ما حقيقة اللحوم المصنعة؟
ما حقيقة اللحوم المصنعة؟
يعرض لكم موقع ArabWriters ما حقيقة اللحوم المصنعة؟
إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول اللحوم المصنعة:
ماذا نعني باللحوم المصنعة؟
اللحوم المصنعة ، كما حددها المعهد الأمريكي للسرطان ، هي اللحوم التي يتم تدخينها أو تمليحها أو معالجتها أو حفظها عن طريق إضافة مواد حافظة كيميائية ، بما في ذلك: اللحوم المقددة ، والبسطرمة ، والنقانق ، والنقانق ، والتاركوتيري ، والبرغر ، والسلامي. ومختلف اللحوم المصنعة الأخرى.
ما هي أنواع اللحوم المصنعة؟
وبحسب منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) ، فإن اللحوم المصنعة تنقسم إلى ست فئات بناءً على التكنولوجيا المستخدمة في تصنيعها ، على النحو التالي:
- منتجات اللحوم المصنعة حديثاً.
- نقطع اللحم المقدد إلى قطع.
- منتجات اللحوم النيئة والمطبوخة.
- مجموعة منتجات اللحوم المطبوخة.
- سجق خام مخمر.
- منتجات اللحوم المجففة.
هل اللحوم المصنعة مخاطر؟
استعرض الصندوق العالمي لأبحاث السرطان (WCRF) أكثر من 7000 دراسة إكلينيكية حول العلاقة بين استهلاك اللحوم المصنعة والسرطان ، أظهر معظمها مخاطر تناول اللحوم المصنعة وشجع الناس على التوقف عن شرائها.
الخطر الرئيسي هو أن اللحوم تحتوي على مواد مسرطنة ، والتي قد تأتي من بعض المواد المضافة والألوان والمواد الحافظة ، وخاصة النتريت.
وجد أن نتريت الصوديوم قد يؤدي إلى إنتاج مادة النيتروسامين ، وهي مواد مسرطنة ، مما قد يؤدي إلى زيادة كبيرة في مخاطر الإصابة بالسرطان.
أظهرت العديد من الدراسات أن الاستهلاك المنتظم للحوم المصنعة (خاصة نترات الصوديوم) مرتبط بالمخاطر ووجدت علاقة بين زيادة خطر الإصابة بسرطان البنكرياس واستهلاك اللحوم المصنعة ، بينما في دراسة أخرى ، وجد أن استهلاك اللحوم المصنعة يزيد أيضًا من المخاطر. لسرطان القولون.
أظهرت نتائج دراسة أخرى أيضًا وجود علاقة بين استهلاك اللحوم المصنعة وزيادة خطر الوفاة المبكرة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية أو السرطان.
أما عن الأسباب الكامنة وراء ارتفاع مخاطر الإصابة بالسرطان ، وخاصة سرطان القولون والمستقيم ، التي يقولها معهد السرطان الأمريكي حول مستهلكي اللحوم الحمراء ، فهي ليست مفهومة تمامًا ، وهناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد ذلك لأن هناك العديد من الأشياء التي قد تكون وراء ذلك و قد يكون مريبًا ، حيث:
- – مضافات النتريت مثل: نترات الصوديوم.
- درجات الحرارة المرتفعة التي تتعرض لها أنواع معينة من اللحوم أثناء عملية التصنيع.
- الحديد الهيم الموجود في اللحوم الحمراء.
- جلوتامات أحادية الصوديوم (MSG).
تجدر الإشارة إلى أن نترات الصوديوم تضاف عادة إلى اللحوم الحمراء ، وليس أي دواجن أو أسماك.
نصيحة عند تناول اللحوم المصنعة
يمكنك حماية نفسك وعائلتك من مخاطر اللحوم المصنعة باتباع بعض القواعد البسيطة:
- لا تشتري أي شيء مصنوع من نترات الصوديوم أو MSG.
- اقرأ ملصقات الطعام دائمًا.
- تأكد من تناول اللحوم الطازجة مع التركيز على اللحوم البيضاء ، بما في ذلك الدواجن والأسماك ، وتجنب اللحوم الحمراء.
- زيادة الاهتمام بمصادر فيتامين ج ، وخاصة فيتامين ج ، حيث أنه مضاد قوي للأكسدة له آثار مثبتة في منع الجذور الحرة ومنع تكوين بعض المواد المسرطنة مثل النيتروسامين.
اكتشف وبالمثل المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .
نأمل أن تكون مقالتنا ما حقيقة اللحوم المصنعة؟
قد اعجبكم
ندعوك إلى مشاركة المقالة على Facebook ، pinterest و whatsapp مع الهاشتاج ☑️