يحتوي الملفوف على أقل من 20 سعرًا حراريًا لكل نصف كوب ، إلى جانب العديد من العناصر الغذائية الأخرى ، مما يجعله طبقًا في قائمة المواد الغذائية الأساسية لديك.

بالإضافة إلى السعرات الحرارية الموجودة في الملفوف ، تحتوي كل نصف كوب من الملفوف على عدد من الكميات المحددة من العناصر الغذائية ، بما في ذلك:

4 جرامات من الكربوهيدرات.

غرام واحد من البروتين.

11 مجم مغنيسيوم.

22 ميكروجرام حمض الفوليك.

حقائق غذائية عن الملفوف

يوجد العديد من العناصر الغذائية في الملفوف ، على النحو التالي:

1. الفيتامينات والمعادن

يحتوي الملفوف على مجموعة مهمة من المعادن ، منها:

البوتاسيوم.

حمض الفوليك.

فيتامين ك.

فيتامين أ.

فيتامين سي.

الكالسيوم.

2. الكربوهيدرات

يحتوي كوب الكرنب على 5 جرامات من الكربوهيدرات ، 50٪ منها ألياف و 50٪ سكر.

3. البروتين

يحتوي الملفوف على كمية صغيرة من البروتين.

فوائد الكرنب

بالإضافة إلى السعرات الحرارية الموجودة في الملفوف والعناصر الغذائية التي تغذي الجسم ، فإن له فوائد عديدة منها:

1. الحماية من الأشعة الضارة

تم العثور على الملفوف يحتوي على مادة تقلل الضرر الناجم عن التعرض للمواد المشعة.

2. الحماية من السرطان

أظهرت العديد من الدراسات أن الملفوف يمكن أن يقلل من الإصابة بالسرطان لاحتوائه على مادة السلفورافين.

3. الحفاظ على صحة عقلك

أضرار لحصى المرارة والزيوت العشبية

فوائد الثلج للبشرة الدهنية: تعرف عليها

أهمية النظام الغذائي للمصابين بالتوحد

يحتوي الملفوف على العديد من العناصر الغذائية التي تزيد من تدفق الدم إلى الدماغ ، وبالتالي تحافظ على وظائف المخ مع تقدمنا في العمر.

4. استمر في البحث

يحتوي الملفوف ، وخاصة الملفوف الأحمر ، على مستويات عالية من مادة البوليفينول والأنثوسيانين ، وهما من مضادات الأكسدة.

تساعد هذه المواد في الوقاية من الأمراض التي يسببها تراكم الجذور الحرة ، بما في ذلك العمى المرتبط بالعمر.

يحتوي الملفوف أيضًا على مشتقات فيتامين أ ، وهي مهمة في منع تلف أنسجة العين.

5. تنظيم السكر في الدم

يساعد الكرنب على تنظيم مستويات السكر في الدم ، وخاصة عند مرضى السكري ، حيث يمنع أي ارتفاع أو انخفاض في نسبة السكر في الدم.

يحتوي الملفوف أيضًا على مستويات منخفضة من السكر وكميات أعلى من الألياف ، لذلك يمكن استخدام الملفوف في وجبات مرضى السكري للمساعدة في تنظيم السكر.

6. مضاد للالتهابات

من المهم أن تعرف أن الملفوف يمكن أن يقلل الالتهاب الذي يحدث في الجسم ، والذي بدوره يقلل من الأمراض الأخرى المرتبطة بالالتهابات ، مثل: أمراض القلب والسرطان والسكري.

كيفية اختيار الملفوف الجيد وكيفية تخزينه؟

وهناك بعض النصائح لاختيار الملفوف يمكنك اتباعها ومنها ما يلي:

يتكون الملفوف من أوراق خارجية كبيرة تليها أوراق داخلية أصغر حجمًا ، وعندما يكون الوسط قاسيًا ، يكون الملفوف ناضجًا تمامًا.

من الأفضل اختيار الملفوف الأثقل بالنسبة لحجمه.

يجب أن تكون الأوراق الخارجية هشّة وذات ألوان زاهية وخالية من الأوراق الخارجية الذابلة.

يشير فصل الأوراق عن مركز الملفوف إلى التلف.

احفظ الملفوف في كيس بلاستيكي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

تقطيع الكرنب وحفظه سيجعله يفسد أسرع من حفظ الملفوف الكامل.

طرق لجعل الملفوف أكثر فائدة

يمكن تحضير الملفوف بعدة طرق لوجبة غنية بالمواد المفيدة ، مثل:

تخمير الكرنب

طريقة مهمة لجعل الملفوف أكثر فائدة هو تخميره عن طريق صنع مخلل الملفوف. هذا الطبق يحظى بشعبية كبيرة في كوريا مثل الكيمتشي.

عندما يتخمر الملفوف ، فإنه ينتج البروبيوتيك الذي يغذي البكتيريا الجيدة في أمعاء الإنسان.

هذا يقوي البكتيريا المفيدة ، مما يجعلها أكثر مقاومة للبكتيريا ومسببات الأمراض الأخرى.

يمكنك تقطيع الملفوف وإضافته إلى إحدى سلطاتك ، مثل سلطة الكرنب.

يزودك الملفوف النيء بالعناصر الغذائية الهامة المختلفة عن الملفوف المطبوخ.

يحتوي الملفوف الأحمر ، على وجه الخصوص ، على عناصر غذائية أكثر من الأنواع الأخرى.

من الأفضل ترك شرائح الملفوف لمدة 10 دقائق ، وسوف يكون طعمها أفضل.

اكتشف بالإضافة إلى ذلك المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .

نأمل أن تكون مقالتنا السعرات الحرارية في الملفوف وفوائده

قد اعجبكم
ندعوك إلى مشاركة المقالة على Facebook ، twitter و whatsapp مع الهاشتاج ☑️