ماهي طرق لف ورق العنب؟

ماهي طرق لف ورق العنب؟

يعرض لكم موقع ArabWriters ماهي طرق لف ورق العنب؟

ورق العنب المحشي من الأطباق الشهيرة في العديد من الدول العربية والغربية مثل مصر وسوريا ولبنان وتركيا واليونان ، ويشتهر بطعمه الحلو والمر. قدميها باردة كمقبلات إلى جانب السلطات ، أو قدميها دافئة مع اللحم أو الدجاج المشوي والملوخية. في هذا المقال سوف نوضح لك كيفية لف ورق العنب بالإضافة إلى بعض الأفكار الرائعة لتحضير حشو ورق العنب.

طريقة لف ورق العنب

تتجنب بعض ربات البيوت تحضير ورق العنب المحشي أو الدلما أو يبريق كما يطلق عليه في بعض الدول العربية ، لأنهن لا يعرفن كيفية لف الورق أو استخدام آلة لف ورق العنب. في السطور التالية نستعرض معكم طريقة لف ورق العنب:

الطريقة الأولى:

1. ضع الورقة بشكل مسطح على شيء مسطح ، بحيث يكون الجانب الأملس اللامع لأسفل والجانب الخشن لأعلى محكم.
2. اعتمادًا على حجم الأوراق ، ضع نصف ملعقة كبيرة أو 1 ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط الورقة بالقرب من القاع.
3. ثني الجانبين الأيمن والأيسر من الأسفل للداخل بزاوية صغيرة لتغطية الحشوة.
4. قم بلف الورقة باتجاه الجزء العلوي من الورقة مثل البكرة ، وثني الأطراف اليسرى واليمنى للداخل أثناء قيامك باللف حتى لا ينفصل الحشو عن الأطراف.
5. لف أوراق العنب المتبقية لأعلى ، وتأكد من أن أطراف اللفة متجهة لأسفل حتى لا تنفتح أثناء الطهي.
6. كرري العملية مع باقي أوراق العنب ثم رصها في وعاء الطهي.

الطريقة الثانية:

1. ضع الورقة بشكل مسطح على شيء مسطح مع توجيه الجانب الأملس لأسفل والجانب الخشن لأعلى.
2. ضع الحشوة في منتصف الورقة بالقرب من الأسفل.
3. اطوِ الجانب الأيمن بالكامل على البطانة ثم اطوِ الجانب الأيسر للجانب الأيمن.
4. قم بلف الورق على شكل لف ، بحيث يكون وجه الورقة أعلى ، ثم قم بتكديسه في الصينية ، مع التأكد من أن نهاية البكرة متجهة لأسفل.
5. كرري العملية مع باقي أوراق العنب ثم رصها في وعاء الطهي.

الطريقة الثالثة:

1. افرد الورق – كما ذكرنا في الطريقتين الأولى والثانية – وضع الحشوة في منتصف الورقة بالقرب من الحافة السفلية.
2. اطوِ الجانبين الأيمن والأيسر من الأسفل بزاوية طفيفة للداخل لتغطية الحشو ، ثم اطوِ باقي الجانب الأيمن حتى منتصف الورقة.
3. اطوِ باقي الجانب الأيسر بالكامل إلى الجانب الأيمن ولف الورقة لأعلى.
4. تجمع هذه الطريقة بين الطريقتين الأولى والثانية.

أفكار مختلفة لعمل حشوة ورق العنب

محشي ورق العنب له حشوات مختلفة كالأرز فقط أو الأرز واللحم المفروم أو المفروم ، وفيما يلي نوضح لك كيفية تحضير هذه الحشوات:

طريقة عمل الحشوات التقليدية

مواد خام:

• 2 كوب أرز مصري مغسول.
• 3 حبات طماطم كبيرة مفرومة.
• 2 بصل كبير مفروم.
• حفنة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• حفنة من البقدونس الطازج المفروم.
• حفنة من الشبت الطازج المفروم.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
• نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة مجففة مبشورة.
• ملعقة صغيرة من سبع بهارات.
• ملعقة صغيرة من خلطة البهارات.
• مرق الدجاج المكسور.
• ملح وفلفل أسود.

اسلقي ورق العنب:

• 2 كوب مرق دجاج.
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
• بصل كبير مقطع حلقات.
• 2 طماطم مقطعة إلى حلقات.

طريقة التحضير:

1. نضع الأرز في وعاء كبير ثم نضيف باقي المكونات ونخلط جيداً حتى تمتزج المكونات.
2. تحشى ورق العنب ولفه بإحدى الطرق السابقة.
3. ضعي حلقات البصل والطماطم في قاع المقلاة ، ثم ضعي ورق العنب المحشي فوقها.
4. اسكبي المرق وعصير الليمون فوق الحشوة حتى تغطى ، ثم ضعي طبق فوقها لمنع الأرز من الخروج وفتح الورقة.
5. ضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي المرق ، ثم غطي القدر واطهيه على نار خفيفة لمدة ساعة حتى ينضج تمامًا.

أو

1. يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة ، ثم يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح طرياً.
2. نضيف الطماطم المفرومة والصلصة والملح والفلفل الأسود وجميع البهارات ومكعبات المرقة ويقلب المزيج.
3. اتركي المزيج يغلي ، ثم خففي النار واتركيه يغلي لمدة عشر دقائق.
4. يُمزج الأرز والكزبرة والشبت والبقدونس في وعاء كبير ، ثم يُضاف مزيج البصل والطماطم إلى الأرز ويُقلب حتى تمتزج المكونات.
5. احشو الورق كما ذكرنا سابقًا.

طريقة عمل ورق العنب المحشي بالكفتة

مواد خام:

• كيلو لحم مفروم.
• حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
• 1 طماطم متوسطة مقشرة ومفرومة.
• 4 فصوص ثوم مهروسة.
• ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة مجففة مبشورة.
• ملعقة صغيرة من سبع بهارات.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. ضعي جميع المكونات في وعاء كبير واخفقيها حتى تمتزج جيدًا.
2. شكلي اللحم على شكل أصابع صغيرة ، ثم احشيوا ورق العنب على النحو الوارد أعلاه وضعيهم في مقلاة مغطاة بحلقات البصل والطماطم.
3. غطي الحشوة بمرق الدجاج كما ذكرنا في طريقة الحشو سابقاً.

انضم إلينا لتتعلم طريقة عمل ورق العنب المحشي بالأرز أو اللحم المفروم أو اليلابرة السورية.

أخيرًا عزيزتي بعد أن تعرفت على كيفية لف ورق العنب وكيفية عمل حشوات مختلفة اختر واحدة تناسب ذوقك وعائلتك وأعطها لهم ، ولا تنس مشاركة أفكارك معنا بالتعليق.

تحتاج كل أم إلى معرفة البدائل الصحيحة للمكونات في المطبخ لإتقان جميع الوصفات ، “” لدينا أفضل أفكار الطبخ لك في قسم “نصائح الطبخ”.

اكتشف وبالمثل المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .

نأمل أن تكون مقالتنا ماهي طرق لف ورق العنب؟

قد اعجبكم
لا تنسى مشاركة المقالة على Facebook ، twitter و e-mail مع الهاشتاج ☑️