لماذا يجب وضع الخل في ماء البطاطس؟
اليوم أريكم لماذا يجب أن تضعوا الخل في ماء البطاطس.
لأنه ليس هناك ما هو أسوأ من سلطة بطاطس بقطع طحين تنهار في فمك!
لحسن الحظ ، وجدت الحيلة السريعة والسهلة لتجنب هذه المشكلة في المطبخ.
عند صنع سلطة بطاطس منزلية ، أضف القليل من الخل إلى ماء الطهي. والأمر بهذه البساطة …
دعونا نرى معًا كيفية القيام بذلك ، ولماذا تعمل خدعة المطبخ هذه مثل السحر. نظرة :
نوعان من البطاطس
يمكن تصنيف البطاطس إلى فئتين:
– الأصناف شمعي، تلك التي تحتوي على نسبة منخفضة من النشا و
– الأصناف دقيقي، التي تحتوي على نسبة عالية من النشا.
تتحلل البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من النشا وتتفكك عند طهيها.
لذلك فهي أكثر ملاءمة لعمل الهريس.
أو لخبزهم في بطاطس مشوية لذيذة.
أما الأصناف الشمعية فهي أكثر مقاومة للطهي وتبقى صلبة جدًا وذوبان.
لذلك فهي مثالية لإعداد سلطة بطاطس منزلية جيدة.
لماذا نضع الخل في ماء البطاطس؟
لطهي البطاطس في الماء بنجاح ، فإن أول ما عليك فعله هو اختيار الصنف المناسب.
لكن ما يعرفه القليل من الناس هو أنك تحتاج أيضًا إلى إضافة الخل إلى ماء الطهي.
لماذا ا ؟
بحيث تبقى القطع متماسكة وسليمة ولكن بقوام ذوبان لذيذ.
هل سبق لك أن حاولت صنع سلطة بطاطس؟
لذلك أنت تعلم أن هناك شيئًا يجب عليك تجنبه تمامًا …
ينتهي الأمر بقطع طحين من البطاطس ، تتكسر إلى ألف قطعة!
الحل سهل للغاية …
وأعلم أنني حصلت عليها من صديقي ميشيل ، الذي يعمل طاهًا منذ 30 عامًا.
كيف أفعل
إليكم الأمر ، سأشرح لكم بالضبط كيف تنجحون في سلق البطاطس:
1. اطبخهم في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة.
2. بعد، بعدما بالضبط 13 دقيقة من الطهيأضف رشة ملح و 1 رشة من الخل إلى الماء المغلي.
وهذا كل شيء ، الأمر بهذه البساطة!
ألا تعرف مصطلح المطبخ “سمة”؟
هنا الجواب:
اندفاعة من السائل تقابل ما يقرب من نصف ملعقة صغيرة.
في الأساس ، انحن فقط وارفع الزجاجة على الفور.
ولكن ما هو الخل بالضبط؟
أشرح لماذا وكيف أدناه.
لماذا تعمل؟
وفقًا لصديقي ميشيل ، الطباخ ، فإن الخل يشكل أ رقيقة على سطح البطاطس.
وهذا الجلد هو الذي يساعد في الحفاظ على شكل البطاطس في الماء المغلي.
يمنعها من أن تصبح طحين وتتفتت إلى قطع صغيرة أثناء الطهي.
حموضة الخل لها علاقة أيضًا.
في الواقع ، يمنع الأس الهيدروجيني الحمضي تحلل بكتين البطاطس.
وعلى وجه التحديد ، هذه المادة هي التي تجعلها ثابتة.
وهو يعمل مع جميع أنواع الخل!
ما نوع الخل الذي يجب استخدامه في ماء طهي البطاطس؟
حسنًا ، من الجيد معرفة:
تعمل خدعة المطبخ هذه مع الكل الأنواع من الخل.
بما في ذلك الأنواع الأكثر شيوعًا ، مثل الخل الأبيض أو عصير التفاح أو النبيذ الأحمر …
لجعلها تعمل ، الأمر بسيط للغاية:
فقط اسكب اندفاعة في ماء الطهي ، كما أخبرتك أعلاه.
من خلال القيام بذلك ، تبقى البطاطس الخاصة بك سليم وثابت تماما…
وهكذا ، فهي مثالية لتحضير سلطة البطاطس منزلية الصنع.
لاحظ أنه مع هذه التقنية ، قد تحتوي البطاطس على مذاق خل خفيف جدًا.
للتخلص منها بسهولة ، فقط اشطفها بعد الطهي.
لذا في المرة القادمة هناك وصفة تدعو إلى البطاطس المسلوقة …
أنت تعرف ما يجب فعله: أضف القليل من الخل إلى ماء الطهي.
وكما سترى ، فإن البطاطس الخاصة بك ستكون سليمة وثابتة.
حسنًا ، أتمنى أن تكون هذه الحيلة الصغيرة قد ساعدتك ، وأن تكون وصفتك ناجحة!
دورك…
هل اختبرت هذه الحيلة لسلق البطاطس بنجاح؟ أخبرنا في التعليقات إذا كان يعمل من أجلك. لا يمكننا الانتظار لقراءتك!
هل تحب هذه الحيلة؟ انقر هنا لحفظه في Pinterest أو انقر هنا لمشاركته مع أصدقائك على Facebook.
أيضا لاكتشاف:
12 استخدامات من البطاطس لم تكن تعرفها.
4 استخدامات لمياه طهي البطاطس يجب أن يعرفها الجميع.