وصفة المايونيز بدون زيت.
أنا أحب المايونيز … المشكلة أنه لا يزال دهني قليلاً ، أليس كذلك ؟! ؛-)
لكنها جيدة جدًا ، خاصةً مع السلطات الصيفية ومشاوي الشواء!
لحسن الحظ ، اكتشفت وصفة رائعة للمايونيز بدون زيت. تم توقيعه من قبل الشيف جان فرانسوا تراب الحائز على نجمة ميشلان.
لا تخافوا…! من السهل جدًا صنعه واقتصاديًا للغاية.
وفوق كل شيء ، إنه لذيذ! يبدو مثل المايونيز “الكلاسيكي”.
هذا المايونيز الخفيف يجعل الناس سعداء فقط: زوجي الذي يجب أن يراقب مستوى الكوليسترول لديه وأنا الذي نحاول الحفاظ على الرقم لهذا الصيف.
إذن هنا هو وصفة مايونيز خفيف بدون زيت. بحث :
مكونات
– 4 صفائح جيلاتين (للنسخة النباتية ، انظر “Les Trucs en Plus” ، أسفل الحافة)
– 30 سنتيلتر من مرق الخضار
– 1 ملعقة كبيرة خردل قوي
– 1 صفار بيض عضوي بدرجة حرارة الغرفة
– 1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ
– رشة ملح
كيف أفعل
1. انقع أوراق الجيلاتين في ماء بارد لمدة 15 دقيقة.
2. أخرجهم من الماء وصفيهم جيدًا.
3. سخني مرق الخضار.
4. تذوب أوراق الجيلاتين في مرق الخضار.
5. برد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة ثم في الثلاجة حتى يتجمد.
6. باستخدام خلاط أو مخفقة ، اخلطي الهلام حتى تحصلي على قوام ناعم إلى حد ما.
7. في وعاء ، يُمزج الملح والخردل وصفار البيض والخل.
8. أضف الهلام المخلوط إلى هذا الخليط.
9. باستخدام الخلاط أو الخفاقة ، اخفقي المايونيز الهلام حتى يتم الحصول على قوام ناعم.
10. غطيه بورق لاصق وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.
نتيجة
وها أنت ذا! المايونيز الخفيف الخاص بك بدون زيت جاهز بالفعل 🙂
سهل وسريع وصحي ، أليس كذلك؟
دليل على أن الضوء لا يعني بالضرورة أنه سيئ ولا طعم له!
خاصة عندما تكون وصفة طاهٍ رائع!
تذكر أن تقلب المايونيز في D-day وإلا فسوف يتماسك مرة أخرى.
لاحظ أن هذا المايونيز احفظه في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 أيام كحد أقصى.
عندما يتصلب عند ملامسته للبرد ، تذكر أن تخفقه مرة أخرى قبل التقديم.
الاشياء الاضافية
– إذا كنت لا ترغب في استخدام الجيلاتين ، يمكنك استبداله بـ 100 غرام من الجبن الأبيض السميك ونصف ملعقة صغيرة من أجار أجار.
– لا تتردد في تكييف التتبيل حسب ذوقك في الخطوة 7 مع كمية أكبر أو أقل من الخل والخردل. يمكنك أيضًا إضافة لفة من مطحنة الفلفل أو بضع قطرات من الليمون إذا كنت ترغب في ذلك.
– يجب أن يكون صفار البيض في درجة حرارة الغرفة ، فلا تنس إخراجها من الثلاجة قبل ساعة من تحضير المايونيز.
– لا ينبغي أن يكون وعاء تحضير المايونيز كبيرًا جدًا وإلا سيجد المايونيز صعوبة في التماسك.
– لتوفير الوقت ، يمكنك صنع مرق الهلام في اليوم السابق. لذلك كل ما عليك فعله هو مزج كل شيء ومزج البيض والخردل في D-day.
– إذا كان المايونيز سائلًا جدًا ، أفرغي السائل الزائد. أضيفي ملعقة من الماء الساخن أو الخل المغلي واخفقي مرة أخرى لخفق المايونيز.
دورك…
هل اختبرت هذا المايونيز الخفيف بدون زيت؟ أخبرنا في التعليقات إذا أعجبك. لا يسعنا الانتظار حتى نسمع منك!
هل تحب هذه الحيلة؟
شاركها مع أصدقائك على Facebook.
أيضا لاكتشاف:
النصيحة السرية لعمل مايونيز ناجح محلي الصنع.
كيف تصطاد المايونيز السائل للغاية؟