أنواع البقوليات وفوائدها – طب الويب

أنواع البقوليات وفوائدها – طب الويب

يعرض لكم موقع ArabWriters أنواع البقوليات وفوائدها – طب الويب

الفاصوليا من الأطعمة الفريدة ذات القيمة الغذائية الغنية ، فهي تتميز باحتوائها على نسبة عالية من البروتين والأحماض الأمينية الأساسية والمعادن والفيتامينات والألياف الغذائية ، وهي رخيصة الثمن ويمكن شراؤها من قبل كل أسرة.

أنواع الفول

تشمل البقول كل ما يلي:

فوائد الفول

للفاصوليا العديد من الفوائد والقيمة الغذائية ومنها:

1- البقوليات مصدر مهم للبروتين

تحتوي الفاصوليا على الكثير من البروتينات المهمة للجسم ، وطالما أنها نباتية ، فقد يجعل هذا الفاصوليا غذاءً خاصًا للنباتيين وأولئك الذين لا يستهلكون ما يكفي من اللحوم أو الأسماك أو منتجات الألبان.

يمكن إدخاله في أطباق مختلفة ، مثل الحساء والمرق والأطباق النشوية والسلطات أو كأطباق رئيسية.

ولأن سعره أقل من سعر اللحوم ، فيمكن استخدامه لتقليل استهلاك اللحوم واستهلاك حصص البروتين اليومية المطلوبة لتقليل تناول الدهون.

2- مصدر ممتاز للألياف

تعتبر الفاصوليا مصدرًا عاليًا للألياف الغذائية وهي مهمة جدًا في الجوانب التالية:

يمكن أن يغطي تناول الفاصوليا حصة من خمس حصص من الخضار والفواكه في اليوم ، وتعادل حصة واحدة من الفاصوليا حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من الفاصوليا المطبوخة ، أو حوالي 80 جرامًا.

عندما تأكل أكثر من هذه الكمية ، يمكنك حسابها من خمس حصص من الخضار والفواكه لأنها تحتوي تقريبًا على كميات متشابهة من الألياف والفيتامينات والمعادن.

ملحوظات: عادة ما يتم احتساب حبوب مونج ، مثل الفاصوليا ، كخضروات وليس فاصوليا.

3- البقوليات مصدر مهم للحديد

تعتبر الفاصوليا من أهم مصادر الحديد النباتي ، وهنا قد تكون أطعمة مناسبة للنباتيين الذين يبحثون باستمرار عن مصادر غنية بالحديد.

شراء وتخزين الفاصوليا

قد يشتري معظم الناس الفاصوليا المعلبة أو المجففة ، المطبوخة أو شبه المطبوخة ، يجب مراعاة النقاط التالية هنا:

• إذا كنت تشتري طعامًا معلبًا ، فتأكد من قراءة الملصق الغذائي واختيار النوع الذي يحتوي على أقل كمية من السكر أو الملح والمواد الحافظة.
• إذا كنت تشتري جافة أو طازجة ، يجب أن تفكر في طرق التخزين المناسبة ، مثل تغليفها وإبعادها عن الرطوبة ، بينما يمكن تخزينها طازجة في الثلاجة.
• إذا كنت ترغب في حفظ الفاصوليا المطبوخة ، فننصحك بتبريدها خارج الثلاجة لمدة لا تزيد عن ساعتين ، ثم تخزينها في الثلاجة أو الفريزر.

قواعد طبخ البقوليات

فيما يلي النصائح الأساسية لطهي وتخزين الفاصوليا:

• تأكد من نقع الفاصوليا المجففة في الماء قبل الطهي أو الأكل.
• إذا كنت تستخدم الفاصوليا المعلبة أو المجمدة ، فيرجى ملاحظة أنه قد تم نقعها وغليها قبل التخزين ، بحيث يمكنك تبريدها أو إعادة تسخينها كما هي.
• يتم طهي الفاصوليا وتحضيرها بشكل مختلف ، ويختلف الوقت المطلوب للنضوج ، لذلك نوصيك دائمًا باتباع التعليمات الموجودة على العبوة.
• قد تحتوي أنواع معينة من الفاصوليا على مواد سامة وضارة لا يمكن إزالتها إلا عن طريق الطهي ، مثل فول الصويا واللوبيا والفول.
• يوصى بغلي فول الصويا لمدة ساعة عند درجة حرارة عالية لإزالة التربسين مما قد يسبب بعض مشاكل الجهاز الهضمي.
• نوصيك بغلي الفاصوليا لمدة 10 دقائق على الأقل لإزالة الليكتين الذي قد يسبب آلامًا في المعدة وآثارًا جانبية أخرى.
• يوصى بنقع الفاصوليا والترمس وفول الصويا المجفف لمدة 12 ساعة على الأقل.
• بشكل عام ، تُغلى الفاصوليا لمدة ساعة واحدة ، ثم تُطهى على نار خفيفة لمدة 3 ساعات حتى تنضج ، أو تنقع لمدة 12 ساعة على الأقل قبل تناول الطعام.

كيف تتجنب انتفاخ البطن وانتفاخ البطن عن طريق تناول الفاصوليا؟

قد نجد أن بعض الناس يتجنبون الفاصوليا لأنها قد تكون سببًا في عدم الراحة من مشاكل الانتفاخ والغازات ، لاحتوائها على كربوهيدرات يصعب هضمها.

لذلك يوصي الخبراء بما يلي:

• قد يكون تناول الفاصوليا تدريجيًا وإدخالها في نظامك الغذائي مصحوبًا بتغييرات في استجابة الجسم والأمعاء لها ، مما يعني انخفاض نسبة الغازات.
• قبل طهي الفاصوليا ، يجب اتخاذ بعض الخطوات البسيطة لتقليل تأثيرها على الأمعاء ، مثل نقعها في الماء وشطفها قبل الطهي.

اكتشف بالإضافة إلى ذلك المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .

نأمل أن تكون مقالتنا أنواع البقوليات وفوائدها – طب الويب

قد اعجبكم
ندعوك إلى مشاركة المقالة على Facebook ، pinterest و whatsapp مع الهاشتاج ☑️