زيت النخيل هو نفس الزيت الصلب مثل زيت جوز الهند في درجة حرارة الغرفة ، لكن درجة انصهاره تبلغ 35 درجة مئوية ، وهي أعلى من درجة انصهار زيت جوز الهند والتي تبلغ 24 درجة.

يعتبر زيت النخيل من أكثر الزيوت انتشارًا في العالم لأنه الأرخص بالنسبة للمستهلكين ويختلف عن زيت نواة النخيل المصنوع من نفس الفاكهة المصنوع من البذور.

كيف يتم استخدام زيت النخيل؟

أولاً ، زيت النخيل له طعم ترابي يشبهه البعض بالجزر أو القرع ، ونكهته مثالية لتوابل غرب إفريقيا ، وخاصة الكاري والأطباق الحارة.

زيت النخيل له استخدامات عديدة سواء في القلي أو القلي ، فهو يستخدم في الطبخ لأنه يحترق عند درجة حرارة عالية تصل إلى 232 درجة مئوية.

بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يستخدم زيت النخيل في صنع أطعمة ذات ملمس ناعم وثابت ، مثل زبدة الفول السوداني ودهن الشوكولاتة ، لحماية باقي الزيت الموجود فيه من المركبات الأخرى.

يمكننا أيضًا العثور على زيت النخيل في المنتجات غير الغذائية الأخرى ، مثل معجون الأسنان ومستحضرات التجميل ، وحتى كوقود كمصدر بديل للطاقة.

القيمة الغذائية لزيت النخيل

العناصر الغذائية في ملعقة واحدة من زيت النخيل هي كما يلي:

سعرات حراريه	114
سمين	14 جرام
الدهون المشبعة	7 جرام
الدهون الأحادية غير المشبعة	5 جرام
دهون غير مشبعة	1.5 جرام
فيتامين هـ	11٪ من احتياجات الجسم اليومية

هذه الأنواع من الدهون هي أنواع مختلفة من الأحماض الدهنية مثل حمض البالمتيك وحمض الأوليك وحمض اللينوليك وحمض دهني.

بالإضافة إلى هذه الأحماض ، يحتوي زيت النخيل الأحمر أيضًا على مضادات الأكسدة التي تسمى الكاروتينات ، والتي يحولها الجسم إلى فيتامين أ عند تناوله.

أضرار لحصى المرارة والزيوت العشبية

فوائد الثلج للبشرة الدهنية: تعرف عليها

أهمية النظام الغذائي للمصابين بالتوحد

فوائد زيت النخيل

تم ربط زيت النخيل بالعديد من الفوائد الصحية التي يجلبها لجسم الإنسان ، سواء من حيث صحة الدماغ والقلب ، بل وحتى زيادة مستويات فيتامين أ في الجسم:

1- زيت النخيل وصحة الدماغ

يحتوي زيت النخيل على توكوترينول ، وهو نوع من فيتامين (هـ) له خصائص مضادة للأكسدة وقد يدعم صحة الدماغ.

لذلك ، قد يساعد زيت النخيل في حماية الدماغ من الإصابة بالخرف ومخاطره مثل السكتة الدماغية وسرطان الدماغ.

2- صحة القلب

على الرغم من الجدل الدائر حول تأثيرات زيت النخيل على القلب ، قد تندهش من أنه يساعد في تعزيز صحة القلب عن طريق خفض نسبة الكوليسترول الضار وزيادة المستويات المفيدة في الدم.

في دراسة قارنت زيت النخيل والزيتون ، أدى تناول ملعقتين كبيرتين من كل نوع من الزيتون يوميًا إلى انخفاض مماثل بنسبة 15٪ في مستويات الكوليسترول السيئ ، موضحًا أن زيت النخيل بديل استوائي لزيت الزيتون.

3-زيت النخيل يرفع مستويات فيتامين أ

كما ذكرنا سابقًا ، يحتوي زيت النخيل الأحمر على بيتا كاروتين ، والذي يحوله الجسم إلى فيتامين أ ويمتصه.

زيت النخيل هو مصدر سهل الامتصاص لفيتامين أ ، حيث وجدت دراسة لمرضى التليف الكيسي الذين يجدون صعوبة في امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون أن مستويات فيتامين أ لديهم زادت عن طريق طهي الزيت.

من المهم ملاحظة أن الكاروتينات موجودة فقط في زيت النخيل الأحمر ، ويفقدها الزيت عند معالجته أثناء التصنيع.

الآثار الجانبية لزيت النخيل

في الواقع ، لم تثبت الأبحاث بعد أن زيت النخيل الطبيعي لا يسبب أي ضرر من الحرارة.

ومع ذلك ، فإن عملية معالجته بالحرارة لإزالة لونه وتحسين قوامه ، واستخدامه في تصنيع الغذاء ، يمكن أن يؤدي إلى تغيرات في تركيبته يمكن أن تكون مصدر خطر ، خاصة على صحة الناس تسبب ضررًا. قلب.

كما أن القلي المنتظم بزيت النخيل عكس تمامًا فوائده الصحية للقلب ، حيث أظهرت دراسة أن الفئران التي تغذت على نظام غذائي يحتوي على زيت النخيل طورت مرارًا وتكرارًا لويحات كبيرة في الشرايين ، والتي ترتبط بأمراض القلب.

اكتشف أيضًا المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .

نأمل أن تكون مقالتنا زيت النخيل: ضار أم مفيد؟

قد اعجبكم
لا تنسى مشاركة المقالة على Facebook ، twitter و whatsapp مع الهاشتاج ☑️