تحظى “الطعمه حجازي” و “الكبسة الشمالية” و “المرسا الجنوبية” بشعبية
تحظى “الطعمه حجازي” و “الكبسة الشمالية” و “المرسا الجنوبية” بشعبية
يعرض لكم موقع ArabWriters تحظى “الطعمه حجازي” و “الكبسة الشمالية” و “المرسا الجنوبية” بشعبية
ويؤكد أنها من الأطباق الشعبية التي لن تتغيب في كل عيد الفطر وحفلة في المنطقة
سلطان السلامي – السبق – جدة: تشتهر المائدة في أول أيام عيد الفطر بالعديد من الأطباق الرئيسية في مختلف أنحاء المملكة ، وهي وجبة أساسية ويصعب الاستغناء عنها ، وذلك لأن المناطق الغربية ، خاصة مكة وجدة ، وتشتهر بـ “التعتيم الحجازي” ، وتشتهر الموائد في المحافظات الجنوبية. وتهيمن مشجوث ، ومعصوبة ، وعصيدة ، وخبز الدخن ، ومرسى على مائدة جازان ، بينما تحتل الكبسة الصدارة. الجدول في المنطقة الشمالية.
تعتيم الحجاز
“عتيمة” هي الوجبة المفضلة لأهل مكة وجدة في الأعياد والمناسبات الأخرى ، وأشارت “أم فيصل” إلى أن “الطعام الأسود من الأطباق التقليدية الموروثة عن جيل والدي”.
ولفتت أم هاشم إلى أنه “في الماضي” ، كان “السواد المكون من عدة أطباق هو الغذاء الأساسي في الأيام القليلة الأولى من العيد” ، ولفتت إلى أنه “في هذه الأطباق يتم تحضير الجبن والشباك الحجازية والزيتون بنكهات مختلفة”. ماعدا الأطباق الباردة المختلفة والكيمتشي الساخن ، وهناك أيضا الدراج ، الترمس ، الفول ، البليلة ، العريكة ، المعصوب ، المطبق وميرو الكباب ، مضيفا أنه يشمل أيضا بعض أنواع الحلويات مثل: حلاوة العليق. -لودو ، لبنة ، حريصا ، سمسم ، حلاوة ومربيات مختلفة.
وقالت: “بعض الناس يضيفون بعض الأطباق الشعبية الأخرى مثل: المطبق والفول واللحوم المقلية والمبردة” ، مشيرة إلى أن معظم هذه الأطباق توضع على المائدة أثناء الرحلة الطويلة التي تجمع كل الحجاج.
وقالت إنه من بين الأصناف الخاصة المسودة ، صلصة الهريسة الحارة مصنوعة من اللوز الحجازي ، ودقيق الحمص ، والسمن البري أو الزيت النباتي ، مع إضافة البهارات المختلفة لإعطاء الهريسة طعمًا فريدًا ، بالإضافة إلى البازلاء ، فهي مصنوعة من الحمص. مصنوع من البودرة واللوز والسكر والزيت النباتي والهيل. مفضل.
عصيدة
وأوضح “محمد الشهراني” أن المحافظات الجنوبية تقدم خلال المهرجان أطباق شعبية متنوعة ، أهمها المشغوث الذي يتكون من الذرة والقمح والسمن والعسل. وعاء مصنوع من الشجر الغربي يسمى (الصحفة) ويأكله في نفس الوقت 15 فردا.
معصوب العينين
قالت أم حسين: المعصوبة من الأطعمة المفضلة لدى الناس لأنها مصنوعة من دقيق القمح ، ويوضع السمن في مكان خاص مع العسل والمرق ، بالإضافة إلى تناول العصيدة ، يوضع دقيق الذرة فقط. فوق موسوبا. مكوناته ماعدا خبز الدخن هو دقيق مطحون ، ويوضع الدخن في حصاة حتى ينضج ويوجد خبز فطير على شكل طبق مستطيل. اخبزيه في الفرن ، ثم قدميها للضيوف مع السمن والعسل والقرصات ، وهي عبارة عن خليط من الدقيق والماء ، يوضع على ظهر النار ، ثم يقلب إلى الجانب الآخر.
رحمة جازان
قال عبد الخالق الصملي: في منطقة جازان ، تكون (المرسى) في طليعة الأكلات الشعبية لأنها طبق رئيسي شبه دائم أو وجبة يومية للناس ، وفيها يكون الدقيق الأبيض أو الدخن أو أقراص القمح. يعجن عادة مطبوخ في الميفا مع الموز البلدي النوعية جيدة ثم يضاف السمن والعسل ويؤكل مع السمك المملح أو السمك الطازج و (الحلبة) وهناك غش وفيه اللحوم والخضروات يتم خلطها معًا. ، ضعها تحت درجة حرارة عالية حتى تصبح متماسكة.
كابوسا
وأشار فهد الوائلي ، إلى أن القائمة الرئيسية في المنطقة الشمالية تضم تشكيلة من الكبسة والحنيني ، والتي تعجن بأفضل أنواع التمور والسمن البري ، وكذلك العصيدة ، والخبز ، والخبز المبشور. أشهى الأطباق التي يمكن أن نتناولها على الغداء ، وهي مغطاة بالحبار ، وكذلك مكوك من الخضار واللحوم والنودلز ، وكباب مصنوع من ورق العنب والأرز والخضروات.
“العتيمة حجازي” و “الكبسة الشمالية” و “المرسة الجنوبية” .. تطغى على مسيرة عيد الفطر
النشرة الإخبارية Sabq 2015-05-18
سلطان السلامي – السبق – جدة: تشتهر المائدة في أول أيام عيد الفطر بالعديد من الأطباق الرئيسية في مختلف أنحاء المملكة ، وهي وجبة أساسية ويصعب الاستغناء عنها ، وذلك لأن المناطق الغربية ، خاصة مكة وجدة ، وتشتهر بـ “التعتيم الحجازي” ، وتشتهر الموائد في المحافظات الجنوبية. بشكل رئيسي مشجوث ، معصوبة ، عصيدة ، خبز الدخن ، ومرسى تهيمن على مائدة جازان ، بينما الكبسة تحتل الصدارة. الجدول في المنطقة الشمالية.
تعتيم الحجاز
“عتيمة” هي الوجبة المفضلة لأهل مكة وجدة في الأعياد والمناسبات الأخرى ، وأشارت “أم فيصل” إلى أن “الطعام الأسود من الأطباق التقليدية الموروثة عن جيل والدي”.
ولفتت أم هاشم إلى أنه “في الماضي” ، كان “السواد المكون من عدة أطباق هو الغذاء الأساسي في الأيام القليلة الأولى من العيد” ، ولفتت إلى أنه “في هذه الأطباق يتم تحضير الجبن والشباك الحجازية والزيتون بنكهات مختلفة”. ماعدا الأطباق الباردة المختلفة والكيمتشي الساخن ، وهناك أيضا الدراج ، الترمس ، الفول ، البليلة ، العريكة ، المعصوب ، المطبق وميرو الكباب ، مضيفا أنه يشمل أيضا بعض أنواع الحلويات مثل: حلاوة العليق. -لودو ، لبنة ، حريصا ، سمسم ، حلاوة ومربيات مختلفة.
وقالت: “بعض الناس يضيفون بعض الأطباق الشعبية الأخرى مثل: المطبق والفول واللحوم المقلية والمبردة” ، مشيرة إلى أن معظم هذه الأطباق توضع على المائدة أثناء الرحلة الطويلة التي تجمع كل الحجاج.
وقالت إنه من بين الأصناف الخاصة المسودة ، صلصة الهريسة الحارة مصنوعة من اللوز الحجازي ، ودقيق الحمص ، والسمن البري أو الزيت النباتي ، مع إضافة البهارات المختلفة لإعطاء الهريسة طعمًا فريدًا ، بالإضافة إلى البازلاء ، فهي مصنوعة من الحمص. مصنوع من البودرة واللوز والسكر والزيت النباتي والهيل. مفضل.
عصيدة
وأوضح “محمد الشهراني” أن المحافظات الجنوبية تقدم خلال المهرجان أطباق شعبية متنوعة ، أهمها المشغوث الذي يتكون من الذرة والقمح والسمن والعسل. وعاء مصنوع من الشجر الغربي يسمى (الصحفة) ويأكله في نفس الوقت 15 فردا.
معصوب العينين
قالت أم حسين: المعصوبة من الأطعمة المفضلة لدى الناس لأنها مصنوعة من دقيق القمح ، ويوضع السمن في مكان خاص مع العسل والمرق ، بالإضافة إلى تناول العصيدة ، يوضع دقيق الذرة فقط. فوق موسوبا. مكوناته ماعدا خبز الدخن هو دقيق مطحون ، ويوضع الدخن في حصاة حتى ينضج ويوجد خبز فطير على شكل طبق مستطيل. اخبزيه في الفرن ، ثم قدميها للضيوف مع السمن والعسل والقرصات ، وهي عبارة عن خليط من الدقيق والماء ، يوضع على ظهر النار ، ثم يقلب إلى الجانب الآخر.
رحمة جازان
قال عبد الخالق الصملي: في منطقة جازان ، تكون (المرسى) في طليعة الأكلات الشعبية لأنها طبق رئيسي شبه دائم أو وجبة يومية للناس ، وفيها يكون الدقيق الأبيض أو الدخن أو أقراص القمح. يعجن عادة مطبوخ في الميفا مع الموز البلدي النوعية جيدة ثم يضاف السمن والعسل ويؤكل مع السمك المملح أو السمك الطازج و (الحلبة) وهناك غش وفيه اللحوم والخضروات يتم خلطها معًا. ، ضعها تحت درجة حرارة عالية حتى تصبح متماسكة.
كابوسا
وأشار فهد الوائلي ، إلى أن القائمة الرئيسية في المنطقة الشمالية تضم تشكيلة من الكبسة والحنيني ، والتي تعجن بأفضل أنواع التمور والسمن البري ، وكذلك العصيدة ، والخبز ، والخبز المبشور. أشهى الأطباق نتناولها على الغداء فهي تحتوي على صرد ، مرقوق من الخضار واللحوم ، عجين مقلي وكبة …
اكتشف وبالمثل المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .
نأمل أن تكون مقالتنا تحظى “الطعمه حجازي” و “الكبسة الشمالية” و “المرسا الجنوبية” بشعبية
قد اعجبكم
ندعوك إلى مشاركة المقالة على Facebook ، instagram و e-mail مع الهاشتاج ☑️