت اعتمادًا على مدى ارتفاع أنت ، أو استخدام وعاء صامت.
نشر المسند جدولاً يوضح نقاط غليان المياه التقريبية لبعض المدن السعودية وبعض المواقع الجغرافية العالمية بحسب ارتفاعها ، وفيه:
البحر الميت (427 متر تحت سطح البحر): درجة غليان الماء 100.4 درجة مئوية.
سبخة الحمر (تحت مستوى سطح البحر …
اكتشف بالإضافة إلى ذلك المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .
نأمل أن تكون مقالتنا ‘المسند’ و’الشهري ‘يكشفان مفارقة غليان الماء والطبخ في السعودية
قد اعجبكم
ندعوك إلى مشاركة المقالة على Facebook ، pinterest و whatsapp مع الهاشتاج ☑️