ما الفرق بين دقيق القمح والذرة والسميد؟
ما الفرق بين دقيق القمح والذرة والسميد؟
يعرض لكم موقع ArabWriters ما الفرق بين دقيق القمح والذرة والسميد؟
عندما نقف في المطبخ نحضر فطيرة التفاح أو البيتزا اللذيذة لجميع الأعمار ، فلا شيء أكثر من رائحة الخبز.
من منا لا يحب المخبوزات والمعجنات بمختلف الأشكال والأشكال مثل الكيك ، البسكويت ، المافن ، برشلونة ، البابوسة ، إلخ.
يعتبر نوع الدقيق (الدقيق) أهم عامل يميز أنواع المخبوزات ، باستثناء طريقة عمل المخبوزات والإضافات المضافة إليها.
14 نصيحة للتعامل مع الأفران والمخبوزات المختلفة
1. دقيق القمح
وهو أكثر أنواع الطحين شيوعًا في الخبز ، وهو ناتج عن طحن حبات القمح معًا أو فصل القشرة عن بعضها. هناك أنواع مختلفة من دقيق القمح تتميز بكمية الغلوتين التي تحتوي عليها ، مثل الدقيق الأبيض ، ودقيق القمح الكامل (الدقيق البني) ، ودقيق الكيك ، ودقيق الخبز ، إلخ.
يحتوي دقيق القمح على فيتامينات وألياف ودهون وكالسيوم وحديد وفوسفور وغلوتين وهو البروتين الطبيعي في القمح مما يمنحه المرونة ويساعد في تكوين المخبوزات بعد مرحلة العجن. يحظر على الأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين استخدام دقيق القمح أو تناول أي من منتجاته لاحتوائه على نسب عالية من الغلوتين مما قد يهدد صحتهم.
الطحين الأبيض طري وأبيض اللون ، في حين أن دقيق القمح الكامل أخشن من الأبيض وله لون ضارب إلى الحمرة. أصناف وملفات تعريف الارتباط والكعك والبسكويت.
2. دقيق الذرة
يتم طحنها من حبات الذرة الكاملة وهي خالية من الغلوتين ، وبعض الناس يطحنونها في المنزل. القيمة أعلى من الذرة الجافة.
يستخدم دقيق الذرة في صنع بعض الحساء والصلصات والسلع المخبوزة ، مثل خبز الذرة والتورتيلا والفطائر والبسكويت والبسكويت.
يختلف دقيق الذرة عن النشا ، ويتم عمل دقيق الذرة بطحن نواة الذرة الكاملة كما ذكرنا سابقًا ، ولونه أصفر أو أبيض ، ويكون قوامه خشنًا نسبيًا ، وبحسب نوع الذرة فهو أبيض أو أصفر ولكن النشا يصنع حبات الذرة ، أي مبشور أي بعد إزالة الغلاف الخارجي يكون اللون أبيض والملمس ناعم.
فوائد جنين القمح: نبات سحري
3 – السميد (السميد)
وهي نتيجة طحن قشور السميد المستخلصة من حبوب القمح الصلبة وليست اللينة ، ويشير مصطلح “السميد” إلى حلوى مصنوعة عن طريق خلط السميد بالحليب والسكر.
يحتوي السميد على نسبة عالية من الغلوتين ويستخدم في صنع الخبز ويسمى “خبز السميد” وبسبب بطء هضمه فهو غذاء مثالي لمرضى السمنة ونقص السكر في الدم.
يتميز السميد بلونه الأصفر الفاتح ويستخدم في صنع المكرونة والبيتزا والخبز والبسكويت والعديد من الحلويات الشرقية مثل البسبوسة ورش الست واصابع زينب.
7 وصفات حلوة ومالحة بالسميد
أخيرًا ، بعد أن تفهم خصائص ومزايا كل نوع من الدقيق نتحدث عنه ، هل ستميزهم عند الشراء؟
اكتشف بالإضافة إلى ذلك المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .
نأمل أن تكون مقالتنا ما الفرق بين دقيق القمح والذرة والسميد؟
قد اعجبكم
لا تنسى مشاركة المقالة على Facebook ، twitter و e-mail مع الهاشتاج ☑️