الكربوهيدرات: الدليل الكامل لهم- Webmedicine.com
الكربوهيدرات: الدليل الكامل لهم- Webmedicine.com
يعرض لكم موقع ArabWriters الكربوهيدرات: الدليل الكامل لهم- Webmedicine.com
هناك العديد من مصادر الطاقة المهمة في طعامنا اليومي ، بما في ذلك الكربوهيدرات ، فما هي الكربوهيدرات؟ في هذا المقال ، سنقدم لك أهم المعلومات والتفاصيل التي تحتاج إلى معرفتها عن الكربوهيدرات.
ما هي الكربوهيدرات؟
وهي من أنواع الكربوهيدرات التي يحتاجها الجسم ، وعادة ما تكون أكثر أنواع الكربوهيدرات شيوعًا واستهلاكًا لأنها مصدر ممتاز للطاقة للجسم لأداء وظائفه المختلفة.
تنتمي الكربوهيدرات إلى فئة الغذاء الرئيسية التي يحتاجها جسم الإنسان ، وهي الكربوهيدرات المعقدة ، والتي تنقسم عادةً إلى نشا وألياف.
يتكون النشا من سلاسل سكر طويلة نسبيًا ، مما يجعل هذه الأطعمة أكثر صحة من الكربوهيدرات البسيطة ذات سلاسل السكر القصيرة.
أنواع ومصادر الكربوهيدرات
بعد مراجعة إجابات السؤال عن ماهية الكربوهيدرات ، إليك أهم أنواع الكربوهيدرات ومصادرها الغذائية المختلفة:
1. الخبز ومنتجاته
يعد الخبز ومنتجاته المختلفة ، مثل الكعك والتورتيلا والبسكويت المملح والبسكويت من أكثر الأطعمة شعبية في العالم ، ولكن الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة هو الوحيد الصحي حقًا.
هنا نتحدث عن الأساسيات وهي الدقيق لصنع هذه المخبوزات. إذا كان الدقيق مصنوعًا من الحبوب الكاملة التي لم تخضع لمعالجة شديدة ، فهذه المنتجات صحية ، ولكن إذا تمت معالجتها ، فإنها تصبح غير صحية لأنها يمكن أن ترفع مستويات السكر في الدم بسرعة.
وتجدر الإشارة إلى أن الخبز المصنوع بطريقة صحية غني بالعناصر المفيدة والعناصر الغذائية ، مثل الألياف والنشا وفيتامينات ب والمعادن وفيتامين هـ.
2. الخضار
هناك مجموعة متنوعة من الخضار التي تعد مصادر ممتازة للكربوهيدرات ، ولكن كن حذرًا ، حتى لو تم طهيها بطريقة صحية ، يجب عليك دائمًا الانتباه إلى تناولك اليومي لأنها غنية بالسعرات الحرارية.
وفيما يلي قائمة بأهم أنواع الخضروات الغنية بالكربوهيدرات:
3. حبوب الإفطار
عادة ما تُصنع حبوب الإفطار والحبوب الصحية من مجموعة متنوعة من الحبوب الكاملة ، مما يجعلها نظامًا غذائيًا مثاليًا غنيًا بالعديد من العناصر الغذائية مثل الحديد والألياف والنشا وفيتامين ب والبروتين.
تشمل الأمثلة حبوب الإفطار المصنوعة من الشوفان الصحي أو الأرز أو الشعير أو القمح الكامل.
4- المعكرونة والمعكرونة
إذا اخترت المعكرونة المصنعة بطريقة صحية ، فإن المعكرونة مصدر جيد للنشا. من مزايا المعكرونة أنها تفقد بعض الكربوهيدرات عند غليها في الماء ، مما يقلل من محتواها من السعرات الحرارية.
أما بالنسبة للمعكرونة ، فمعظم أنواع النودلز الموجودة في الأسواق غير صحية وتحتوي على النشا والسعرات الحرارية الفارغة ، وهي ليست لذيذة ، لذا يفضل تناول كميات أقل ، خاصة إذا كان الاستهلاك المنتظم يمكن أن يسبب أمراضًا مثل أمراض القلب ومتلازمة التمثيل الغذائي والسكري.
5- أرز وحبوب
هناك العديد من أنواع الحبوب الكاملة التي تعتبر مصدرًا للكربوهيدرات لأنها تمد الجسم بالطاقة اللازمة ونسبة الدهون فيها منخفضة جدًا.
وهذه هي أهم الأنواع التي يجب أن تضيفها إلى نظامك الغذائي من هذه الحبوب الكاملة: أرز الحبوب الكاملة وأنواع مختلفة من القمح.
فوائد الكربوهيدرات
عند اختيار مصادر النشا الطبيعية وغير المصنعة ، فإن النشا له الفوائد الهامة التالية لجسمك:
- مصدر مهم للطاقة والعناصر الغذائية المختلفة مثل: فيتامينات ب والألياف والكالسيوم والحديد.
- تحتوي الكربوهيدرات على كمية قليلة من الدهون ، وهو ما يتعارض مع الاعتقاد السائد ، لذلك إذا تم تناولها بالطريقة الصحيحة وبكميات محسوبة ، فإنها بطبيعة الحال لن تسبب السمنة.
- سيؤدي هذا النوع من الكربوهيدرات المعقدة إلى إبطاء معدل ارتفاع السكر في الدم ، وهو أمر مهم بشكل خاص لمرضى السكر.
الآثار الجانبية للكربوهيدرات
على الرغم من أن الكربوهيدرات مفيدة بطبيعتها ، إلا أنها يمكن أن تصبح ضارة إذا تم تصنيعها ومعالجتها بطريقة خاطئة ، لذلك يجب عليك اختيار الكربوهيدرات في نظامك الغذائي بعناية وحكمة. يمكن للكربوهيدرات أن تسبب ضررًا بالفعل ، نظرًا للأشياء التي يجب الانتباه إليها قبل اختيار الوجبة ، نذكرها أدناه:
- قد يؤدي الإفراط في معالجة النشا إلى فقدان قيمته الغذائية وزيادة مستويات السكر في الدم ، لذا كن حذرًا.
- تزيل بعض أنواع النشا المعالجة تمامًا الألياف الصحية التي تبطئ عملية الهضم ، ولا تترك سوى سعرات حرارية عالية ، وفي هذه الحالة يصبح النشا نظامًا غذائيًا ضارًا.
- يمكن أن يسبب تناول الكربوهيدرات المصنعة العديد من الأمراض الخطيرة ، مثل السمنة ومرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب.
- إن طهي بعض النشويات بطريقة غير صحية ، مثل القلي ، ينتج مادة ضارة من مادة الأكريلاميد ، والتي يمكن أن تسبب السرطان.
نصائح لتناول الكربوهيدرات الصحية
الآن بعد أن تعرفت على الكربوهيدرات ومصادرها المختلفة ، إليك بعض النصائح الأخرى لتناول الطعام الصحي:
- تأكد من شراء حبوب الإفطار المصنوعة من الحبوب الكاملة فقط.
- الابتعاد عن البطاطس المقلية أو المحمصة أو المسلوقة ، ثم قشرها للأكل ، لأن قشرها غني بالألياف المفيدة.
- تجنب استخدام كميات كبيرة من الصلصات وإضافات التصنيع في الأرز أو المعكرونة ، لأن ذلك سيزيد السعرات الحرارية بشكل كبير.
- تأكد من ملء حوالي ثلث أو نصف طبقك بالخضروات والكربوهيدرات الصحية للحصول على نظام غذائي متوازن غني بالعناصر الغذائية المفيدة وسعرات حرارية أقل.
- تجنب تخزين البطاطس في الثلاجة ، لأن ذلك قد يزيد من محتوى مادة الأكريلاميد الضارة ، ولكن يجب تخزينها بالخارج في درجة حرارة معتدلة.
- الابتعاد دائمًا عن القلي ، وطهي الأطعمة العامة والأطعمة التي تحتوي على النشا ، وخاصة الشوي أو الغليان.
- تأكد من أن وجبتك تشمل أنواعًا أخرى من الخضار غير النشوية ، مثل الخرشوف والبروكلي والملفوف والسبانخ والطماطم والهليون والكرفس والخيار والبصل والفطر والكوسة.
اكتشف أيضًا المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .
نأمل أن تكون مقالتنا الكربوهيدرات: الدليل الكامل لهم- Webmedicine.com
قد اعجبكم
لمساعدتنا ، ندعوك إلى مشاركة المقالة على Facebook ، pinterest و e-mail مع الهاشتاج ☑️