الأطعمة المضادة للبرد – الأطعمة التي تدفئ

بمجرد أن تنخفض درجات الحرارة وينخفض ​​الضوء ، يكون الأمر فسيولوجيًا ، نشعر بالحاجة إلى الإحماء. نقوم بذلك بطرق مختلفة: نلف أنفسنا بطبقات من الملابس ، ارفع الحرارة ، وتناول الأطعمة التي تجعلنا نشعر بالدفء. وهذا لا يعني بالضرورة أنه غني جدًا ، مثل هذه “الأطعمة المريحة” ، كما يسميها الطبيب النفسي المتخصص في اضطرابات الأكل جيرار أبفيلدورفر ، غالبًا ما تكون دهنية جدًا و / أو حلوة جدًا. لأنهم إذا قاموا بتدفئتنا في ذلك الوقت و “التصقوا بالجسم” – على سبيل المثال التارتيفليت أو الراكليت – فإنهم يصنعون الفرق أيضًا على المقاييس ، وبطريقة تدوم أكثر بكثير من الشتاء.

هناك أطعمة تزيد من الشعور بالحرارة ، بدون كيلوغرامات ، من خلال التأثير على الجسم مثل “نفس التنين” ، ضع في اعتبارك الطب الصيني والأيورفيدا. يصنفونها إلى أربع فئات: بارد ، طازج ، فاتر ، حار ، وهو تصنيف لا علاقة له بدرجة الحرارة التي يتم تناولها فيها. الباردة والباردة تغذي الين بشكل غير كاف وتطرد الحرارة والنار ؛ الحارة والباردة تغذي اليانغ غير الكافي وتبدد البرودة.

لذلك فهي مسألة اختيارهم بشكل جيد. كثير’بهارات (قرنفل ، قرفة ، فلفل ، كمون ، زنجبيل) ولكن أيضًا الأطعمة الكبريتية (كراث ، بصل ، ثوم ، بصل أخضر ، خردل) ، العطريات (الزعتر ، ورق الغار ، إكليل الجبل) ، البذور الزيتية (الجوز واللوز) ، البقوليات (الحمص والعدس والفول المجفف) ، الفطر، من خضروات (الجزر الأبيض ، القرع ، الجزر) ، الدرنات (البطاطس ، اليام) ، الحبوب (أرز ، حنطة سوداء ، شوفان).

مكونات زجاجة الماء الساخن

على الرغم من أن الغرض هو نفسه – أن تكون أقل برودة – فإن طريقة عملها مختلفة. نظرًا لأن لديهم طاقة حرارية أكبر من الآخرين ، فإن بعضها يعمل على توليد الحرارة ، وهي آلية إنتاج وتنظيم حرارة الجسم. “الطب الصيني والأيورفيدا يقولان أن البهارات والعطريات تضيء نار الجهاز الهضمي ، والطب الغربي يقول إنها تسبب إفرازات إنزيمية” ، تحدد سيلفي شيفر ، طبيبة الصيدلة والطب الطبيعي. تسبب هذه العناصر الغذائية سلسلة من التفاعلات الكيميائية في الجسم. وهكذا يتم الشعور بإفراز إنزيمات الجهاز الهضمي بمجرد أن يكون الطعام في الفم – يؤدي إلى إنتاج كمية كبيرة من اللعاب. من بين أمور أخرى ، أنها تسهل هضم البروتينات التي تنظم نسبة السكر في الدم. توضح سيلفي شيفر: “ليس من قبيل المصادفة أننا في الماضي كنا نأكل لعبة الجامي خلال فترات الشتاء هذه. تُرك هذا اللحم الغني بالبروتين وقليل الدسم أولاً ليتحلل لإطلاق الإنزيمات ، ثم يُترك لينقع في النبيذ والتوابل لتحسين قابليته للهضم ، قبل طهيه بأعشاب مختلفة. »

جميع اليخنة التقليدية والموسمية، مثل ال وعاء au feu، ال مالح صغير، ال كاسوليت، ال دجاج مسلوق، ال هوتبوت، عبارة عن زجاجات مياه ساخنة حقيقية للجسم ، وهي سهلة الهضم للغاية ، لأنها تطبخ لفترة طويلة وببطء مصحوبة بالأعشاب والبهارات. كما أنها تحسن هضم الخضروات والبقوليات من خلال القضاء على الجراثيم التي تنتج الغازات. التوابل ، وخاصة الفلفل ، لها أيضًا تأثير توسع الأوعية: تتوسع الأوعية وتسمح للدم بالتدفق بكثرة إلى المعدة والأمعاء. مرويًا بشكل أفضل ، ستفرز الخلايا المزيد من الإنزيمات وتدفئنا بشكل أفضل. مثل الدائرة الفاضلة.

الطاقة للمعنويات

تعمل بعض الأطعمة من خلال تحفيز جهاز الغدد الصماء لدينا ، وبالتالي إفراز جميع هرموناتنا. للتكيف بشكل أفضل مع البرد ، من المهم على سبيل المثال دعم الغدة الدرقية عن طريق تناول الطعام دقيق الشوفان، ال زنجبيل، من فواكه البحر، من الطحالب مثل laminaria ، fucus … “تؤثر الغدة الدرقية ، المرجل الحقيقي للجسم ، على درجة حرارة الجسم ، كما يلاحظ جان كريستوف شاري ، الطبيب والمعالج بالنباتات والمؤلف مع Marie-Laure de Clermont-Tonnerre de شفاء طبيعي على مدار السنة (إصدارات Prat) ، لكنها لا تنجح دائمًا في التكيف مع تغير المناخ أو ضبط درجة الحرارة في الوقت المناسب. هذا ما يفسر الهبات الساخنة أو البرودة المفرطة. »

ينصح الطبيب أيضًا بدعم الغدد الكظرية أو الغدد التكيفية عن طريق الاستهلاك أعشاب و النباتات (مالح ، زعتر ، إكليل الجبل ، قرفة) و الفواكه الغنية بفيتامين سي (البقدونس والحمضيات والفواكه الموسمية). إنها تزيد من قدرتنا على التكيف مع التغيرات في درجات الحرارة ، وهي خاصية مهمة في الشتاء ، عندما نتحول من حار إلى بارد في دقائق. وبالتالي ، فإن التوليد الحراري يعزز بشكل طبيعي إنتاج الإنزيمات الهاضمة التي تقوم باستقلاب العناصر الغذائية والقضاء على الفضلات والسموم. بمعنى آخر ، إنها ضرورية. يساعد إنتاج ما يكفي منه على تقوية أجسامنا. من النوم والهضم إلى الوزن والطاقة ، نحن بصحة أفضل. تؤكد سيلفي شيفر أن “هذه الأطعمة لها قيمة طاقة جيدة جدًا” ، فهي توفر الكثير من الطاقة ، وبالتالي توفر الحرارة ، لعدد قليل من السعرات الحرارية. كما أنها تعمل على تحسين قابلية هضم البروتينات وتمنعنا من التعرض لهجمات سكر الدم – الرغبة الشديدة المفاجئة في تناول الحلويات – والتي تتكرر كثيرًا في فصل الشتاء. حتى أن المعالج بالطبيعة يذهب إلى حد القول إن هذه الأطعمة “الدافئة” لها تأثير كبير على معنوياتنا ويمكن أن تمنعنا من الاكتئاب الموسمي.

لكل مزاجه مغذياته

ومع ذلك ، لا ينصح بهذا النوع من الطعام للجميع دون تمييز. يميز Naturopaths عدة أنواع من المزاجات. الأشخاص الذين يسمون بـ “كثرة الدم” (الذين لديهم وفرة من الدم) ، مبنيون إلى حد ما ، ويتحملون البرد ويميلون بشكل طبيعي إلى الوردية. إذا كانت قدرتها على هضم هذه الأطعمة “الساخنة” جيدة ، فإنها تتفاعل بسرعة كبيرة مع قوتها الحرارية. لذلك سوف يتجنبون الأطباق والمشروبات الحارة بشكل مفرط مثل النبيذ. الأشخاص الذين يطلق عليهم “المصابون بالتهاب المفاصل العصبي” ، نحيفًا إلى حد ما ، باردون بشكل طبيعي – فهم لا يتحملون الشتاء جيدًا – من جانبهم ، سيكون لديهم كل الاهتمام بتفضيل هذا النوع من الطعام للتدفئة.

لكن هضمهم ليس بالضرورة سهلاً. تقول سيلفي شيفر: “نوصي بدمج الأطعمة” الساخنة “مع الخضار النيئة والسلطة ، مما يحسن الهضم”. ولإضافة: “مهما كان مزاجه ، يفضل دائمًا تناولها على الغداء بدلاً من العشاء ، لأن زيادة الطاقة الحرارية في المساء تمنع النوم ويمكن أن تؤدي إلى تعرق ليلي مزعج. »

وما طريقة التحضير؟ من الواضح أنه يؤثر على قدرة الطعام على تدفئةنا ، ويؤكد العلاج الطبيعي. تميل أفران الميكروويف إلى تكسير الطعام عن طريق تغيير الماء الذي يحتوي عليه. لن يتم استيعاب هذا بعد الآن بنفس الطريقة. من الأفضل تفضيل الطهي لفترة طويلة على حرارة منخفضة (أقل من 100 درجة مئوية) ، حيث يتم طهي الأطباق على نار هادئة في طبق خزفي من الحديد الزهر ، أو “جهاز تنشيط” أو قدر ضغط. طرق الطهي هذه تحتفظ بخصائصها ، وكذلك طبيعتها الدافئة أو الساخنة.

أربع وصفات ضد الزكام

مسحوق رقائق الشوفان

كل صباح لمدة ثلاثة إلى عشرة أيام ، يُطهى على نار خفيفة من ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الشوفان المسحوب في حليب الشوفان أو الماء. أضف ملعقة من العسل الداكن والقرفة. الفوائد: مثالي لدعم الغدة الدرقية عندما تكون ضعيفة بعض الشيء.

اليقطين المهروس

قشر اليقطين وقطعه إلى شرائح رفيعة. يقلى البصل المقشر والمفروم في ملعقة كبيرة من زيت السمسم. أضف شرائح اليقطين. يغطى ويطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. أضف ثلاثين جرامًا من الزنجبيل الطازج المفروم واثنين من فصوص الثوم المهروس. عندما يهرس اليقطين بسهولة بالشوكة ، يكون جاهزًا. يرش البقدونس ويقدم المهروس مع الأرز أو الكينوا أو في الحساء بإضافة الماء. الفوائد: النكهة الحلوة لليقطين تقوي الطاقة وتغذي الدم والأعضاء وتزيل المخاط والرطوبة. دافئ بطبيعته ، يدفئ البصل الطحال والمعدة. ينشط الزنجبيل الدم ويحفز خطوط الطول.
وصفة مأخوذة من الطب الصيني والصحة واللياقة البدنية وعلم التغذية بقلم جان مارك إيساليت وإيفلين مالنيك (أوديل جاكوب).

شوربة الأرز (جنرال ماي)

في المساء ، في قدر ، اغلي مائة وخمسة وعشرين سنتيمترا من الماء. أضيفي مائة وخمسين جرامًا من الأرز البني العضوي واطهيه حتى تنفجر الحبوب (حوالي ساعة واحدة) ؛ نضيف كراث ، جزرين ، بصل ، لفت ، ساق كرفس ، كلها مقطعة إلى مكعبات. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة. أطفئي النار وغطي المقلاة ولفيها بقطعة قماش. في صباح اليوم التالي ، سخني هذا الحساء بإضافة القليل من الماء. يتبل مع شويو (صلصة الصويا). الفوائد: مجموعة متنوعة من عصيدة الأرز تقدم في المعابد اليابانية بعد ززن الصباح ، هذه الوصفة المريحة توفر الطاقة والدفء اللطيف طوال اليوم.
مقتطف من يوميا زن الرفاه بقلم إريك بيجاني وفلافيا مازيلين سالفي (LGF ، كتاب الجيب).

شاي الزنجبيل

تجريد الطقس: قطع مكعب أربعة سنتيمترات من جذور الزنجبيل ، قشره. دمل. تصب في الترمس وتشرب طوال اليوم. حار: ضعي رشة فلفل حريف ، مكعب 1 سم من الزنجبيل المقشر (أو ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل) وملعقة صغيرة من العسل في كوب. أضف الماء المغلي.