5 بدائل للبيض عند صنع الكيك

5 بدائل للبيض عند صنع الكيك

يعرض لكم موقع ArabWriters 5 بدائل للبيض عند صنع الكيك

غالبًا ما نتحمس لتطبيق وصفات الكيك المفضلة لدينا ، لكن وجود البيض في مكونات الوصفات قد يصبح عقبة أمام التنفيذ ، سواء كان ذلك بسبب أن أفراد الأسرة نباتيون أو يعانون من حساسية البيض ، أو حتى بسبب عدم توفر البيض في المقام الأول ، دع بعض النساء يسألن عن بدائل البيض في الكعك والمعجنات. قبل أن نقدم لك البدائل ، نحتاج أولاً إلى فهم وظيفة البيض وتأثيرها على الكعك ، اعتمادًا على طبيعة الوصفة التي تقوم بتطبيقها. يتميز البيض المتماسك والناعم بوظيفة إعطاء الكعك نكهة ولونًا فريدًا ، وكمصدر للبروتين ، فإن له أيضًا قيمة غذائية عالية. في هذا المقال نقدم لكم بدائل البيض في الكيك والمعجنات.

بدلا من البيض في الكعكة

يمكن أن يحقق استخدام البيض في عملية الخبز أغراضًا متعددة لأنه يساعد في ملمس ولون ونكهة السلع المخبوزة ، كما أنه يساعد على مزج المكونات مع بعضها البعض. ومع ذلك ، قد لا تحب بعض النساء البيض ويبحثن عن بدائل. فيما يلي مجموعة من البدائل:

• 2 ملعقة طعام دقيق + نصف ملعقة زيت + نصف ملعقة بيكنج بودر + 2 ملعقة حليب = 1 بيضة.
• موزة = 1 بيضة
• كوب من عصير التفاح = 1 بيضة (تضاف مع المكونات السائلة).
• نصف كوب زبادي = بيضة واحدة.
• 1 ملعقة كبيرة خل + 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز = 1 بيضة.

إقرأ المزيد: ما هي بدائل الفانيليا في الكيك والحلويات؟

مسحوق بديل البيض

هناك عدة أنواع من المواد التي يمكن استخدامها كبديل للبيض ، وتأتي في شكل مسحوق أو مسحوق. تشمل هذه المواد:

ليسيثين الصويا: كمنتج ثانوي لزيت فول الصويا ، فإنه يتميز بخصائص الجمع بين مكونات الطعام. على سبيل المثال ، يُباع المكون الموجود في البيض ، وهو ليسيثين الصويا ، عادةً في شكل مسحوق في معظم متاجر الأطعمة الصحية وعلى الإنترنت ، وغالبًا ما يتم إضافته إلى المحضر تجاريًا بسبب قدرته على خلط المكونات ، يمكنك استخدام ملعقة كبيرة (10 جرام) من مسحوق ليسيثين الصويا بدلاً من بيضة واحدة في الوصفة.

الجيلاتين أو أجارالجيلاتين هو بروتين حيواني ، عادة من عظام الأبقار. إذا كنت لا تأكل منتجات حيوانية ، فإن الأجار هو بديل نباتي للجيلاتين الحيواني ، يتم الحصول عليه من نوع من الأعشاب البحرية أو الطحالب. يمكن العثور على هذين المسحوقين عديم الرائحة في معظم محلات السوبر ماركت والمتاجر الصغيرة. الطعام الصحي.

1. الجيلاتين: قم بإذابة 1 ملعقة كبيرة (10 جرام) من الجيلاتين بدون توابل في 1 ملعقة كبيرة (15 جرام) من الماء البارد ، ثم امزج ملعقتين كبيرتين (30 جرام) من الماء المغلي حتى يتكون خليط.
2. أجار: يمكنك استخدام 1 ملعقة كبيرة (10 جرام) من مسحوق أجار مخلوطة مع 1 ملعقة كبيرة (15 جرام) من الماء بدلاً من البيض.

يجب ألا يؤثر أي من هذه البدائل على طعم المنتج النهائي ، لكنها قد تنتج مادة أقوى قليلاً.

اقرأ المزيد: 7 بدائل للبيض في البسكويت

استبدل دهن المعجنات بالبيض

يمكنك استخدام زبدة الجوز لعمل المعجنات ونشرها. ستحقق زبدة البندق التأثيرات التالية بالنسبة لك:

• يمكن استخدام زبدة الجوز ، مثل زبدة الفول السوداني أو زبدة الكاجو أو زبدة اللوز ، بدلاً من البيض في معظم الوصفات.
• لتعويض بيضة ، استخدم ثلاث ملاعق كبيرة (37.5 جرام) من زبدة الجوز.
• قد يؤثر ذلك على نكهة المنتج النهائي ، وهذه الطريقة هي الأنسب للكيك والفطائر.

اقرأ المزيد: 5 أفكار لتحلية بيضة

باختصار ، نحاول أن نوفر لك بدائل للبيض في الكيك وبدائل المعجنات من خلال هذه المقالة ، كل ما عليك فعله هو تجربة بدائل مختلفة للبيض للحصول على القوام والنكهة في الوصفة التي تريدها.

يمكنك العثور على المزيد من الموضوعات حول تقنيات الطهي على موقع ويب “” هنا

اكتشف وبالمثل المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .

نأمل أن تكون مقالتنا 5 بدائل للبيض عند صنع الكيك

قد اعجبكم
لا تنسى مشاركة المقالة على Facebook ، twitter و e-mail مع الهاشتاج ☑️