قائمة الجبن المختلفة التي تحتاجها في المطبخ
قائمة الجبن المختلفة التي تحتاجها في المطبخ
يعرض لكم موقع ArabWriters قائمة الجبن المختلفة التي تحتاجها في المطبخ
الجبن هو منتج الألبان الأكثر استخدامًا في الطعام. بالإضافة إلى كونه مدرجًا في العديد من الأطعمة ، فهو ليس فقط الشرائح والمكعبات التي نشتريها من أرفف المتاجر ، ولكنه أيضًا جزء مهم من نظامنا الغذائي.
تصنيف الجبن
من المهم معرفة أنه يمكن تصنيف الجبن بعدة طرق مختلفة ، مثل:
- الملمس (دسم ، شبه دسم ، خشن).
- طعم (خفيف ، حاد ، حاد جدا).
- العمر (كم من الوقت سيتم تخزين الجبن).
- طريقة التحضير (بكتيريا غير ناضجة ، شبه ناضجة ، ناضجة).
- نوع اللبن المستخدم (الأبقار ، الماعز ، الضأن ، الجاموس).
- اللون.
- بلد المنشأ).
- المنطقة (المنطقة التي يصنع فيها الجبن).
اقرأ أيضًا: لمحبي الجبن: 10 نصائح عند الشراء والطبخ
تصنيف أنواع الجبن وأسمائها
يوجد تصنيف لأنواع الجبن يشمل ثمانية أنواع وهي:
- جبنة طازجة: لا تحتاج إلى التخزين على الإطلاق ، فهي عادة ما تكون ناعمة الملمس ، وناعمة الملمس ، وخفيفة الذوق ، مثل الجبن الكريمي والريكوتا والشيفروليه.
- فيراتا المعكرونة والجبن: أشهرها جبنة الموزاريلا ، حيث تعتمد عملية إنتاجها على التسخين والعجن لجعلها أكثر قابلية للتمدد عند الذوبان ، ويمكن نقعها في الماء المالح أو الماء بشكل كروي للاستهلاك الطازج.
- جبنة الكريمة: تنضج هذه الأجبان من الخارج ، لكنها قشدية من الداخل. أشهر الأنواع هي Brie و Camembert من فرنسا. السمة المميزة لها هي أنها مغطاة بطبقة رقيقة من العفن الأبيض.
- نصف جبن دسم: لها مذاق معتدل جدا مثل (حواتي ، مونستر ، تشارلز بيرج).
- رائحة الجبن القوية: لها رائحة فريدة من نوعها ، مثل جبن برجر الليمون.
- الجبن شبه الصلب: أشهر أنواع الجبن موجودة في المتاجر ولها وقت تخزين طويل ، مثل: شيدر ، جودة ، إيمنتال.
- جبنة قاسية: تشتهر بالملح والنكهة الحارة ، وغالبًا ما يتم رشها على المعكرونة والأطباق الأخرى ، مثل الديك الرومي والبارميزان.
- جبنة زرقاء: الجبن ذو الأجزاء الزرقاء هو في الأساس قالب غير ضار ، مثل روكفورد وستيلتون.
اقرأ أيضًا: هل تناول الجبن الأزرق (روكفورد) ضار بالحامل؟
أنواع الجبن الأبيض
فيما يلي قائمة بالجبن الأبيض:
- ستيلتون
- حليب الماعز
- Chevre (مشهورة في فرنسا وعدة دول في العالم).
- جاك (صنع في فرنسا بحليب خالي الدسم وحفظه لمدة أسبوع).
إقرئي أيضاً: 7 وصفات لذيذة من جبنة الفيتا
أنواع الجبن الكريمي
عادة ما تكون هذه الأجبان غنية بالدهون وطعمها مثل الزبدة المملحة الخفيفة مع بعض الحموضة اللاذعة.
- جبنة الكريمة
- كارمن بيل (صناعة فرنسية غير شعبية).
جبنة صفراء
- الرومي.
- جبنة الشيدر
- جودة.
- غير الملموسة.
- جبنة البارميزان.
- ايدام او (فلمنكي).
اقرأ أيضا: بالصورة … 7 وصفات من محبي الجبن من مطبخ “سوبر ماما”
أفضل جبن صحي
- جبنة بيضاء كريمية (بري).
- جبن الكممبير.
- جبنة الشيدر
- جبنة الكريمة.
- ألفيدا.
- جودة.
- ماسكاربوني.
- جبنه؛
- جبنة البارميزان.
- تخثر؛
القيمة الغذائية للجبن
من جبن إلى آخر ، يختلف المحتوى الغذائي بشكل كبير. على سبيل المثال ، تحتوي جبنة الموزاريلا على 85 سعرًا حراريًا و 6.3 جرامًا من الدهون لكل أونصة ، بينما تحتوي جبنة الشيدر على 113 سعرًا حراريًا و 9 جرامًا من الدهون لكل أونصة.
إذا كنت تريد جبنًا منخفض السعرات الحرارية ، جرب جبنة الموزاريلا والجبن السويسري وجبن الفيتا.
من الأفضل الابتعاد عن الأجبان الصلبة ، مثل الجبن الرومي ، لأنها تتطلب المزيد من الملح أثناء عملية الإنتاج والحفظ ، ومن الأفضل أيضًا اختيار الجبن ذات المحتوى المنخفض من الصوديوم.
باختصار الجبن من أكثر المواد المغذية التي نستهلكها طوال الوقت ، بالإضافة إلى احتوائه على العديد من الأطعمة الأخرى ، لذلك من المهم فهم أنواع الجبن وأسماءها لاستخدامها بشكل صحيح والاستمتاع بها وفوائدها .
اكتشف أيضًا المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .
نأمل أن تكون مقالتنا قائمة الجبن المختلفة التي تحتاجها في المطبخ
قد اعجبكم
لا تنسى مشاركة المقالة على Facebook ، instagram و e-mail مع الهاشتاج ☑️