هل يجب أن أضع البيض في الثلاجة أم لا؟ الجواب هنا.
كيف يتم تخزين بيض الدجاج الطازج؟
هل يجب أن نحتفظ بها في الثلاجة أم لا؟
هل تتساءل ايضا؟
لأكون صريحًا ، هذا سؤال جيد جدًا.
والجواب ليس بهذا الوضوح …
إذا كنت مثلي ، معتادًا على إبقاء بيضك باردًا ، فستفاجأ.
لأنك تعلم أنه ليس كذلك يوصى بالضرورة بالاحتفاظ بها في الثلاجة؟ إليكم السبب:
أولا ، أريد أن أطمئنكم.
لسنا الوحيدين الذين يتساءلون عما إذا كان من الأفضل الاحتفاظ بالبيض في الثلاجة أم لا.
قام باحثون بارزون بجهد أدمغتهم لاكتشاف أفضل طريقة لتخزين بيضك …
… وهذا بالطبع بدون خطورة على الصحة.
خلصت هذه الدراسات إلى أنه ليس من الضروري تبريد البيض.
للوصول إلى هذا الاستنتاج ، وضع العلماء دفعة من البيض في الثلاجة بدرجة حرارة 6 درجات مئوية.
كما تركوا دفعة أخرى من البيض في درجة حرارة الغرفة.
ثم أجروا اختبارات على الدفعة لمعرفة داء السلمونيلات والإشريكية القولونية والليستيريا والبكتيريا الأخرى.
بعد 15 يومًا: لا شيء للإبلاغ عنه. لم يكن هناك فرق بين فئتي البيض.
لا مزيد من البكتيريا في أي منهما.
لذلك خلص الباحثون إلى أنه لا توجد فائدة خاصة لإبقائهم هادئين.
لذلك يمكنك الاحتفاظ بها بالخارج أو في الخزانة دون أي مشكلة.
أهم شيء هو تجنب الصدمات الحرارية
في الواقع ، المهم هو تجنب التغيرات في درجات الحرارة.
وربما لاحظت ذلك أثناء التسوق …
في السوبر ماركت ، لا يتم حفظ البيض في أرفف مبردة.
وبغض النظر عن الطريقة التي يتم بها تعبئة البيض (بكميات كبيرة ، في صناديق …) ،
يتم تخزينها فقط على أرفف تقليدية. لماذا ا ؟
بكل بساطة لتجنب التغيرات في درجات الحرارة من مكان الإنتاج إلى نقطة البيع.
وبالتالي ، يمكننا التأكد من أن البيض لا يخضع لا توجد صدمات حرارية متتالي.
القشرة هي حماية طبيعية حقيقية.
لكن التغيرات الكبيرة في درجات الحرارة لها خصوصية إضعافها.
إذا تعرضت البويضة لصدمة حرارية ، يتشكل التكثيف.
يمكن للبكتيريا بعد ذلك أن تمر بسهولة أكبر من خلال قشرة البيضة لتعيش في البيضة.
لماذا لا نضع البيض في الثلاجة؟
من ناحية أخرى ، يعتبر العديد من الذواقة أن وضع البيض في الثلاجة بدعة طهوية.
لماذا ا ؟ أولا وقبل كل شيء بسبب الذوق.
كما يذكرنا الشيف ريموند بلانك ، يتغير طعم البيض عندما يتم تبريده.
كما رأينا ، قشرة البيضة مسامية.
مما يعني أنه يمتص الروائح بسهولة شديدة.
من الجيد جدًا وضع الكمأة بجانب بيضك لصنع بيض الكمأة اللذيذ.
لكن إذا كان بيضك ممزوجًا بالجبن أو البصل المفروم أو الثوم في ثلاجتك …
هناك احتمال كبير أن طعم هذه الأطعمة القوية سوف يلوثهم. سيكون لبيضك بعد ذلك نكهة مضحكة …
لذلك فهو سبب وجيه لمكافحة الروائح الكريهة في الثلاجة!
ثم ، إذا قمت بطهي البيض البارد الذي يخرج من الثلاجة ، فإنك تخاطر بحدوث مفاجآت غير سارة.
وذلك لأن البيض قد لا يختلط بسهولة مع الأطعمة الأخرى.
لهذا السبب نوصي بإخراج البيض من الثلاجة مسبقًا لصنع مايونيز منزلي الصنع جيد.
لماذا كتب “يحفظ مبردا بعد الشراء”؟
سؤال جيد آخر!
في الواقع ، يمكننا أن نرى على علبة البيض عبارة “يحفظ في الثلاجة بعد الشراء “.
غريب أليس كذلك؟
في الواقع ، هذه العبارة الصغيرة إلزامية.
ينصح المستهلكون بوضع بيضهم في الثلاجة لتجنب التغيرات في درجات الحرارة.
على سبيل المثال في المطاعم الجماعية ، يجب تخزين البيض عند درجة حرارة +5 درجة مئوية.
حتى لو تم تحويلها في كثير من الأحيان إلى مسحوق لأسباب صحية.
لماذا في بعض البلدان نحتفظ بالبيض في الثلاجة؟
كن على علم ، مع ذلك ، أن بعض العلماء لديهم فكرة أخرى عن السؤال.
يعتقدون أنه يجب تخزين البيض في الثلاجة.
هذا هو الحال بشكل خاص في كلية العلوم البيطرية ، إحدى جامعات بريستول في المملكة المتحدة.
وفقًا للدكتورة Rosamund Baird و Janet Corry ، من المهم الحفاظ على برودة البيض وتجنب التغيرات في درجات الحرارة.
هذا هو رأي وزارة الزراعة ، التي تعتبر أن هذا النوع من الحفظ يسمح بالبقاء لفترة أطول.
في الولايات المتحدة ، اعلم أن البيض يُباع ويُخزن في الثلاجات أيضًا.
لاحظ أن هذه التوصية صالحة بشكل خاص لمنع تطور داء السلمونيلات.
لكن على أي حال ، فإن المخاطرة منخفضة للغاية!
لذا فأنت تحتفظ بهم بأمان
متى يجب حفظ البيض في الثلاجة؟
– عندما يكون الجو حارا جدامن الأفضل حفظ البيض في الثلاجة.
هل الجو حار جدا في مطبخك؟
ليس لديك مكان رائع لتخزين البيض كما اعتدنا؟ لذلك من الأفضل وضعها في الثلاجة.
الفكرة هنا هي أيضًا تجنب الفروق المفرطة في درجات الحرارة.
– هل تريدين الاحتفاظ ببيضك لفترة طويلة؟ مرة أخرى ، من الأفضل وضع البيض في الثلاجة في الثلاجة. سوف يظلون أفضل لفترة أطول.
لكن كن حذرًا ، حتى لو تم تخزينها في الثلاجة ، يجب تجنب بعض الأخطاء.
– من المفارقات ، أن صينية البيض في الثلاجة (كما تعلم أن هذه المقصورة في الخلايا التي يصعب تنظيفها) ليست المكان المثالي للاحتفاظ بالبيض.
– لا يجب وضعها في باب الثلاجة أيضًا. الفتح والإغلاق المتكرر للباب يحافظ على حركة البيض باستمرار. ويجب تجنبه.
– بالإضافة إلى ذلك ، يُخضع البيض لتغيرات متكررة في درجات الحرارة.
– لتخزين بيضك بالطريقة الصحيحة ، من الأفضل تركه في مكانه الحزمة الأصلية أو في كرتونة مخصصة للبيض ، مثل تلك الموجودة في الجزء الخلفي من رف الثلاجة.
– أخيرًا ، آخر نصيحة صغيرة: يُفضل أيضًا احتفظ بهم بقشيش.
استنتاج
في النهاية ، باختصار ، الشيء المهم ليس وضع البيض في الثلاجة أو خارجها.
لكن يجب ألا يتعرضوا لاختلاف في درجة الحرارة.
من المهم جدا التأكد من ذلك تظل درجة حرارة المكان الذي توجد فيه مستقرة وباردة.
وبالتالي ، لا ينصح بالاحتفاظ بالبيض بالقرب من الفرن.
لا ينبغي أن هناك روائح قوية في الهواء.
يجب أن تكون البيئة صحية : لا روائح ، ولكن لا جراثيم أو بكتيريا أيضًا ،
هذا يعني أنه يجب عليك تنظيف ثلاجتك بانتظام إذا احتفظت بها باردة. إليك الطريقة.
وبالطبع ، من الأفضل شرائها أثناء التنقل بدلاً من تخزينها.
نصيحة إضافية
هل تعلم أنه ، مثل العديد من المنتجات الأخرى ، يمكنك تجميد البيض إذا كان لديك الكثير؟
لكن بدون القشرة! ثم يتم فصل اللونين الأصفر والأبيض باستخدام هذه التقنية.
ونأخذ أكياس الفريزر مع تاريخ التجميد وعدد البيض عليها.
دورك…
وأنت ، كيف تحافظين على بيضك في الثلاجة أو في الخزانة مثل الجدة؟ أخبرنا في التعليقات إذا قمت بوضعها في الثلاجة. لا يسعنا الانتظار حتى نسمع منك!
هل تحب هذه الحيلة؟ انقر هنا لحفظه على Pinterest أو انقر هنا لمشاركته مع أصدقائك على Facebook.
أيضا لاكتشاف:
الحيلة للتعرف على بيضة طازجة من بيضة منتهية الصلاحية في كل مرة.
12 نصيحة أساسية يجب معرفتها قبل طهي البيض.