منتجو “لحوم الخضر” بصالون الزراعة

إن Salon de l’Agiculture التقليدي هو بالفعل المعبد المقدس للأبقار والخنازير والأغنام. هذا العام ، تجول أكثر من 500000 زائر في الممرات مثل مارغوت لافاج البالغة من العمر 23 عامًا.

كانت نباتية لمدة 3 سنوات. التحدي الذي يواجهه هو العثور على طعام هنا بين الحيوانات.

تذوق المنتجات النباتية

“أنا قادم لاكتشاف Salon de l’Agiculture ، لم أحضر أبدًا. صحيح أنه ممتع للغاية وفي نفس الوقت ، أعتقد أننا سنحاول العثور على موقف نباتي ، ونرى ما هو بديل “، تشرح مارغو.

مارجوت لا تجد أي بدائل في طريقها. لحم الخنزير ، السجق ، باختصار ، وفرة من اللحم … حتى الوقوف.

“نصنع بدائل لحم الخنزير المقدد ، إنه مجرد نباتات ، دهون ، زيت عباد الشمس ، ماء مخلوط ، قليل الدهن”… يشرح البائع.

“إنه أمر مضحك ، إنه طعم لم أتذوقه في فمي منذ 3 سنوات ، منذ أن أصبحت نباتيًا … إنه أمر مثير للإعجاب! أشعر أنني آكل اللحوم. هناك جانب ناعم ، جانب مدخن ، ومالح جنبًا إلى جنب ، يمكنني أن أرى نفسي أصنع طبقًا به. معكرونة الكربوه الصغيرة مع ذلك ، لن يكون ذلك سيئًا! “، تفرح مارغو.

البدائل ليست بالضرورة أكثر صحة

اللحوم المقلدة أكثر واقعية من الحياة ، وهي الأولى هنا ، إنها علامة على أن صالون الزراعة منفتح على اتجاهات جديدة. منتجات تعتمد على بروتينات نباتية ، لكنها غالبًا ما تظل مُعالجة.

“نحن ندرك أن هناك الكثير من الماء. كما أنها تضيف عوامل التبلور لتكون قادرة على إعطاء تناسق للمنتج ، والنكهات للحصول على هذا المظهر من منتج من أصل حيواني. المكون الثاني يبقى بروتين الصويا ، والذي يجب استهلاكه في الاعتدال لأنه يمكن أن يؤدي إلى اضطراب الغدد الصماء ويسبب مشاكل الغدة الدرقية على وجه الخصوص. هذا النوع من المنتجات مثير للاهتمام بشكل عام عندما ترغب في استهلاك كميات أقل من اللحوم ومنتجات حيوانية أقل ولكن باعتدال “، يعترف كارين دي لا روير ، أخصائية تغذية.

بعد ذلك بقليل ، دخلت شركة أخرى السوق مؤخرًا. وهي تعرض الآن شرائح اللحم والناجتس النباتية 100٪.

سوق مزدهر

“من الواضح أننا لسنا على أرض محتلة هنا. هناك الكثير من المربين والجزارين. أولويتنا هي إظهار أننا لا نريد مطلقًا قمع التقاليد. يخشى الناس أن نلمس فن الطهو والتراث الفرنسي … “، يشرح لوران جابلز ، المتحدث باسم France Heüra.

بالنسبة لهذا المربي الشاب من أبقار شارولي ، إنها مفاجأة. لم تكن قد لاحظت حتى وجود أكشاك نباتية. “إنه شيء جديد ، لذا ليس بالضرورة أن يكون لدينا الكثير من الإدراك المتأخر له ، لسنا بالضرورة على علم. أنا لست ضد ذلك ، إذا تمكنوا من العثور على مكان لأنفسهم في صالون الزراعة ، فهذا أمر جيد لهم. لا أعتقد أنه يمكن تعميمها “، تقول أنيس تويلون ، مربي تربية في نيفر.

يزدهر سوق “اللحوم المقلدة”. وفقًا لدراسة ، قال 16٪ من الفرنسيين إنهم اشتروا بالفعل لحومًا نباتية مرة واحدة على الأقل سنويًا.