ماذا نضع على طبقنا الشتوي؟

عندما تنخفض درجة الحرارة ، يجب أن نأكل بشكل منطقي أكثر لمساعدة أجسامنا على التأقلم. باستثناء أنه بدلاً من مواجهة قسوة الشتاء جسديًا ، نقضي معظم وقتنا في شقتنا أو مكتبنا أو سيارتنا ، وهي أماكن يتم تسخينها جيدًا بشكل عام. لذلك لم نعد بحاجة إلى تناول المزيد من الطعام ، ولكن يجب أن نأكل بشكل أفضل ، ولا سيما لمكافحة الالتهابات ، وأقل نقص يزيد من التعب وضعف أجسامنا. مع طاقة شمسية أقل وحرارة أقل وممارسة بدنية أقل ، غالبًا ما يؤدي الشتاء إلى تباطؤ فسيولوجي طفيف. لا حاجة لتعويض نفسك ، المهم هو استهداف الأطعمة الصحيحة. لقطة مقرّبة على أغنى العناصر الغذائية ، مع كاثرين سيرفاتي لاكروسنيير ، أخصائية التغذية ، وجان بيير مارغاريت ، طبيب العظام الطبيعية.

الخضار الموسمية لحماية نفسك

اليقطين ، والبنجر ، واللفت ، والبصل ، والكرنب أو الملفوف … نظرًا لأن عليهم أيضًا مواجهة سوء الأحوال الجوية ، فإن خضروات الشتاء لديها أنظمة دفاع فعالة بشكل خاص.
حان دورنا للاستفادة من الفيتامينات والعناصر النزرة ومضادات الأكسدة الخاصة بها عندما نستهلكها. دون أن ننسى مزجها لتحقيق أقصى استفادة من صفاتها التكميلية. لا تحب الخضار؟ تناولها مع الأرز أو المعكرونة كطبق جانبي.

حساء لإرضاء

الشوربة غنية بالألياف والفيتامينات وقليلة السعرات الحرارية ، كما أن لها ميزة لعب دور مثبط للشهية. قبل كل شيء ، فإنه يسخن. عندما يتعلق الأمر بالنكهة (والنضارة) ، لا شيء يمكن أن يحل محل الحساء الجيد محلي الصنع. المشكل الوحيد: إيجاد الوقت لتحضيره .. بما يحل محله؟ الشوربات المجففة مناسبة ، لكنها أيضًا تحتوي على أقل عدد من الخضار وأكثرها ملحًا ودهونًا. حساء القرميد أكثر فيتامينات بفضل إضافة الفيتامينات الاصطناعية في نهاية التحضير. الحساء المجمد هو الحل البديل المفضل لأخصائيي التغذية: فهو غالبًا ما يكون أقل من السعرات الحرارية ، وطريقتهم في الحفظ تحافظ بشكل أفضل على الفيتامينات والعناصر النزرة.

أخيرًا ، تذكر تحضير الحساء غير المخلوط من وقت لآخر بقطع من الخضار للاستفادة من أليافها.

البقوليات للقوة

العدس الأخضر أو ​​الأشقر ، الفاصوليا المجففة (السبائك ، جوز الهند ، الفاصوليا) ، الحمص أو البازلاء ، الفول العريض … البقول تستحق مكانة خاصة على مائدتك. فهي لا توفر طاقة كافية لتستمر لساعات طويلة دون الرغبة الشديدة فحسب ، بل إنها مصدر بارز للبروتين النباتي والحديد والفوسفور والكالسيوم. لسوء الحظ ، نميل إلى تجاهلها ، غالبًا بسبب طول تحضيرها أو وقت طهيها.

بدلاً من تجاهلها ، من الأفضل استخدام المستحضرات الجاهزة والمعبأة بالتفريغ الهواء والمعلبة أو حتى المجمدة التي تكون ممتعة للذوق وسهلة الاستخدام.

تمعدن المأكولات البحرية

هذا هو طبق الشتاء الذي لا ينبغي نسيانه. المحار ، القريدس ، القواقع … كلهم ​​لديهم ثراء فريد من نوعه في الأملاح المعدنية (المغنيسيوم والفوسفور والصوديوم والنحاس والحديد) ، ولكن أيضًا في البروتينات والفيتامينات من المجموعتين B و C. إذا ، من الآن فصاعدًا ، ثمار البحر يمكن أن تؤكل على مدار السنة ، فهي دائما ألذ خلال أشهر “الأشهر في ص”.

وجدت هذه القاعدة ما يبررها في حقيقة أن القذائف كانت أكثر هشاشة اعتبارًا من شهر أبريل لأنها كانت تدخل فترة تكاثرها. اليوم ، إذا كان التحكم في سلسلة التبريد قد أزال خطر الحفظ المعيب ، فإنه لم يعدل فقدان النكهة المرتبط بتقلبات التكاثر.

القيد الوحيد: يجب على المصابين بارتفاع ضغط الدم تجنب المأكولات البحرية بسبب محتواها العالي من الصوديوم.

وجبة خفيفة لتنشيط

ستساعدك قطعة فاكهة ، كومبوت ، زبادي ، قليل من طماطم الكرز على انتظار العشاء بهدوء. مازلت جائعا ؟ خذ شريحة من الخبز الأسمر ، مصنوعة من خليط دقيق القمح الكامل والدقيق الأبيض. إنه غني بالألياف والفيتامينات والبروتينات من الخبز الأبيض ، فهو لا يحتوي على حموضة طفيفة تنتقد أحيانًا للخبز الكامل.

المشروبات الساخنة للبقاء رطبًا

نظرًا لأننا غالبًا ما نكون أقل عطشًا في هذا الموسم ، فمن المهم أن نتذكر شرب ما يكفي. لا تهم درجة الحرارة ، فالمشروبات الساخنة لها ميزة تدفئةنا.
من ناحية أخرى ، لا ينصح بالمشروبات المجمدة (في الشتاء كما في الصيف) لأنها تتعب الجهاز الهضمي.

مشروبات Antichill

منشط الأسرع من الصوت
يُغلى كوبان ونصف من الماء في الغليان ، ويُضاف إليه سنتمتران ونصف قطعة من الزنجبيل الطازج المقشر والمقطع وملعقة كبيرة من اللافندر المجفف. يترك لينقع لمدة عشر دقائق ، ثم يصفى ، ويضاف عصير الليمون والعسل والفلفل الحار.

مرق أعشاب
امزج ستة أكواب من الماء مع نصف كوب من الحميض المفروم (طازج أو مجمد) ، ونصف كوب من السلطة الخضراء المفرومة ، وملعقتان كبيرتان من الكرفس الطازج المفروم ، وملعقتان كبيرتان من الكراث المفروم. اتركيه على نار هادئة مغطى برفق لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل. أضف قليل من الملح واشربه.
منقوع التفاح. ضع حبتين من التفاح منزوع البذور ومقطع إلى شرائح في وعاء مقاوم للحرارة ، وأضف ثلاثة أكواب من الماء البارد ، وأغلقها. ضعي البرطمان في إناء به ماء مغلي ، واتركيه لينقع لمدة ساعتين في حمام ماري ، ثم صفيه. أضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون والعسل.

وصفات مأخوذة من الكتاب Elixirs and Herbal Teas of Wisdom بواسطة Bonnie Trust Dahan (إصدارات ADN ، 2001)

تأكد من عدم تفويت ….

… أحماض دهنية جيدة: راقب كمية أوميغا 3 التي تتناولها ، فهي تساعد في محاربة الاكتئاب الموسمي. توجد في الأسماك الدهنية الصغيرة (السردين والأنشوجة) وزيوت بذور اللفت والجوز وخس الضأن والبقلة.
… من فيتامين ج: لوقد سلطت الدراسات الضوء على دوره في مكافحة الالتهابات الفيروسية. أحسنت الطبيعة ، الشتاء هو موسم الحمضيات! برتقالة معصورة (في الصباح وليس في وجبة الإفطار ، لأنها لا تمتزج جيدًا مع الخبز والحبوب) أو نصف حبة جريب فروت بملعقة (غنية بالألياف) ستوفر لك الكثير.
… الحديد : ليس من السهل أن تملأ بالحديد! يجب أن نستهلك 10 مجم يوميًا (تحتوي شريحة لحم بقري 150 جرام على 1.1 مجم فقط). يؤدي الشاي أيضًا إلى إبطاء امتصاصه (لذلك من المهم شربه خارج الوجبات). في حالة التعب أو الشحوب الملحوظ ، من الأفضل إجراء فحص دم من قبل الطبيب. وتستهلك المخلفات والمحار مثل بلح البحر والكوكل والشوكولاته!
… الزنك : في الغرب النقص الحقيقي نادر. ومع ذلك ، يمكن أن يتسبب النقص البسيط في انخفاض المناعة وزيادة التعرض للعدوى. يمكن أن يؤكد فقدان الشهية أو الآفات الجلدية حول الفم أو مشاكل التئام الجروح على وجود مثل هذا النقص. الجرعات المتكررة من مستحلبات الزنك (تناول 15 مجم من المستحلبات – المتاحة من الصيدليات أو متاجر الأطعمة الصحية – كل ساعتين حتى تنتهي الأعراض ، ولا تتجاوز 150 مجم في اليوم) ستقصر مدة الإصابة بالبرد بمقدار النصف. إذا كنت تأكل بانتظام – ما بين مرتين إلى ثلاث مرات في الشهر خلال الموسم – المحار (الذي يركز هذا المعدن عن طريق تصفية مياه البحر) ، فلن يكون لديك ما تخشاه.