هل يمكن أن تحل المشروبات النباتية محل الحليب؟

من الناحية التغذوية ، يعتبر فول الصويا بديلاً مثالياً للحليب الحيواني بفضل محتواه العالي من البروتين الذي ، على عكس الحليب ، لا يؤدي إلى تحمض الجسم. المشروبات النباتية هي أيضًا كمية أقل من الدهون المشبعة (المتهمة بأنها محفزة للالتهابات¹) ، لا تحتوي على الكوليسترول أو اللاكتوز (هذا السكر غالبًا ما يتم هضمه بشكل سيئ). إذا كنت قلقًا بشأن نقص الكالسيوم ، فاعلم أن البروكلي والملفوف والسبانخ والمكسرات والسمسم والأعشاب البحرية مصادر ممتازة ، خاصة للوقاية من هشاشة العظام. عند الرضع ، أهم شيء هو أن الحليب ، سواء كان حيوانيًا أم لا ، هو تركيبة (بريميريز ، ولا ماندورل ، وموديلاك). من عمر 1 سنة ، اختر المشروبات الغنية بالكالسيوم مع الطحالب (ليثوثامني). نصيحة تنطبق على الجميع: عند الشراء ، تأكد من أن عصائر الخضروات لا تحتوي على مواد مضافة أو سكر مضاف أو ملح.

بالمقارنة مع حليب البقر ، فإن مجموعة أذواق وقوام المنتجات النباتية واسعة ، تمامًا مثل أصلهم. وبالتالي هناك مشروبات مصنوعة من حبة واحدة (أرز ، شوفان ، كينوا) ، بقوليات (فول الصويا ، حمص) ، بذور زيتية (لوز ، بندق ، كستناء) أو بذور (قنب ، سمسم ، قرع). في حين أن عصائر الصويا والكينوا أكثر تميزًا ولا تروق لجميع الأذواق ، فإن عصائر اللوز أو جوز الهند أو البندق تذكرنا بالجانب الكريمي للحليب الحيواني ؛ تلك الموجودة في الأرز أو الشوفان أكثر حيادية. في المطبخ ، استبدل الحليب بفول الصويا في الوصفات التقليدية وللأطباق الأكثر غرابة ، اختر الكاجو والسمسم وجوز الهند. يتكيف الكستناء واللوز والبندق جيدًا مع وصفات الحلويات. الأمر متروك لك للمحاولة ، لأنها قبل كل شيء مسألة ذوق!

وصفة المنزل

انقع 100 جرام من المكسرات / البذور / الحبوب طوال الليل في ماء بارد. في اليوم التالي ، صفيهم واسكبيهم في الخلاط. أضف 75 سنتيلتر من المياه المعدنية واخلطهم لفترة طويلة. قم بالتصفية من خلال مصفاة مزودة بقطعة من القماش القطني. صب السائل الناتج في زجاجة: سيبقى باردًا لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام.

إليك أيضًا أفكار أخرى للوصفات لتجدها على Instagram:

1. دراسة “تناول الحليب وخطر الوفاة والكسور عند النساء والرجال: دراسات جماعية” ، أكتوبر 2014.

لمزيد من

==> وصفات: كيف تستبدل البيض؟

بعد فضيحة البيض الملوث ، من المشروع طرح السؤال عما يوجد على طبقك. والسعي للاستهلاك والطبخ بشكل مختلف. هل تعلم أنه من الممكن عمل عجة دون كسر البيض؟