المطبخ: إعادة اكتشاف هويتنا

اسأل صديقًا عن الطبق الأفضل الذي يمثل هويته. شاهد وجهها بينما تطفو الذكريات على السطح … معركة الأحد على الدجاج المشوي للفوز بأوراق الأحمق ، والمائدة المرحة حول الشوربا ، وهندس لا طعم له مع لحم الخنزير ابتلع في صمت ممتلئ بالحزن …

تكشف الذكريات المرتبطة بالطبق جزءًا كاملاً من ذاكرة العائلة. تاريخنا العاطفي مكتوب في الإيماءات والمظهر وأيضًا النكهات والروائح التي تنقلها عائلتنا. يشير المطبخ الأول الذي نتغذى عليه إلى انتمائنا إلى عشيرة ، إلى ثقافة ، إلى منطقة ، إلى بلد ، إلى دين … يخبرنا عن هويتنا ، وكيف تم ربطنا وكيف صوغ روابطنا مع الآخرين.

إرث سعيد أو ثقيل

مع الطعام ، ينقل الآباء إلى أطفالهم طريقة لفعل الأشياء (أسلوبهم في الطهي) ، ولكن أيضًا ينقلون عادات الأكل. إنهم يعطون ما تلقوه: الانتباه ، الإحباط ، السيطرة ، الشراهة ، الذنب أو الشهوانية … والطفل ، من خلال إطعام مطبخ الأسرة ، يتغذى أيضًا على التأثيرات ، والرسائل اللاواعية ، والذكريات الممزوجة بمكونات أخرى. بعض العائلات ترفع إعداد الوجبات إلى مرتبة الفن ، والبعض الآخر يختصرها إلى ضرورة مملة ، بينما لا يزال البعض الآخر يعتمد على الطبخ الصناعي. سيتمكن الأطفال ، بمجرد بلوغهم ، من الانضمام إلى تقاليد الأسرة أو فصل أنفسهم عنها بشكل جذري.

الأمر نفسه ينطبق على نقل ثقافة اجتماعية أو جغرافية أو دينية. لقد تطورت تفضيلاتنا بما يتوافق مع تراثنا أو يتعارض معه. هل نطبخ اللحم يوم الجمعة؟ هل حصصنا قليلة أم سخية؟ هل يهمنا تقديم الأطباق؟ هل نحن مخلصون لواحدة أو أكثر من الوصفات العائلية؟ دائمًا ما يكون التشكيك في علاقة المرء بفعل الطهي غنيًا بالدروس عن نفسه.

تعبير عن التفرد

إن إجراء جرد لتراث عائلتك يتيح لنا التخلص مما يثقل كاهلنا ، والحفاظ عليه ، من خلال إدامته ، ما له معنى بالنسبة لنا ويمنحنا مشاعر إيجابية. حدد ما يأتي إلينا من الماضي في علاقتنا المضطربة مع المطبخ (رفض الطهي أو على العكس من الاستثمار المفرط) ، وسؤال أنفسنا عن القيم العزيزة علينا (الاجتماعية والثقافية والروحية) و التي نريد أن نعبر عنها ، نسمح للطهي بكل بساطة بتحويله إلى عمل هادف. اشترِ محليًا أو عضويًا ، واحترم عطلة دينية معينة ، أو حافظ على وصفة عائلية ، أو قدم وجبة نباتية لذيذة لأصدقائك المتشككين ، أو تعلم ، بفضل الدورات أو الكتب ، المأكولات التركية أو الألزاسية أو الباسكية أو اليديشية – التي لم تمررها عائلتنا بالنسبة لنا خوفًا من التهميش الاجتماعي – كلها طرق بسيطة وقوية للتعبير عن تفردنا.

انتقال والسرور

يتم تشكيل هوية الأطفال أيضًا من خلال التثقيف الغذائي. يتغذى بناءهم العاطفي على ما يأكلونه وكيف تم تحضير الأطباق. المطبخ القذر أو المتردد ، حتى لو كانت المكونات عالية الجودة ، له نكهة أقل بكثير من الطبق المجمد ، الذي يشترك في البهجة والتواطؤ. لا داعي للشعور بالذنب إذا لم يتم ضمان تحضير وجبات الأسرة في المنزل ، فالشيء المهم هو الاجتماع حول طاولة ، حيث تنتشر الكلمات والعواطف بحرية. بالطبع ، من الأفضل تناول طعام صحي ومتنوع ، ولكن احذر من “orthorexia” الراكض ، الذي يشوه بعض الأطعمة ، وينتج عنه اضطرابات في الأكل تنفجر حرفياً في مرحلة المراهقة.

لذا دعونا نسأل أنفسنا كآباء كيف نقدم الطعام لأطفالنا. ما هي التخيلات التي نشحنها بها؟ ما هي المشاعر التي نتبلها؟ تولد بعض الرسائل اللاواعية الشعور بالذنب أو الخوف أو التحكم أو ، على العكس من ذلك ، الشعور بالمتعة أو الاعتدال.

تمارين جيرار ابفيلدورفر

وصفة الذات
ما هي أفضل وصفة ترمز إلى هويتك؟ ضع قائمة بجميع العناصر التي تشكل الشخص الذي أنت عليه اليوم (الأصول ، الأذواق ، القيم ، السمات البارزة لشخصيتك) وابحث عن (يمكنك أيضًا ابتكارها) الوصفة التي توضح تفردك بشكل أفضل. ثم انتقل إلى الإعداد من خلال استثمار نفسك فيه عاطفياً وحسيًا. يساعد هذا التمرين على إدراك البعد الفريد والمتعدد لوجود المرء.

القائمة الأطفال
يساعد إشراك الأطفال مبكرًا في التسوق وإعداد الوجبات على تطوير علاقة أكثر وعياً وحسية وبالتالي أكثر عدلاً مع الطعام. اقترح أن يقوم طفلك بإعداد وجبة كاملة (أو طبق إذا كان صغيرًا جدًا). بمجرد أن يختار قائمته ، في كتاب أو وفقًا لإلهامه ، اطلب منه شرح اختياره من أجل الفهم
كيف تتناسب (بالالتزام أو الانفصال) في التقاليد والسلوكيات العائلية. في مرحلة التنفيذ ، لا تتدخل إلا عند الطلب. في وقت التذوق: لا تحكم على الإدراك ، ولكن عبر عن ما يثير لك الأذواق والقوام والنكهات.

الأسرة من أنت؟
التساؤل عن الماضي يلقي ضوءًا جديدًا على الحاضر. اطرح على نفسك الأسئلة أدناه وقم بتدوين إجاباتك ، مع مراعاة الصور والذكريات والعواطف القديمة. ثم ، مثل المحقق ، قم بعمل روابط بين تراثك وسلوكياتك الحالية.
> من يطبخ في عائلتك؟
> بأي طريقة: بالحب ، الملل ، الوفرة ، الخيال ، الصرامة ، الغضب؟
> هل شاركت في الطبخ وكيف؟
> ما هي الأطباق التي “عادت” في أغلب الأحيان؟
> ما هي تقاليد الطهي (الجغرافية أو الدينية) التي تم احترامها ، وما هي الرسائل التي كانت مصحوبة بها؟
> أين وكيف ذهبت عائلتك للتسوق؟
> في أي ديكور وفي أي جو تم تناول وجبات الطعام؟
> أي طبق منزلي تفضله ولماذا؟