بالصور: 7 من أشهر الوصفات السورية

بالصور: 7 من أشهر الوصفات السورية

يعرض لكم موقع ArabWriters بالصور: 7 من أشهر الوصفات السورية

يشتهر المطبخ السوري بأطباقه الفريدة ونكهاته المتنوعة اللذيذة والرائعة. تحتوي هذه الأطباق على مقبلات وأطباق رئيسية وأطباق جانبية ، بالإضافة إلى السلطات الغنية بالخضروات الطازجة مثل التبولة والسلطة الدهنية وورق العنب المحشو بدبس الرمان وساندويتشات الشاورما والكوبي المقلية ولحم الشكرية ومقبلات متنوعة مثل كمحمرة ومكدوس ومتبل بالجوز. الباذنجان في هذا المقال سيساعدك “سوبر ماما” على تحضير بعض الوصفات السورية في المنزل لتقديمها لعائلتك وضيوفك على مائدة العشاء.

أشهر 7 وصفات سورية

قبل تحضير الأطباق التالية ، تأكد من وجود بعض المكونات في مطبخك ، مثل دبس الرمان وهريس الفلفل الأحمر وزيت الزيتون والصنوبر والنعناع المجفف.

طريقة عمل المحمرة بالجوز

مواد خام:

• 1 كوب (200 جم) بقسماط مبشورة.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• نصف كوب (150 جم) مكسرات مفرومة
• نصف كوب (62.5 مل) ماء.
• نصف كوب (50 جم) دبس رمان.
• 3-5 ملاعق كبيرة (45 – 75 مل) زيت زيتون.
• 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) معجون فلفل أحمر حار أو بارد
• 2 ملاعق كبيرة (25 جرام) طحينة.
• 2 ملعقة صغيرة (10 جرام) سكر.
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون
• قليل من الملح
• 10 حبات جوز كاملة مع القليل من زيت الزيتون للتزيين.

طريقة التحضير:

1. ضعي الهريسة في وعاء كبير ثم أضيفي الماء وقلبي حتى تمتزج المكونات.
2. نضيف البقسماط ودبس الرمان والطحينة والبصل والسكر والجوز والملح وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت ويقلب المزيج.
3. يضاف الزيت المتبقي ويقلب حتى تمتزج المكونات بالكامل.
4. نضيف المحمرة إلى طبق المقبلات ونزين الوجه بالجوز وزيت الزيتون.
5. قدمي المحمرة على المائدة بجانب الطبق الرئيسي والشواية.

اقرأ أيضًا أفضل 7 مشاوي على الفحم في عيد الأضحى

طريقة عمل الكوسة بالحليب

مواد خام:

• 1 كجم (1500 جم) كوسة متوسطة منزوعة النوى (مبشورة).
• نصف كيلو (500 جم) لحم مفروم.
• نصف كيلو (750 مل) زبادي.
• 1 كوب (200 جم) زبادي.
• 1 كوب (200 جم) أرز بسمتي مطبوخ أو مصري.
• نصف كوب (50 جم) صنوبر محمص.
• بصل متوسط ​​مقطع.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون.
• 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبدة أو سمن.
• نصف كوب (37.5 جم) نشاء
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جرام) خلطة بهارات
• 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) نعناع مجفف مطحون.
• ملح وفلفل أسود.
• يرش جوزة الطيب.

طريقة التحضير:

1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل واقليه لمدة دقيقتين.
2. يُضاف اللحم المفروم والتوابل والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ويقلب حتى تمتزج جميع المكونات.
3. قلبي اللحم باستمرار لمدة عشر دقائق ، حتى ينضج السائل ويجف.
4. نرفع اللحم عن النار ونتركه يبرد تماماً ، ثم نضيف الأرز والصنوبر ونقلب المزيج.
5. تُحشى الكوسا بمزيج اللحم وتُوضع في قدر كبيرة.
6. ضعي قدرًا على نار متوسطة وصبي الماء المغلي فوق الكوسة حتى تغطى.
7. ضعي الكوسة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج ، ثم أخرجيها برفق من الماء وضعيها جانبًا.
8. ذوبي النشا في كوب من اللبن الرائب وضعيه في قدر كبيرة على نار متوسطة.
9. نضيف الزبادي والملح والفلفل الأسود واللبن الرائب المتبقي مع التحريك باستمرار حتى يغلي المزيج.
10. أضيفي الكوسة المحشوة واطهيها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق مع التحريك باستمرار حتى لا تلتصق الخثارة بقاع المقلاة.
11. تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة ، ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة 30 ثانية.
12. أضف النعناع يا قلبي لدقيقة.
13. نرش الثوم فوق الكوسة بالحليب ويقلب برفق لمدة دقيقة إلى دقيقة ونصف حتى يتبل الزبادي بالثوم والنعناع.
14. رتبي الكوسة والحليب في طبق وقدميها مع أرز بسمتي.

اقرأ أيضًا: 7 وصفات كوسة لذيذة

كيفية صنع لحم الكرز

مواد خام:

• 3 أرغفة من الخبز العربي ، مقطعة إلى مثلثات.
• نصف كيلو (500 جم) من لحم الضأن المطحون.
• كيلوغرام واحد (1000 جرام) من الكرز.
• 1 كوب (200 جم) كرز منزوع النواة.
• نصف كوب (100 جم) صنوبر محمص.
• نصف كوب (100 جم) بقدونس مفروم
• 3 ملاعق كبيرة (37.5 جرام) سكر.
• 1 ملعقة صغيرة (5 جم) سبع بهارات
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. يوضع اللحم والملح والفلفل الأسود والبهارات والقرفة في وعاء كبير ويقلب باليد حتى تمتزج جميع المكونات.
3. شكلي اللحم على شكل كرات صغيرة ، ثم ضعيها في صينية ، ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
4. ضعي الكرز في الخلاط الكهربائي ، واخلطي حتى يصبح ناعمًا ، ثم أزيلي البذور وقشرها.
5. ضع عصير الكرز والسكر والكرز بدون بذور على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يغلي المزيج.
6. اترك العصير يغلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
7. أضيفي كرات اللحم واطهيها على نار خفيفة لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
8. افردوا الخبز في طبق ، ثم افرشوا كرات اللحم بالصلصة الخاصة.
9. يُزين الطبق بالبقدونس والصنوبر ويُقدّم.

تعرف على: 7 وصفات لحوم مقطعة

كيف تصنع نية كبة سورية

مواد خام:

• 2 كوب (400 جم) برغل مطحون ناعماً.
• 2 كوب (500 مل) ماء.
• نصف كيلو (330 جم) لحم أحمر مفروم.
• 1 كوب (200 جم) مكسرات.
• نصف كوب (62.5 مل) زيت زيتون.
• قطّع بصلة متوسطة الحجم إلى أرباع.
• 1 ملعقة صغيرة (5 جم) مسحوق فلفل حار.
• 1 ملعقة صغيرة (5 جم) كمون مطحون.
• 1 ملعقة كبيرة (12.5 مل) دبس رمان.
• 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) معجون طماطم.
• 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) شراب فلفل أحمر حلو أو حار.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. ضع البرغل والماء في وعاء كبير واتركه لمدة 30 دقيقة.
2. صفّي البرغل تمامًا من الماء ، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون والبصل والجوز وقلبي المزيج جيدًا.
3. قم بمعالجة خليط البرغل في محضر الطعام أو مفرمة اللحم مرتين إلى ثلاث مرات حتى يصبح البرغل ناعمًا.
4. نضيف اللحم إلى البرغل ونعجنه جيداً ثم نضع الخليط في محضر طعام أو مفرمة لحم ويقطعونه مرتين أو ثلاث مرات حتى يصبح المزيج ناعماً.
5. ضعي مزيج اللحم والبرغل في وعاء كبير ، ثم أضيفي الزيت ودبس الرمان وشراب الفلفل ومعجون الطماطم مع التحريك باليد حتى تمتزج جميع المكونات.
6. شكلي البروشيتا على شكل أصابع مكتنزة باليد ، ثم ضعيها في طبق وزينها بالجوز المفروم والزيت.

اقرأ أيضًا: بالصور: 7 وصفات جديدة تستخدم اللحم المفروم

كيف تعمل المأمونية

مواد خام:

• 1 كوب (200 جم) سميد.
• 5 أكواب (1250 مل) ماء.
• 1.5 كوب (300 جم) سكر.
• 2 ملاعق كبيرة (25 جرام) سمن.
• ملعقتان كبيرتان (30 مل) ماء مزهر.
• 1 ملعقة كبيرة (10 جم) قرفة مطحونة.
• جبنة عكاوي أو كريمة للتزيين.
• فستق مطحون.

طريقة التحضير:

1. نضع الماء والسكر في قدر وسخنيهم على نار متوسطة حتى الغليان ويتحول السائل إلى جيلي.
2. نذوب السمن في مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار خفيفة ، ثم نضيف السميد ونقلب لمدة خمس دقائق حتى يتحمص.
3. نرفع السميد عن النار ثم نضيف القرفة ونخلط جيداً.
4. نضيف السميد إلى الماء والسكر مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق.
5. ارفعي القدر عن النار ، ثم غطيه واتركيه لمدة 30 دقيقة ، حتى ينضج السميد في بخار الماء المغلي.
6. يُضاف ماء الزهر ويُحرّك جيداً ويُدهن المأمونية في طبق.
7. يُزين الوجه بالكريمة العربية أو الجبن ، ثم يُرش بالفستق ويُقدّم ساخناً أو بارداً.

تعلم: 4 بدائل للكريم في الحلويات

طريقة عمل الموقد بأصابعك

مواد خام:

• 250 جم من العدس البني المغسول.
• 250 جم من المعكرونة الصغيرة.
• نصف كيلو (250 جم) تمر هندي.
• نصف كوب (125 مل) زيت زيتون.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• 2 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح.
• 10 فصوص ثوم مهروسة.
• نصف كوب (66.6 جم) دبس رمان.
• 2 باقات كزبرة خضراء مفرومة.
• يقطع الخبز اللبناني إلى مكعبات ويقلى جيدا.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون.
• ملح وفلفل أسود.
• بذور الرمان.

طريقة التحضير:

1. تُقلى أجنحة البصل في جبن الموتزاريلا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم تُرفع بورق المطبخ.
2. نضع البصل المفروم والعدس في قدر كبيرة ، ونغطيها بالماء ، ونتركها تغلي.
3. غطي المزيج واطهيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
4. ضعي التمر الهندي مع لتر من الماء في قدر كبيرة على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي.
5. يُصفّى التمر الهندي ويُعصر ، ويُزيل مستخلص التمر الهندي بالكامل بالماء ، ويُحفظ عصير التمر ، ويُزيل القشرة.
6. يُضاف عصير التمر إلى العدس ويُحرَّك المزيج ، ثم يُضاف دبس الرمان والملح والفلفل الأسود ويُحرَّك المزيج جيداً ويُترك ليغلي.
7. نضيف المعكرونة ونترك المزيج يغلي لمدة 12 إلى 20 دقيقة ، حتى تنضج المعكرونة بالكامل ، ثم نرفعها عن النار.
8. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة …

اكتشف بالإضافة إلى ذلك المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .

نأمل أن تكون مقالتنا بالصور: 7 من أشهر الوصفات السورية

قد اعجبكم
لا تنسى مشاركة المقالة على Facebook ، pinterest و whatsapp مع الهاشتاج ☑️