ما مقدار ما تعرفه عن البروتين في الحليب؟
ما مقدار ما تعرفه عن البروتين في الحليب؟
يعرض لكم موقع ArabWriters ما مقدار ما تعرفه عن البروتين في الحليب؟
يتكون الحليب من الماء والبروتين والدهون والسكر وبعض العناصر الغذائية والمعادن ، والبروتين هو أحد الجزيئات الكبيرة المكونة من الأحماض الأمينية والتي تعتبر مهمة جدًا لأداء الوظائف المختلفة والمهمة لجسم الإنسان ، فماذا في ذلك؟ هل تعلم عن البروتين في الحليب؟
البروتين في الحليب
يوجد نوعان من البروتينات الرئيسية في الحليب ، ولكل منهما تركيبة كيميائية وخصائص فيزيائية مختلفة:
1. الكازين
البروتين الأول هو الكازين ، والذي يتكون من معظم مكونات الحليب. يحتوي الكازين على الفوسفور ، والذي بدوره يرتبط بالكالسيوم في الحليب.
يحتوي الكازين على أحماض أمينية تساعد على نمو الإنسان ، وخاصة في مرحلة الطفولة ، ويشكل الكازين 76٪ – 86٪ من البروتين الموجود في الحليب.
2. مصل اللبن
يحتوي الحليب على بروتين آخر يسمى مصل اللبن ، وهو إنزيم قابل للذوبان في الماء أكثر من الكازين ولا يتجمع لتشكيل جزيئات كبيرة.
3. أنواع أخرى من البروتين في الحليب
الأنواع الأخرى من بروتينات مصل اللبن الموجودة في الحليب هي الغلوبولين المناعي والألبومين. يحتوي بروتين مصل اللبن على إنزيمات وهرمونات وعوامل نمو ومواد أخرى مقاومة للأمراض.
يشكل بروتين مصل اللبن 20٪ من الحليب من حيث الوزن ، ويعتبر اللاكتوجلوبولين أحد أكثر أنواع بروتين مصل اللبن شيوعًا.
كم بروتين في الحليب؟
يحتوي الحليب على 3.5 جرام من البروتين لكل 100 مل من الحليب و 8.8 جرام من البروتين لكل كوب من الحليب ، وتختلف كمية البروتين من منتج ألبان إلى آخر ، ويتم تصنيع بعض أنواع الحليب ليكون عالي البروتين.
البروتين في أنواع مختلفة من الحليب
فيما يلي أهم المعلومات عن البروتين في أنواع مختلفة من الحليب:
1. الحليب
يحتوي الحليب على نسبة عالية من البروتين مقارنة بأنواع الحليب الأخرى. إنه أكثر منتجات الألبان غنية بالبروتين. أثناء عملية صنع الحليب ، لا تتم إزالة أي بروتين. كما أنه يحتوي على الدهون والكالسيوم.
2. حليب اللوز
يتكون حليب اللوز من نقع اللوز في الماء ثم تصفيته. لا يعتبر حليب اللوز مصدرًا للبروتين لاحتوائه على جرام واحد من البروتين في الكوب الواحد ، كما أنه ليس مصدرًا غنيًا بالكالسيوم مقارنة بحليب البقر.
3. حليب الصويا
حليب الصويا مصنوع من بذور فول الصويا وهو مصدر غني للبروتين حيث يحتوي الكوب الواحد على 7 جرامات من البروتين.
4. حليب الأرز
حليب الأرز مصنوع من الأرز والماء ويحتوي الكوب على أقل من جرام واحد من البروتين.
5. حليب جوز الهند
يحتوي حليب جوز الهند على دهون أكثر من أي بديل آخر للحليب ، ولكن لا يحتوي على بروتين على الإطلاق.
اكتشف أيضًا المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .
نأمل أن تكون مقالتنا ما مقدار ما تعرفه عن البروتين في الحليب؟
قد اعجبكم
لمساعدتنا ، ندعوك إلى مشاركة المقالة على Facebook ، twitter و e-mail مع الهاشتاج ☑️