ما الفرق بين الحليب المبخر والحليب المكثف؟
ما الفرق بين الحليب المبخر والحليب المكثف؟
يعرض لكم موقع ArabWriters ما الفرق بين الحليب المبخر والحليب المكثف؟
انتشر مؤخرًا استخدام نوعين من الحليب في الطهي ، وهما الحليب المكثف والحليب المبخر ، وعندما تختار النوع الأنسب للطهي في السوبر ماركت ، فأنت دائمًا في حيرة بشأن النوع الذي تفضله. يتم استخدامه لطهي الحلويات ، والتي يوصى باستخدامها عند طهي الأطعمة اللذيذة المختلفة. تعرف على أنواع الحليب المختلفة التي تحتوي على “” في هذه المقالة ، والفرق بين الحليب المبخر والحليب المكثف.
أنواع الحليب
هناك أنواع مختلفة من الحليب ، بما في ذلك الحيوانات والنباتات. تعرف على هذه الأنواع معنا في هذا المقال:
-
حليب النبات: يُستخرج الحليب من مصادر نباتية ، ويضاف الماء والنشا وبعض الفيتامينات والمعززات للحصول على حليب نباتي كامل ، مثل حليب اللوز وفول الصويا وجوز الهند وحليب الأرز.
-
حليب حيواني: في مطبخنا العربي أشهر أنواع الحليب الحيواني هو الحليب ولبن الجاموس ، ولكن هناك أيضًا حليب الماعز وحليب الأغنام وحليب الإبل.
يتم اشتقاق أنواع معينة من الحليب من الحليب ، مثل الجزيرة التركية ، والحليب الخالي من اللاكتوز للمرضى الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، والحليب المبخر والمكثف.
افهمي: ما هي كمية الحليب التي يحتاجها جسم الإنسان كل يوم؟
ما هو الحليب المبخر؟
الحليب المبخر هو الحليب الذي تبخر فيه حوالي 60٪ من الماء ، ويحتاج إلى تبريد سريع وإضافته بالفيتامينات والمثبتات اللازمة لحفظ الحليب.
تتطلب المعايير الدولية احتواء الحليب المبخر على 7.9٪ دهن الحليب و 25.5٪ من المواد الصلبة الموجودة بشكل طبيعي في الحليب. يساعد تعرض الحليب لدرجات حرارة عالية أثناء عملية التبخر على إعطاء المنتج نكهة كراميل فريدة ، باستثناء اللون البني الفاتح جدًا.
تزيد عملية التبخر بشكل طبيعي من العناصر الغذائية والسعرات الحرارية ، مما يجعل هذا النوع من الحليب أكثر ثراءً بالمغذيات والسعرات الحرارية من الحليب الطازج. يُعرف هذا النوع من الحليب بقدرته على تحضير الأطعمة الحلوة والمالحة ، مثل الكعك وبودنج الشوكولاتة وصلصة الجبن وغيرها من الوصفات المختلفة.
طريقة تحضير الحليب المبخر
مواد خام:
- 2 كوب (500 مل) حليب
- ملعقتان كبيرتان (25 جم) زبدة بدرجة حرارة الغرفة
طريقة:
- نضيف الحليب والزبدة على نار متوسطة حتى يبدأ الحليب في الغليان.
- ضعي الحليب على نار خفيفة جدًا حتى يتبخر قليلًا مع التحريك من حين لآخر حتى يتبقى كوب واحد فقط.
- أخرج الحليب من النار واتركه يبرد ثم ضعه في وعاء زجاجي نظيف ومحكم الإغلاق.
- ضعي الحليب في الثلاجة لحين الاستخدام.
ما هو الحليب المكثف المحلى؟
الحليب المكثف المحلى هو حليب مبخر ولكنه يحتوي على 40-45٪ سكر و 8٪ دهن على الأقل و 28٪ مواد صلبة من الحليب ، مما يجعله منتجًا عالي السعرات الحرارية.
يمكن تكثيف الحليب المكثف المحلى بشكل طبيعي دون تسخين. تزيين الكعك والكب كيك.
طريقة تحضير الحليب المكثف المحلى
مواد خام:
- كوب سكر
- كوب حليب بودرة
- 1/2 كوب ماء أو حليب مسلوق
- ملعقة كبيرة زبدة
طريقة:
- استخدم خفاقة لخلط الزبدة ومسحوق الحليب جيدًا.
- نضيف باقي المكونات وهي الحليب المجفف والماء ونخلط جيداً.
- ضعيها في وعاء زجاجي واستخدميها لعمل حلويات مختلفة.
ما الفرق بين الحليب المكثف والحليب المبخر؟
- على عكس الحليب المبخر ، يضاف السكر إلى الحليب المكثف المحلى.
- يستخدم الحليب المكثف المحلى فقط في الحلويات ، بينما يمكن استخدام الحليب المكثف في بعض الوصفات والحلويات اللذيذة.
- يميل الحليب المكثف المحلى إلى أن يكون لونه أغمق من الحليب المكثف.
- يحتوي الحليب المكثف المحلى على سعرات حرارية أكثر من الحليب المكثف.
وصفة الحليب المكثف
يستخدم الحليب المكثف في صنع مجموعة متنوعة من الكريمات المستخدمة في تزيين الكيك والحلويات مثل الكريمة والقشدة شانتيلي وطرق تحضيرها كالتالي:
قشطة وحليب مكثف
أضيفي نفس الكمية من الحليب المكثف والزبدة ، وقلبي بالخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامها كريميًا ، ثم زينيها بالحلوى.
حليب دسم شانتيلي مكثف
أضف نصف كوب من الحليب المكثف إلى كوب من الكريمة المخفوقة السائلة الباردة ، ثم استخدم الخلاط الكهربائي حتى يصبح القوام كريميًا.
هناك أيضًا العديد من أنواع الكريمة المستخدمة في الوصفات اللذيذة ، مثل الكريمة الخفيفة المستخدمة في مختلف أنواع الحساء والصلصات ، والقشدة الثقيلة المستخدمة في صنع بيكهام ، والصلصات البيضاء والبنية ، والقشدة الحامضة المستخدمة أيضًا في الحساء والصلصات. صوص ولكن الكمية قليلة جدا.
تعلم كيفية صنع كعكة الحليب المكثف
الآن عزيزتي يمكنك التمييز بين الحليب المكثف والحليب المبخر وأنواع مختلفة من الحليب والقشدة واختيار النوع المناسب لوصفاتك الحلوة والمالحة.
اكتشف بالإضافة إلى ذلك المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .
نأمل أن تكون مقالتنا ما الفرق بين الحليب المبخر والحليب المكثف؟
قد اعجبكم
ندعوك إلى مشاركة المقالة على Facebook ، pinterest و whatsapp مع الهاشتاج ☑️