ما الذي يمكن أن يحل محل الجيلاتين في الحلوى؟
ما الذي يمكن أن يحل محل الجيلاتين في الحلوى؟
يعرض لكم موقع ArabWriters ما الذي يمكن أن يحل محل الجيلاتين في الحلوى؟
يتكون الجيلاتين من بروتين حيواني وغالبًا ما يستخدم لطهي الحلويات المختلفة ، وخاصة الكعك. كما أن لها فوائد عديدة للشعر والبشرة والجسم ، لاحتوائها على الأحماض الأمينية ، ولكن ماذا لو لم يكن لديك واحد في المنزل؟ في هذه المقالة ، تعرف على بدائل الجيلاتين.
بديل الجيلاتين
الجيلاتين مشتق من الكولاجين ، لذلك فهو مفيد بشكل خاص للبشرة والشعر. كما أنه يحتوي على البروتين الحيواني والليسين الضروريين لصحة العظام. بشكل عام ، إذا كان الجيلاتين ، فيمكنك استخدام ثلاثة جيلاتين بديلة بأمان لا يمكن استخدامها:
- صمغ نباتي أو جيلاتين نباتي “زانثام”: إنه مشابه لأحد أقرب المكونات كبديل للجيلاتين. وله خصائص متشابهة من حيث الجودة ودرجة الحموضة ومعدل الذوبان في الماء ، ولكنه مكون نباتي ، يشيع استخدامه في الآيس كريم والمضغ وعلكة الحلوى الأخرى و مخبوزات عالية الجودة خالية من الغلوتين.
- أجار أو كانتين: يعتبر الأجار الجاف أحد البدائل الأكثر شيوعًا للجيلاتين النباتي ، فهو يبدو وكأنه مادة هلامية ، وإن كان يزداد سمكًا وسمكًا. يجب إذابته في الماء قبل استخدامه للحصول على تناسق الجل للطهي.
- الكاراجينان: مسحوق الكاراجينان هو بديل شائع للجيلاتين النباتي. يتم استخراجه من الأعشاب البحرية المجففة. يستخدم مستخلص الكاراجينان المسمى كاراجينان لصنع الجيلي الطري والحلويات وصنع الموس والآيس كريم ومنتجات الألبان. الكاراجينان لا طعم له ويجعل الأشياء أكثر نعومة مقارنة بالجيلاتين العادي ، الذي يذوب بسرعة في الفم.
اقرأ أيضًا: 7 من أسهل وصفات الحلويات
بدائل الجيلاتين في الحلويات
يستخدم الجيلاتين في الحلويات لتحسين قوامها وكثافتها ، وكذلك في صنع الكعك مثل كعكة الجبن والآيس كريم ، وتزيين الكيك ، كطلاء نهائي وطبقة زجاجية لأنواع مختلفة من الحلويات ، والقشدة ، وصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية ، وكذلك تغطية الفواكه. .
أما بالنسبة للأصناف البديلة من الجيلاتين في الحلوى فيمكن استخدام الثلاثة الأولى بالإضافة إلى:
- الجيلاتين النباتي: يتم استخدامه في الحلوى المختلفة كبديل للجيلاتين الحيواني ، حيث يستخدم الجيلاتين العادي.
- أجار: يستخدم بشكل خاص كبديل للجيلاتين في الحلويات الآسيوية والهلام.
- الكاراجينان: يتم استخدامه لصنع حلوى الهلام الطرية والحلويات المصقولة والآيس كريم ومنتجات الألبان والحلوى وموس الشوكولاتة والقشدة.
اقرأ أيضًا: ما هو بديل النشا في الحلوى؟
بدائل الجيلاتين في أعشاب من الفصيلة الخبازية
يمكنك استخدام الجيلاتين النباتي لعمل مكعبات المارشميلو اللذيذة ، ويوصى بتجنب استخدام نشا الذرة لتحل محل الجيلاتين في أعشاب من الفصيلة الخبازية ، لأنها ستصبح متحجرة ومتماسكة ، على عكس القوام الهلامي الذي يعطيه الجيلاتين ، سواء كان حيوانيًا أو نباتيًا.
بدائل الجيلاتين في كعكة الجبن
يمكنك استخدام الجيلاتين النباتي أو الكاراجينان في كعكة الجبن للحصول على قوام جل سميك وقوام ناعم يذوب في فمك.
بدائل الجيلاتين في الكريم
يمكنك استخدام أجار أو جيلاتين نباتي أو كاراجينان في الكريمة ، وعادة ما يستخدم لتكثيف القوام وتحسين نكهة وملمس الحلويات عند تزيينها.
الآثار الجانبية للجيلاتين
بالرغم من أن الجيلاتين له فوائد عديدة ويمكنه تحسين مذاق وملمس ومظهر الحلوى الحبيبة ، إلا أن الإفراط في تناوله يمكن أن يسبب لك العديد من الأضرار ، من أهمها:
- تسمى الحساسية لمكوناته بحساسية الجيلاتين ، وتشمل أعراضها الدوخة وضيق التنفس والحكة.
- مشاكل الانتفاخ والتشنج واضطراب المعدة مثل انتفاخ البطن والمغص.
- يحدث التهاب الجلد والتهاب الجلد عند الأفراد الذين لديهم حساسية من مكونات الجيلاتين الحيوانية.
أخيرًا عزيزتي يرجى ملاحظة أن الاستخدام المفرط للجيلاتين يمكن أن يسبب لك الأذى ، مثل الحساسية ، لذلك يجب عليك اختيار أفضل بديل للجيلاتين لصحتك وصحة عائلتك ، والاعتماد دائمًا على نظام غذائي صحي.
لقراءة المزيد من المقالات حول تقنيات الطبخ ، انقر هنا.
اكتشف بالإضافة إلى ذلك المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .
نأمل أن تكون مقالتنا ما الذي يمكن أن يحل محل الجيلاتين في الحلوى؟
قد اعجبكم
لا تنسى مشاركة المقالة على Facebook ، twitter و e-mail مع الهاشتاج ☑️