ما هو السائل الأحمر في قاع صواني اللحوم؟ إنه ليس دماء!

لا ، إنه ليس دماء!

ربما تكون قد شاهدته عدة مرات.

في بعض صواني اللحوم ، يوجد سائل أحمر في الأسفل.

كلنا نعتقد أنه دم. لا منطقيا لأن لدينا اللحوم الحمراء!

حسنًا في الواقع ، لا. هذا السائل ليس دما.

أثناء الذبح والقطع الصناعي للحيوانات ، هناك نزيف دم بشكل عام.

أي أن الحيوان أفرغ من دمه.

وبالتالي لا يوجد سبب لإيجاده في الصواني.

في الحقيقة ، ما نراه إنه الميوغلوبين.

يبدو كالدم ، لكنه ليس كذلك.

إنه بروتين مختلف.

معظم الثدييات لديها (أبقار ، خراف ، خنازير) …

تنتج الحيوانات الأكبر سنًا وتلك التي تمارس نشاطًا بدنيًا أكثر.

لكن بشكل عام ، يكون الميوجلوبين أقل تواجدًا في لحم الدجاج أو لحم الخنزير.

هذا هو السبب في أننا نجد القليل منه في اللحوم البيضاء (الدواجن ، لحم الخنزير ، إلخ).

على أي حال ، فهو مهم جدًا لأنه يسمح بنقل الأكسجين والحفاظ عليه في خلايا العضلات.

يرتبط بالحديد والأكسجين.

يوجد في القلب والعضلات المرتبطة بالهيكل العظمي.

لماذا ليس الدم؟

يجب أن تعلم أن اللحوم تتكون أساسًا من الماء: حتى 75٪.

غالبًا ما يوضع اللحم في الفريزر لتسهيل حفظه سواء قبل تسويقه أو في المنزل.

هذا عندما تتشكل بلورات الجليد.

هذه البلورات تكسر خلايا العضلات.

بعد هذه العملية التجميد / الذوبان يتم تحرير الميوغلوبين.

اشرح لك.

عندما تذوب الجليد ، تذوب البلورات أيضًا.

ثم يتشكل الماء ويختلط بالبروتينات.

ثم يهرب من اللحم.

إنه هذا المزيج هذا يشبه الدم.

عند تعرضه للهواء ، يتحول هذا السائل إلى اللون الأحمر لاحتوائه على الحديد.

ولهذا السبب نجد مناشف صغيرة ماصة في الصواني.

هل هذا السائل خطير على الصحة؟

أنا أؤكد لك على الفور.

هذا السائل الأحمر ليس كذلك ليست خطيرة.

لذلك يمكن استهلاكه دون مخاطر.

إنه جزء من كائن الحيوان.

ووجوده طبيعي تماما ولا غنى عنه.

كما أنها غنية بالحديد.

وعندما ينضج ، فإنه يسحب اللون البني.

دورك…

وأنت ، هل تعتقد أيضًا أنه كان دمًا؟ قل لنا في التعليقات. لا يسعنا الانتظار لقراءتك!

شارك هذه النصيحة

هل تحب هذه الحيلة؟ انقر هنا لحفظه في Pinterest أو انقر هنا لمشاركته مع أصدقائك على Facebook.

أيضا لاكتشاف:

11 حيلة للشيف لتطرية اللحم (وجعله طريًا).

3 نصائح لإذابة تجميد اللحوم بشكل صحيح بأمان.