سبع وصفات للمأكولات الشامية |

سبع وصفات للمأكولات الشامية |

يعرض لكم موقع ArabWriters سبع وصفات للمأكولات الشامية |

المطبخ الشامي من أشهر الأطباق في الوطن العربي ، تجيد ربات البيوت تحضير مختلف الحلويات والأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية وأشهرها: كبيبة بلاد الشام ، ورق عنب محشي ، فتة شاورما ، باذنجان وحمص ، محشي بالحليب كوسة ومقبلات وسلطات لذيذة وفي هذا المقال نستعرض سبع من أشهر الوصفات الشامية.

وصفة شامية

فيما يلي سبعة أنواع من الوصفات الشامية الشهيرة ذات الخصائص المختلفة ، والتي يمكنك بسهولة تحضيرها والاستمتاع بها مع عائلتك.

كيفية صنع لحم الكرز

مواد خام

• 3 أرغفة من الخبز العربي مقطعة إلى مثلثات.
• نصف كيلو (500 جرام) لحم ضأن مفروم.
• آلاف (1000 جرام) من الكرز الأسود.
• 1 كوب (200 جم) كرز منزوع النواة.
• نصف كوب (100 جرام) من الصنوبر المحمص.
• نصف كوب (100 جم) بقدونس مفروم
• 3 ملاعق كبيرة (37.5 جم) سكر.
• 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) من سبع بهارات
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة
• ملح وفلفل أسود.

كيف تستعد

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. نضع اللحم والملح والفلفل الأسود والبهارات والقرفة في وعاء كبير ونقلب باليد حتى تمتزج المكونات.
3. شكلي اللحم على شكل كرات صغيرة وضعيها في صينية وضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
4. نضع الكرز في الخلاط الكهربائي ونخلط جيداً ثم نزيل البذور والقشور.
5. على نار متوسطة ، أضيفي عصير الكرز والسكر مع التحريك باستمرار حتى يغلي المزيج.
6. دع العصير ينضج على النار لمدة 15 دقيقة.
7. نضيف كرات اللحم ونطهو مع العصير على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة.
8. نوزع الخبز على الصحن ونرتب كرات اللحم مع الصلصة الخاصة.
9. زين هذا الطبق بالبقدونس والصنوبر وقدميه على الغداء.

كيف تعمل يبراق في سوريا

مواد خام

• كيلوغرام واحد (1000 جرام) من اللحم مقطع إلى مكعبات.
• نصف كيلو (500 جرام) من اللحم المفروم وقطعة من الدهن المفروم.
• كيلوجرام واحد (1000 جرام) ورق عنب مطبوخ.
• 3 أكواب (600 جرام) أرز مصري مغسول.
• 20 فص ثوم مهروس.
• نصف كوب (60 مل) زيت زيتون.
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) عصير ليمون.
• ملعقتان كبيرتان (30 مل) شراب غرينادين.
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم
• 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) من سبع بهارات
• ملح وفلفل أسود.

ورق عنب مسلوق

• 2 كوب (500 مل) ماء مغلي.
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون.
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) شراب غرينادين.
• ملح وفلفل أسود.

كيف تستعد

1. يُضاف اللحم المفروم والدهن والأرز والرمان وعصير الليمون والزيت والملح والفلفل والكركم والبهارات ويقلب جيدًا.
2. افرد قطعة من ورق العنب ، ثم ضعي ملعقة من خليط الأرز ، واطوِ الأطراف إلى الداخل ، ولفها مثل لفة.
3. ضعي قطع اللحم وثلث الثوم في قعر القدر.
4. نضع ورق العنب على اللحم ونتركه جانباً لتحضير الماء.
5. يضاف الماء المغلي وعصير الليمون وشراب الرمان والملح والفلفل الأسود ويقلب جيدا.
6. نضع صحن على ورق العنب ، ثم نسكب الماء ليغطي أوراق العنب.
7. نضع أوراق العنب على نار متوسطة ونتركها تغلي.
8. غطي القدر وسخني الملفوف السوري على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة حتى يلين ، ثم قدميه وهو ساخن.

طريقة عمل الكوسة بالحليب

مواد خام

• 1 كجم (1500 جم) كوسة ، مفرغة.
• نصف كيلو (500 جرام) لحم مفروم.
• نصف كيلو (750 مل) من اللبن.
• كوب واحد (200 جرام) من الزبادي.
• نصف كوب (50 جم) صنوبر محمص.
• بصل متوسط ​​الحجم مفروم ناعم.
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت.
• 2 ملاعق كبيرة (20 جرام) من النشا.
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة
• ملح وفلفل أسود.
• يرش جوزة الطيب.

كيف تستعد

1. سخني الزيت على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل واقليه لمدة دقيقتين حتى ينضج.
2. يضاف اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والبهارات وجوزة الطيب ويقلب حتى يتغير لون اللحم.
3. غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة حتى ينضج اللحم ويجف السائل.
4. نضيف الصنوبر ونقلب جيدا ثم نرفع المزيج عن النار ونتركه جانبا.
5. اقلي الكوسة بكمية كبيرة من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم أخرجيها وضعيها على منشفة المطبخ.
6. تُحشى الكوسا باللحم المفروم وتُوضع في مقلاة كبيرة.
7. أضيفي الكمية المناسبة من الماء إلى الكوسة وضعيها على النار حتى تغلي.
8. تحمص الكوسا على النار لمدة 15 دقيقة حتى تنضج بالكامل ، ثم صفيها من الماء واتركها جانبًا.
9. ضعي الحليب واللبن والنشا والملح والفلفل الأسود في الخلاط الكهربائي واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج المكونات.
10. ضعي مزيج الحليب على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي ، ثم أضيفي الكوسة وقلبي ببطء على نار خفيفة جدًا لمدة عشر دقائق.
11. نضع الكوسا على الطبق ونقدمها مع الأرز وهو ساخن.

طريقة عمل الكبة الشامية

مواد خام

• نصف كيلو (750 جم) من القمح الناعم.
• نصف كيلو (500 جرام) لحم مفروم.
• 3 حبات بصل متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة (3.75 جم) بهارات مشكلة
• ملح وفلفل أسود.
• نصف كيلو (500 جرام) لحم مفروم.

كيف تستعد

1. اشطف البرغل بالماء ، ثم انقعه لمدة 30 دقيقة ، ثم صفيه من الماء.
2. نضع البرغل والمكونات الأخرى في محضر الطعام ونقلب حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. ضعي المزيج في مفرمة اللحم وقطعيه ثلاث إلى أربع مرات حتى يصبح القوام ناعمًا.
4. اعجن العجين إلى كرات متوسطة الحجم ، ثم استخدم أصابعك لعمل ثقب في كل كرة مع ترطيب يديك بالماء حتى لا يلتصق اللحم بيديك.
5. ضعي الحشو في الحفرة ، ثم أغلقي الكبة على شكل مستطيل.
6. تقلى الكبة بالزيت الساخن حتى تكتسب اللون البني الذهبي ، ثم قدميها مع الأرز أو الباستا وهي ساخنة.

أو

ضعي الكبة في طبق ، احفظيها في كيس التجميد ، وضعيها في الثلاجة لحين الحاجة إليها.

طريقة عمل سندويشات الشاورما السورية

مواد خام

• 6 أرغفة خبز سوري.
• آلاف (1000 جرام) من صدور الدجاج ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• 1 كوب (250 مل) زيت.
• كوب واحد (200 جرام) من الزبادي.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون.
• ملعقتان كبيرتان (30 مل) خل.
• 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) معجون طماطم.
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) قشر ليمون
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) مسحوق كمون.
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) من مسحوق الكزبرة المجففة
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) مسحوق ثوم
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) مسحوق بصل
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) من مسحوق الفلفل الحار
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) كركم
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) زنجبيل مفروم
• نصف ملعقة صغيرة (1.25 جم) مسحوق قرنفل
• نصف ملعقة صغيرة (1.25 جم) من مسحوق القرفة
• ملح وفلفل أسود.

كيف تستعد

1. ضعي الكمون والكزبرة والثوم والبصل ومسحوق الفلفل الحار والكركم والزنجبيل والفلفل الأسود والقرنفل والفلفل الأبيض والقرفة في وعاء واخلطيهم جيدًا.
2. يُضاف الزبادي والزيت والخل وعصير الليمون وقشر الليمون ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأسود ويقلب جيدًا.
3. يُضاف الدجاج ويُحرّك ثم يُغطّى ويُوضع في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل أو طوال الليل.
4. سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ، ثم أضيفي الدجاج واقليها حتى يتغير لونها. ضعي الدجاج على نار هادئة حتى يجف السائل.
5. يُوزّع خبز الصاج ، ثم الشاورما ، ويُلف على شكل لفائف ، ويُقدّم ساخناً مع البطاطس المقلية وسلطة الثوم.

طريقة عمل فتة مقادم

مواد خام

• 3 أرغفة محمصة لبناني أو سوري.
• 4 أكواب (1000 مل) ماء.
• 2 كجم (2000 جم) من لحم الضأن أو الخبب النظيف.
• 2 كوب (400 جم) أرز مصري ، مغسول.
• 2 كوب (400 جرام) من الزبادي.
• بصل كبير مقطّع إلى 8 قطع.
• نصف كوب (50 جم) صنوبر محمص.
• 4 ملاعق كبيرة (50 جم) سمن بدرجة حرارة الغرفة.
• 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) ثوم مفروم
• ملعقتان كبيرتان (25 جم) معجون طحينة.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون.
• 2 ملاعق صغيرة (10 جم) نعناع مجفف مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) من مسحوق الفلفل الحار.
• 2 لورا.
• 5 حبات هيل.
• 5 فصوص
• 2 عود قرفة
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.

كيف تستعد

1. اغسل الأواني بالماء والدقيق والملح ، ثم اغسلها بالماء والخل ، ثم اغسلها بالماء فقط.
2. أضيفي كمية مناسبة من الماء ، واتركيها حتى الغليان على نار متوسطة ، ثم أضيفي الملح والمكونات ، واتركيها لمدة عشر دقائق ، ثم صفي الماء.
3. ضعي الماء والقرفة والبصل والهيل والقرنفل وورق الغار والفلفل الأسود والملح على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي.
4. تضاف المكونات وتترك على نار هادئة لمدة 60 دقيقة على نار خفيفة جدا.
5. نضع الأرز وكوبين من الماء المغلي على نار متوسطة ، ثم نضيف الملح وملعقتين كبيرتين من السمن ، ثم نطهى على نار خفيفة لمدة ساعة حتى ينضج الأرز.
6. نضع باقي السمن على نار متوسطة ونتركه يذوب ثم نضيف المكونات ونقلى لمدة ثلاث دقائق.
7. في وعاء كبير ، ضعي …

اكتشف وبالمثل المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .

نأمل أن تكون مقالتنا سبع وصفات للمأكولات الشامية |

قد اعجبكم
لا تنسى مشاركة المقالة على Facebook ، instagram و e-mail مع الهاشتاج ☑️