ما هي طريقة إذابة الشوكولاتة الخام؟

ما هي طريقة إذابة الشوكولاتة الخام؟

يعرض لكم موقع ArabWriters ما هي طريقة إذابة الشوكولاتة الخام؟

يتم استخراج الشوكولاتة الخام من حبوب الكاكاو غير المحمصة أو تحميصها في فرن على درجة حرارة منخفضة لا تزيد عن 42-45 درجة مئوية وذلك للحفاظ على مغذياتها وأهمها مضادات الأكسدة والحديد والزنك والنحاس والكالسيوم مضادات الاكتئاب مثل ، المغنيسيوم وفيتامين ج والتربتوفان. . تتنوع أشكال الشوكولاتة في السوق العالمية ، بعضها مطحون للحصول على مسحوق الشوكولاتة الخام (كاكاو) ، بينما يتم تشكيل البعض الآخر في قوالب متخصصة للحصول على قطع من الشوكولاتة. في هذه المقالة ، سنناقش كيفية إذابة الشوكولاتة النيئة واستخداماتها المختلفة في صنع مجموعة متنوعة من الحلويات والكعك ، تابع القراءة.

اقرأ أيضًا: أفضل أنواع الشوكولاتة واستخداماتها في الطهي

كيفية تذويب الشوكولاتة الخام

عند تحضير مشروب الشوكولاتة الساخن أو الحلوى ، قد تواجهك مشكلة صغيرة أثناء عملية التحضير وهذه هي طريقة إذابة لوح الشوكولاتة ، تعرف عليها باتباع الأسطر التالية:

إذابة الشوكولاتة النيئة في الميكروويف

1. قطّعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف.
2. ضعي الوعاء في الميكروويف لمدة 30 ثانية ، ثم أخرجي الشوكولاتة وقلبيها حتى لا تحترق أثناء عملية الذوبان.
3. كرر الخطوة السابقة حتى تذوب معظم الشوكولاتة ، ثم أزلها وحركها خارج الميكروويف حتى تذوب تمامًا حيث تصبح الشوكولاتة المذابة ساخنة.
4. تذكر أن مدة عملية الميكروويف تعتمد على كمية الشوكولاتة المراد صهرها وقوة الميكروويف.

تذوب الشوكولاتة الخام في حمام بخار ساخن

1. املئي قدرًا كبيرًا بالماء وضعيه على نار متوسطة واتركي الماء يغلي.
2. قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وضعي الثلث في وعاء زجاجي أو معدني وضعيها في الماء المغلي حتى يلامس قاع الوعاء الماء المغلي.
3. قلبي الشوكولاتة حتى تذوب تمامًا ، ثم أطفئي النار وأضيفي ما تبقى من الشوكولاتة على دفعات مع التحريك باستمرار حتى تذوب تمامًا بسبب الشوكولاتة المذابة وسخونة الفوندو.

تذوب الشوكولاته مع السائل

1. قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ، ثم ضعيها في وعاء زجاجي واتركيها جانبًا.
2. سخني الكريمة المخفوقة أو الحليب السائل في قدر على نار متوسطة ، لكن لا تغلي.
3. أضيفي الكريما الساخنة إلى الشوكولاتة مع التحريك باستمرار حتى تذوب تمامًا.
4. اضبط كمية السائل الساخن على نصف كمية الشوكولاتة لتذوب.

فيما يلي بعض النصائح الرائعة التي يجب اتباعها عند إذابة الشوكولاتة للحصول على صلصة الشوكولاتة المثالية أو الغاناش:

• لا تحاول إذابة ألواح الشوكولاتة الكبيرة قبل تقطيعها إلى قطع متساوية الحجم تقريبًا لضمان ذوبان جميع القطع بالتساوي.
• جفف الوعاء والملعقة جيدًا من الماء قبل الاستخدام ، لأن الماء الملامس للشوكولاتة سيجعل الشوكولاتة غير مناسبة لعملية الذوبان.
• تذوب الشوكولاتة ببطء على نار خفيفة لأن الحرارة تجعلها متكتلة ومحببة.
• قلّب الشوكولاتة بشكل متكرر باستخدام ملعقة سيليكون – خاصة حول حافة الوعاء – لمنعها من الاحتراق أثناء ذوبانها.
• سخني السائل إذا احتجت إلى إضافة المزيد مع ذوبان الشوكولاتة ، لأن السائل البارد سيجعلها تتكتل معًا.

الشوكولاتة الخام جاهزة الآن للاستخدام في وصفاتك المفضلة.

اقرأ أيضًا: كيفية صنع صلصة الشوكولاتة

استخدامات الشوكولاتة الخام

تستخدم الشوكولاتة النيئة في تحضير بعض المشروبات وأطباق الحلويات ، ولتزيين كعك الشوكولاتة والفطائر المختلفة.

كيفية صنع ألواح الشوكولاتة الخام بالفواكه المجففة

مواد خام:

• نصف كيلو (500 جم) شوكولاتة خام.
• 1 كوب (200 جم) فراولة مجففة.
• 1 كوب (200 جم) أناناس مجفف.
• 1 كوب (200 جم) كيوي مجفف.
• 1 كوب (200 جم) برتقال مجفف.
• 1 كوب (200 جم) تفاح مجفف.
• 1 كوب (200 جم) خوخ مجفف
• 1 كوب (200 جم) موز مجفف.
• 1 كوب (200 جم) مكسرات غير مملحة

طريقة التحضير:

1. تذوب الشوكولاتة في حمام بخار ساخن.
2. صب الشوكولاتة في قوالب سيليكون مستطيلة أو في صواني مربعة مبطنة بورق نايلون شفاف (سوليفان).
3. رتبي الفواكه المجففة والمكسرات بشكل عشوائي فوق الشوكولاتة.
4. ضعي الشوكولاتة في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل.
5. قم بإزالة ألواح الشوكولاتة من القوالب وقدمها مع المشروبات الساخنة والقهوة.

كيفية صنع مشروب الشوكولاتة الساخنة

مواد خام:

• 3 أكواب (750 مل) حليب كامل الدسم.
• نصف كوب (150 جم) شوكولاتة خام مقطعة إلى قطع صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة (25 جرام) سكر.

طريقة التحضير:

1. ضعي الحليب في قدر كبيرة على نار متوسطة واتركيه حتى الغليان.
2. نضيف السكر والشوكولاتة مع التحريك باستمرار حتى تذوب الشوكولاتة ويغلي الحليب.
3. اسكبي مشروب الشوكولاتة في كوب وقدميه ساخناً.

كيفية صنع كعكة الشوكولاتة الخام

مواد خام:

• 1 1/2 كوب (227 جم) دقيق لجميع الأغراض.
• نصف كوب (90 جم) مسحوق شوكولاتة خام
• 1 1/2 كوب (350 جم) سكر.
• نصف كوب (120 مل) زيت نباتي.
• نصف كوب (120 مل) ماء ساخن.
• نصف كوب (150 جم) كريمة حامضة (كريمة حامضة)
• نصف كوب (120 مل) زبادي.
• 2 بيضة كبيرة في درجة حرارة الغرفة.
• 2 ملاعق صغيرة (10 جم) بيكربونات الصوديوم.
• 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) بيكنج بودر.
• 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) ملح.
• ملعقتان صغيرتان (10 جرام) إسبرسو (اختياري)
• 2 ملعقة صغيرة (10 مل) فانيليا سائلة.
• تُزين برقائق الشوكولاتة الداكنة والتوت الطازج.

موس الشوكولاته:

• 2 كوب (480 مل) كريمة مخفوقة سائلة.
• نصف كوب (120 مل) ماء ساخن.
• نصف كوب (30 جم) مسحوق شوكولاتة خام
• 2 عيدان (226 جم) شوكولاتة نيئة مبشورة.
• 2 ملاعق كبيرة (20 جرام) سكر بودرة.
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) فانيليا سائلة.

الشوكولاته القاناش:

• 2 عيدان (226 جم) شوكولاتة نيئة مبشورة.
• 1 كوب (240 مل) كريمة مخفوقة سائلة.

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق مع مسحوق الشوكولاتة والسكر وصودا الخبز والبيكنج باودر والملح والإسبريسو معًا.
3. ضعي الزيت والبيض والقشدة الحامضة في وعاء آخر واخلطي جيدًا.
4. أضيفي الخثارة والفانيليا واخفقي ، ثم أضيفي هذا المزيج إلى خليط الدقيق واخلطي جيداً بالخلاط الكهربائي.
5. يُضاف الماء الساخن ويُحرّك المزيج ، ثم يُضاف رقائق الشوكولاتة ويُحرّك المزيج.
6. تُسكب العجينة في أربع صواني متساوية الحجم مبطنة بورق زبدة وتوضع في الفرن لمدة 19-23 دقيقة ، حتى تنضج الكعكة.
7. تُرفع الكيك عن النار وتترك جانباً لتبرد تماماً.
8. لتحضير الموس: نضيف مسحوق الشوكولاتة والماء الساخن ونقلب جيدا.
9. نذوب الشوكولاتة في حمام بخار ساخن أو في الميكروويف ، ثم نرفع ونضيف المزيج السابق مع التحريك جيداً حتى تمتزج المكونات ، ثم نضعها في الثلاجة.
10. تُمزج الكريمة المخفوقة مع السكر وخلاصة الفانيليا في وعاء كبير وتُخفق بالخلاط الكهربائي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق ، حتى تتكاثف.
11. اسكبي خليط الشوكولاتة فوق الكريمة واستخدمي ملعقة سيليكون لتحريكها ببطء في اتجاه واحد حتى تمتزج المكونات.
12. ضع الموس في الثلاجة لمدة ساعتين قبل الاستخدام.
13. ضعي الطبقة الأولى من الكيك في طبق كبير ، ثم ضعي فوقها كوب ونصف من موس الشوكولاتة ، ثم الطبقة الثانية من الكيك ، ثم الموس ، وهكذا.
14. غطي الطبقة الرابعة وأطراف الكيكة بالموس المتبقي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة إلى أربع ساعات.
15. تحضير الغاناشضعي الكريمة في قدر على نار متوسطة بدون غليان.
16. اسكبي الكريمة فوق الشوكولاتة المبشورة وضعي الوعاء جانبًا لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
17. اخفقي المزيج بالخلاط اليدوي حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
18. اتركي الغاناش يبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة ، ثم وزعيه على الكيك لتغطية الحواف والجزء العلوي.
19. نزين وجه الكيك بالشوكولاتة المبشورة والتوت وقدميه أو ضعيه في الثلاجة حتى التقديم.

اقرأ أيضًا: بالصور .. خطوات لعمل بيض الشوكولاتة في المنزل

أخيرًا ، أعزائي ، بعد أن تعرفت على كيفية إذابة الشوكولاتة النيئة واستخداماتها المختلفة في المطبخ ، يمكنك استخدامها لتحضير بعض الوصفات الصحية أثناء اتباع نظامك الغذائي ، مثل عصائر الموز والشوكولاتة أو دقيق الشوفان وكعك الشوكولاتة ، أضف لمستك …

اكتشف أيضًا المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .

نأمل أن تكون مقالتنا ما هي طريقة إذابة الشوكولاتة الخام؟

قد اعجبكم
ندعوك إلى مشاركة المقالة على Facebook ، pinterest و e-mail مع الهاشتاج ☑️