أثناء عملية التكرير ، تتم إزالة جميع العناصر الغذائية ويتحول الطحين الأبيض إلى طعام حمضي. يمكن أن يؤثر تناول نظام غذائي غني بالأطعمة الحمضية على كثافة العظام عن طريق جعل الجسم يمتص الكالسيوم من العظام.

الحموضة الزائدة هي أحد الأسباب الرئيسية للالتهابات المزمنة ويمكن أن تؤدي إلى التهاب المفاصل وأمراض مزمنة أخرى.

2. مشاكل في الجهاز الهضمي

من أبرز المخاطر الصحية للطحين الأبيض أنه يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي لأن الدقيق الأبيض يعرف باسم “اللثة”. أمعاء.

وذلك لأن الدقيق الأبيض لا يحتوي على ألياف ، كما أنه يبطئ عملية الهضم ، مما قد يؤدي إلى بطء عملية التمثيل الغذائي التي يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن ومشاكل صحية أخرى مثل الإجهاد والصداع والإمساك.

3. نقص التغذية

عند تكرير الدقيق الأبيض ، يتم فقد العديد من العناصر المهمة مثل النخالة وجنين القمح. تحتوي هذه العناصر على ألياف كاملة ومغذيات أساسية ، سواء كانت فيتامينات أو معادن مفيدة. تستخدم عملية التبييض أيضًا مواد كيميائية تمنحها لونها الأبيض المميز.

وهذا يعني أن الدقيق الأبيض يفتقر إلى العناصر الغذائية الصحية المهمة للجسم ، بالإضافة إلى احتوائه على مكونات صناعية لزيادة البياض ، والتي يمكن أن تكون ضارة بالصحة.

4. الطحين الأبيض يحتوي على مواد ضارة

أضرار لحصى المرارة والزيوت العشبية

فوائد الثلج للبشرة الدهنية: تعرف عليها

أهمية النظام الغذائي للمصابين بالتوحد

يحتوي الطحين الأبيض على L-cysteine ، وهو حمض أميني غير أساسي يضاف إلى المخبوزات مثل عجينة البيتزا والكعك وكعكات الوجبات السريعة لأنه مصنوع من مكونات ضارة.

يحتوي الدقيق الأبيض أيضًا على مادة الألوكسان التي تؤثر على خلايا بيتا في البنكرياس وتزيد من فرصة الإصابة بمرض السكري.

5. زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري

تم ربط الاستهلاك العالي للكربوهيدرات المكررة بمقاومة الأنسولين وارتفاع مستويات السكر في الدم.

تزيد الكربوهيدرات المكررة أيضًا من مستويات الدهون الثلاثية في الدم ، مما يزيد من فرص الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب.

بدائل صحية للدقيق الأبيض

لتجنب الضرر الناتج عن الدقيق الأبيض ، يوصى باستبداله ببعض الدقيق الصحي ، وأبرزها:

1. دقيق القمح الكامل

إنه دقيق يحتوي على النخالة والقمح ، لذا فهو لا يزيل العناصر المفيدة مثل الدقيق الأبيض.

طحين القمح الكامل أغمق في اللون ، ويُعرف أيضًا باسم “الطحين البني” ، وأحد أفضل الخيارات للدقيق هو استخدامه لصنع الخبز البني.

يمكن استخدام دقيق القمح الكامل بدلاً من الدقيق الأبيض في أنواع مختلفة من المخبوزات والأطعمة لأنه يحتوي على سعرات حرارية أقل ومناسب للأشخاص المصابين بمرض السكري.

2. دقيق الشوفان

يمكنك أيضًا تناول دقيق الشوفان ، وهو أكثر صحة وأقل ضررًا من الدقيق الأبيض ، في مجموعة متنوعة من الأطعمة ، مثل المعكرونة والأرز ، ويمكن خلطه بدقيق القمح الكامل للمخبوزات.

دقيق الشوفان خالي من الغلوتين لأنه أحد أكثر أنواع الطحين قابلية للهضم ، وهناك أنواع أخرى قليلة ، لكنها ليست متعددة الاستخدامات مثل دقيق الذرة واللوز.

اكتشف بالإضافة إلى ذلك المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .

نأمل أن تكون مقالتنا الآثار الصحية للدقيق الأبيض وبدائله

قد اعجبكم
لا تنسى مشاركة المقالة على Facebook ، twitter و e-mail مع الهاشتاج ☑️