كم من الوقت يجب أن تطبخ الخضار؟ الدليل حسب نوع الطبخ.
تناول الخضار مفيد لصحتك.
لكن لا يزال عليك معرفة كيفية طهيها للحفاظ على جميع الفيتامينات والنكهات!
في الواقع ، لتحقيق أقصى استفادة من الخضار ، من المهم احترام وقت الطهي.
ومن الواضح أن وقت الطهي هذا يختلف وفقًا للخضروات ، ولكن أيضًا وفقًا للطهي المستخدم.
لحسن الحظ ، هنا هو دليل عملي لمعرفة مدة طهي الخضار حسب نوع الطهي. بحث :
انقر هنا لطباعة الدليل بسهولة بصيغة PDF.
نبات الهليون
الطبخ بالماء: لا ينصح
الطبخ بالبخار: 8 إلى 10 دقائق
الطبخ بالميكروويف: 2 إلى 4 دقائق
الشمندر
الطبخ بالماء: 30 إلى 60 دقيقة
الطبخ بالبخار: 40 إلى 60 دقيقة
الطبخ بالميكروويف: 9 إلى 12 دقيقة
بوك تشوي
الطبخ بالماء: من 3 إلى 4 دقائق (للسيقان) ومن 1 إلى 1 دقيقة (للأوراق)
الطبخ بالبخار: 6 دقائق (للسيقان) و 2 إلى 3 دقائق (للأوراق)
الطبخ بالميكروويف: 2 إلى 4 دقائق
الكرنب
الطبخ بالماء: يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 إلى 7 دقائق
الطبخ بالبخار: 8 إلى 10 دقائق
الطبخ بالميكروويف: 4 إلى 6 دقائق
القرنبيط (مقطع إلى قطع)
الطبخ بالماء: 4 إلى 6 دقائق
الطبخ بالبخار: من 5 إلى 6 دقائق
الطبخ بالميكروويف: 2 إلى 3 دقائق
ملفوف (مقطّع إلى شرائح)
الطبخ بالماء: 18 إلى 20 دقيقة
الطبخ بالبخار: من 10 إلى 15 دقيقة
الطبخ بالميكروويف: من 5 إلى 7 دقائق
القرنبيط (في قطع)
الطبخ بالماء: من 15 إلى 20 دقيقة
الطبخ بالبخار: 8 إلى 10 دقائق
الطبخ بالميكروويف: من 13 إلى 15 دقيقة
جزر (مقطّع إلى شرائح)
الطبخ بالماء: من 5 إلى 10 دقائق
الطبخ بالبخار: 4 إلى 5 دقائق
الطبخ بالميكروويف: 4 إلى 5 دقائق
ذرة في الكأس
الطبخ بالماء: من 5 إلى 8 دقائق
الطبخ بالبخار: 4 إلى 7 دقائق
الطبخ بالميكروويف: 1½ إلى 2 دقيقة
باذنجان (مقطّع إلى شرائح)
الطبخ بالماء: لا ينصح
الطبخ بالبخار: من 5 إلى 6 دقائق
الطبخ بالميكروويف: 2 إلى 4 دقائق
فاصوليا
الطبخ بالماء: من 6 إلى 8 دقائق
الطبخ بالبخار: من 5 إلى 8 دقائق
الطبخ بالميكروويف: 3 إلى 4 دقائق
الفطر
الطبخ بالماء: لا ينصح
الطبخ بالبخار: 4 إلى 5 دقائق
الطبخ بالميكروويف: 2 إلى 3 دقائق
بازيلاء
الطبخ بالماء: 8 إلى 12 دقيقة
الطبخ بالبخار: 4 إلى 5 دقائق
الطبخ بالميكروويف: 2 إلى 3 دقائق
الفلفل
الطبخ بالماء: لا ينصح
الطبخ بالبخار: 2 إلى 4 دقائق
الطبخ بالميكروويف: 2 إلى 3 دقائق
البطاطس (مقطعة إلى قطع)
الطبخ بالماء: من 15 إلى 20 دقيقة
الطبخ بالبخار: من 10 إلى 12 دقيقة
الطبخ بالميكروويف: من 6 إلى 8 دقائق
سبانخ
الطبخ بالماء: من 2 إلى 5 دقائق
الطبخ بالبخار: من 5 إلى 6 دقائق
الطبخ بالميكروويف: من 1 إلى 2 دقيقة
كوسة
الطبخ بالماء: من 3 إلى 5 دقائق
الطبخ بالبخار: 4 إلى 6 دقائق
الطبخ بالميكروويف: 2 إلى 3 دقائق
هل تعرف أفضل 3 طرق للطهي؟
فيما يلي 3 طرق طهي لطيفة تحافظ على أفضل الصفات الغذائية لخضرواتك.
1. الطبخ في قدر الضغط (قدر الضغط)
يستخدم قدر الضغط كمية قليلة جدًا من الماء والتي تتحول إلى بخار. تُطهى الخضار تحت الضغط ، مما يحافظ على لونها الطبيعي وفوائدها الغذائية. وهي أيضًا إحدى أسرع الطرق لطهي الخضار (دقيقة أو دقيقتان فقط).
2. الطبخ في الميكروويف
الطبخ في الميكروويف هو الأسرع. هذه الطريقة تشبه إلى حد كبير التبخير. وطالما أنك لا تستخدم الكثير من الماء ، فإنه يحتفظ بمعظم العناصر الغذائية. على سبيل المثال ، لطهي الهليون ، يكفي وضع 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الماء في وعاء.
3. تبخير
يعد الطهي السريع في سلة الطهي بالبخار أحد أفضل الطرق للحفاظ على الصفات الغذائية لخضرواتك – طالما أنك لا تستخدم الكثير من الماء ولا تطبخها لفترة طويلة. استخدم نصف كوب من الماء فقط (حوالي 120 مل) وتذكر أن تغلي الماء أولاً. بالنسبة لمعظم الخضروات ، 5-7 دقائق كافية للبخار.
نصيحة إضافية
– تحتوي الخضراوات على إنزيمات يمكنها إنتاج الفيتامينات أو تدميرها. بمجرد حصاد الخضار ، توقف هذه الإنزيمات إنتاج الفيتامينات – ولكن ليس فقدانها.
– لإبطاء فقدان الفيتامينات ، يجب أن تكون معظم الخضروات كذلك تحفظ في الثلاجة حتى يتم طهيها.
– بعض الفيتامينات حساسة للأكسدة. لذلك ، احتفظ دائمًا بالخضروات المقطعة أو العصيرية في حاويات محكمة الإغلاق في الثلاجة.
– بعض الفيتامينات ذوبان في الماء. وهذا يعني أنها قابلة للذوبان في الماء ويتم التخلص منها بسرعة كبيرة بواسطة أجسامنا (وهذا هو الحال بشكل خاص في حالة فيتامين ج وفيتامين ب). عادةً ما يساهم الطهي في الماء في فقدان هذه الفيتامينات.
– فيتامين سي هو الأكثر هشاشة والأكثر احتمالاً أن يُفقد أثناء الطهي ، خاصةً إذا قمت برمي ماء الطهي عند غلي الخضار. لذلك احفظ دائمًا ماء الطهي من الخضار واستخدمه في صنع الحساء أو المرق. انقر هنا لاكتشاف جميع استخدامات مياه الطهي.
– فيتامينات قابل للذوبان في الدهون، مثل الفيتامينات A و E ، تكون أقل هشاشة. لتعزيز امتصاص الجسم لها ، فضل طهيًا خفيفًا لخضرواتك.
– ربما يكون القلي العميق هو الأسوأ من بين جميع طرق الحفاظ على الصفات الغذائية للخضروات. في الواقع ، حرارة هذا الطهي عالية جدًا لدرجة أنها تدمر جميع الفيتامينات تقريبًا.
– بدلاً من قلي الخضار ، اشويها أو شويها بدلاً من ذلك. على الرغم من أن هذه الطرق أقل فعالية في الحفاظ على الفيتامينات ، إلا أنها أفضل من القلي العميق (والخضروات المحمصة أو المشوية هي كثيرا لذيذ).
ليستنتج : باستخدام طريقة طهي لطيفة والخضروات الطازجة المخزنة في الثلاجة ، يمكنك بسهولة الحفاظ على جميع مزاياها وصفاتها الغذائية.
دورك…
هل جربت هذا الدليل لأوقات طهي الخضار؟ أخبرنا في التعليقات إذا كانت فعالة. لا يسعنا الانتظار حتى نسمع منك!
هل تحب هذه الحيلة؟ انقر هنا لحفظه على Pinterest أو انقر هنا لمشاركته مع أصدقائك على Facebook.
أيضا لاكتشاف:
14 طريقة لإعادة استخدام مياه الطهي حتى لا تفسدها مرة أخرى.
النصيحة لتسريع وقت طهي الخضار الخضراء.