ما هو الشبع؟

كيف تعرف أنك ممتلئ

يمكن للصينيين الفقراء الذين يأكلون يومًا بعد يوم على طعام رتيب – الأرز مع قطعة صغيرة من اللحم – ، وهو عامل أوروبي من القرن التاسع عشر يأكل الخبز بشكل أساسي ، الاعتماد على حجم وعاء طعامه لمعرفة ما إذا كان قد أكل ما يكفي: يتوافق حجم الطعام نفسه دائمًا مع نفس القيمة الغذائية. لذلك لا يمثل تناول الطعام بأقصى سرعة مشكلة حقًا. الغربي من القرن الحادي والعشرين ، الذي يستهلك من خمسة إلى ثمانية أطعمة من أنواع مختلفة خلال الوجبة نفسها ، لا يستطيع أن يفعل الشيء نفسه: الحجم الإجمالي لوجبة طعامه لا يعطيه معلومات ذات صلة عن قيمة طاقته. فكيف يمكنك أن تفعل ذلك؟ هل يأخذ الآلة الحاسبة لحساب السعرات التي يستهلكها؟ أو ارسم خطًا على ألذ الأطعمة ، والتي هي أيضًا – وهذا ليس بالصدفة – الأكثر تغذية؟

لحسن الحظ ، هذا ليس ضروريًا: لقد تم تزويد أجسامنا بأنظمة تنظيمية فعالة تسمح لنا بتعديل كميات الطعام المستهلكة بدقة وفقًا لاحتياجاتنا والحفاظ على وزننا المتوازن عامًا بعد عام ، وهو الوزن الذي صنعنا من أجله. يتوافق مع أسلوب حياتنا. إن ما يسميه علماء الفسيولوجيا “إشباع حسي محدد” يتكون من إجهاد الطعم ، شعور بالتشبع فيما يتعلق بالطعام الذي يتم تناوله. هذه الآلية المبكرة (بضع دقائق) ، جيدة جدًا ، تحتاج ، لكي تعمل بفعالية ، أن يتم استيفاء شروط معينة. يجب أن يكون ما نأكله مغذيًا ؛ أن يحب المرء طعامه بالحب ، حتى يكون قادرًا على إيلاء كل الاهتمام اللازم لمذاق الطعام في الفم ؛ وألا يكون تحت ضغط أو منزعج بسبب معارضة العواطف أو المشاعر.

آلية ثانية ، “الإشباع العالمي” ، تشير إلى أن المرء قد خزن طاقة كافية ، وأن المرء يتغذى بشكل كافٍ في الوقت الحالي. الشعور أكثر تباعدًا – استعدنا قوتنا ، ونحن مدعومون – ويستغرق ظهوره خمس عشرة دقيقة. هنا مرة أخرى ، يُنصح بتناول الطعام ببطء ، مع الانتباه إلى أحاسيسه. يؤدي الأكل الجشع إلى أن نلاحظ بعد ذلك أن المرء قد أكل كثيرًا.

إن فهم هذه النقاط الفسيولوجية وطريقة التغذية التي تتطلب مجموعة متنوعة من المنتجات تحدد السلوك المثالي للغربي في القرن الحادي والعشرين: يجب أن يأخذ الوقت الكافي لتناول الطعام ، في بيئة ممتعة ، من أجل تهيئة الظروف المواتية لهذا الحدث التافه والأساسي. ويأكل الأطعمة المفيدة التي يحبها بالحب ، لأنها فقط تغذي العقل بقدر ما تغذي الجسد. بالإضافة إلى ذلك ، مع العلم أنه سيأكل أكثر عندما يريد ، يمكنه التوقف بمجرد أن تضعف المتعة.

باختصار ، لكي لا يصاب بالسمنة ، فإن الغربي في القرن الحادي والعشرين محكوم عليه بجعل سعادته المحرك ومنظم شهيته. هناك مصائر أقل تحسدًا من إجبارك على فن الطهو.

جيرارد ابفيلدورفر

قام طبيب نفساني ، معالج نفسي ، متخصص في اضطرابات الأكل بنشر العديد من الأعمال بما في ذلك كل بسلام (Odile Jacob 2008) ويستجيب كل شهر لمستخدمي الإنترنت Psychologies.com في قسم ردود الخبراء.