5 استخدامات لبياض البيض في الحلويات
5 استخدامات لبياض البيض في الحلويات
يعرض لكم موقع ArabWriters 5 استخدامات لبياض البيض في الحلويات
بياض البيض هو السائل الصافي عالي اللزوجة الذي يحيط بالصفار ، ويتكون من 90٪ ماء ، والباقي يحتوي على بروتين مهم ، وأثناء تناول البيض الكامل يوصى به دائمًا ، يستفيد من فيتامين د والبوتاسيوم والكالسيوم وأوميغا 3 وفيتامين أ من الأفضل استخدام بياض البيض فقط في بعض الأطعمة بسبب قوامها وطعمها وقوامها المتفتت ، خاصة في الحلويات.في هذه المقالة ، تعرف على استخدامات بياض البيض في الحلويات.
استخدامات بياض البيض في الحلويات
الآن قد تتساءل ما هو بياض البيض المستخدم في الحلويات وأشهر الوصفات التي تستخدمه ولماذا؟
- مخبز ومعجنات: يوفر بياض البيض النضارة اللازمة والملمس الدقيق للمخبوزات والمعجنات ، متجنبًا ما يسمى بـ “الزعفرة” ، وهو الطعم الذي يحدث عند استخدام البيض الكامل بسبب الرائحة النفاذة للصفار.
- ميرينغ وماكرون: يُستخدم بياض البيض لعمل حلوى المرينغ اللذيذة التي يحبها الصغار ، بالإضافة إلى حلوى الماكرون اللذيذة ذات الملمس الناعم.
- كريمة التارت والحلوى: يستخدم بياض البيض لعمل الكريمة المخفوقة وتغطية تزيين الكيك والحلويات المختلفة وإضافة السكر والحليب.
- تلميع المعجنات والخبز: هل تتذكر شكل الرغيف الذهبي اللامع؟ هذا لأنه مغطى بخليط بروتين مخفف بالماء والحليب ، مما يمنحه بنيًا ذهبيًا جميلًا ، وقوامًا مقرمشًا وقوامًا مقرمشًا ولذيذًا.
- الملمس هش حيث يستخدم بياض البيض في الحلويات في المطاعم الكبرى حول العالم لتوفير ملمس هش وإسفنجي دقيق ومذاق لذيذ مع فوائده المتعددة.
اقرأ أيضًا: 5 خطوات أساسية لنجاح المعجنات
ما هي فوائد بياض البيض؟
بياض البيض غني بالبروتين وقليل السعرات الحرارية.
- يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية بالكميات التي يحتاجها جسم الإنسان وهو مصدر طبيعي وقابل للاستخدام للبروتين.
- يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين ونسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، مما يجعله مثاليًا لفقدان الوزن بشكل آمن.
- لا يحتوي على الكوليسترول أو الدهون المشبعة ، مما يجعله مثاليًا لصحة الجسم ووظائفه الحيوية.
- يمكنك تخزين بياض البيض في الثلاجة ليوم أو يومين أو أكثر.
- ومع ذلك ، لتحقيق أقصى قدر من الفوائد ، من الضروري تناول البيض الكامل.
اقرأ أيضًا: أعراض حساسية البيض وعلاجها
استبدل البيض بالحلوى
الآن بعد أن عرفنا ما هو بياض البيض في الحلويات ، ماذا لو لم يكن لديك؟ ها هو الحل:
- زبادي: يستخدم الزبادي كبديل للبيض وهو بديل شائع ومتاح في كثير من الأحيان لأولئك الذين لا يحبون البروتين الحيواني ويعتمدون على البروتين النباتي في نظامهم الغذائي. ربع أو نصف كوب من الزبادي يعادل بيضة في وصفة واحدة.
- موز مهروس: يُستخدم الموز المهروس نصف الناضج أيضًا في وصفات الحلوى مثل البسكويت والفطائر والمافن والكب كيك كبديل للبيض ، لكن كن على علم بأنه سيضيف نكهة خاصة إلى هذه الوصفات.
- زيت نباتي: بالطبع يمكن استخدام الزيت النباتي بمقدار 1/4 كوب زيت وهو ما يعادل بيضة واحدة في الوصفة.
- كوب عصير تفاح: تستخدم بشكل خاص كبديل للبيض للكعك ، وهذه الكمية تعادل بيضة واحدة في الوصفة.
اقرأ أيضًا: ما هي بدائل النشا في الحلوى؟
في النهاية ، يمكننا تلخيص استخدام بياض البيض في الحلويات ، والحصول على قوام هش وثابت ، ولون بني ذهبي رائع ، ولذيذ بدون روائح حامضة أو نفاذة ، وبالطبع المظهر اللامع لطبق الحلوى أو صفيحة الخبز.
اقرأ المزيد من المقالات المتعلقة بالمطبخ على .
اكتشف بالإضافة إلى ذلك المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .
نأمل أن تكون مقالتنا 5 استخدامات لبياض البيض في الحلويات
قد اعجبكم
ندعوك إلى مشاركة المقالة على Facebook ، twitter و whatsapp مع الهاشتاج ☑️