17 نصيحة للطهي ستغير حياتك.
هنا في كيفية الحفظ ، نحب نصائح الطبخ!
طلبنا مؤخرًا من جداتنا مشاركة نصائحهم المفضلة في الطبخ أسرع و أسهل…
أخبرونا القليل من النصائح والتقنيات والأسرار المعصومة التي تحدث فرقًا كبيرًا في المطبخ.
لذلك ، دون مزيد من اللغط ، ها هو 17 نصيحة وحيلة طبخ من شأنها أن تغير حياتك. بحث :
1. قطع صدور الدجاج إلى شرائح قبل طهيها
نعم ، الخطأ هنا هو طهي صدور الدجاج كاملة!
في الواقع ، نظرًا لأن رأس الدجاج أصغر ، فإنه ينضج بشكل أسرع من بقية القطعة.
هذا يعني أنه سيكون بالفعل مطهوًا أكثر من اللازم وجافًا جدًا بينما لا يزال باقي صدور الدجاج قيد الطهي.
إذا قطعتِ صدر الدجاج قبل طهيه ، سيُطهى الدجاج بشكل متساوٍ وأسرع.
الأمر ليس معقدًا: قم بتقطيع الأبيض إلى محفظة ، ثم قم بضرب القطعتين بحيث يكون لهما نفس السماكة. ثم قطع شرائح جميلة.
هذه خطوة أخرى للتخطيط … لكن هذه الحيلة الصغيرة السريعة والسهلة ستحدث فرقًا كبيرًا من حيث المذاق وطريقة تقديم أطباقك.
للإكتشاف : الدجاج بالكزبرة والليمون: الوصفة السهلة اللذيذة.
2. لا تنسَ تسخين المقلاة مسبقًا قبل وضع الطعام فيها …
انتظر دائما أن تكون المقلاة وزيت الطهي ساخنين جدًا قبل وضع الطعام فيها.
خلاف ذلك ، قد لا يتم طهي طعامك بالتساوي وسوف يلتصق بالمقلاة!
للإكتشاف : سر تنظيف المقلاة المحروقة بصودا الخبز.
3. … وبمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة بدرجة كافية ، خففي الحرارة إلى متوسطة
بعد تسخين المقلاة ، خففي الحرارة إلى متوسطة.
هنا ، الخطأ دائمًا هو الرغبة في طهي الطعام على حرارة عالية.
لماذا ؟ لأنه يجعلهم يفقدون كل نكهاتهم ويغير قوامهم.
للإكتشاف : نصيحة لا تشوبها شائبة لتليين اللحم باستخدام صودا الخبز.
4. لا تخف من الملح في أطباقك
يعد عدم كفاية الملح أحد أكثر الأخطاء شيوعًا للمبتدئين.
في الواقع ، في كثير من الأحيان ، عندما تأكل في مطبخ مبتدئ ، تكون الأطباق عمومًا لطيفة لأنها تفتقر إلى الملح.
تذكر أن تتبل وتذوق أطباقك ، لأنها من أساسيات المطبخ.
للإكتشاف : الحيلة السحرية للقبض على طبق مالح جدا.
5. اشحذ السكاكين جيدًا
بسكين غير حاد بما فيه الكفاية ، لا يمكنك تقطيع البصل … تسحقه!
إذا كنت تواجه صعوبة في تقطيع الطماطم والثوم والبصل والخضروات الأخرى ، فربما يرجع ذلك إلى أن سكاكينك ليست حادة!
يعد هذا أحد أكثر الأخطاء شيوعًا التي يرتكبها المبتدئون في المطبخ: لذا تذكر أن تشحذ سكاكينك بانتظام.
ومتى فكر في سكاكينك حادة بما فيه الكفاية ، شحذها مرة أخرى!
للإكتشاف : “بالتأكيد أفضل تقنية لسن سكاكينك.”
6. قبل طهي شريحة لحم ، اتركها لترتاح في درجة حرارة الغرفة.
إليك سر صغير سيخبرك به أي جزار: أخرج شرائح اللحم قبل 30 دقيقة من الطهي حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطأ هو وضع شريحة لحم مباشرة من الثلاجة إلى المقلاة ، لأن هذا يخلق صدمة حرارية من شأنها أن تتقلص الألياف وتجعل اللحم قاسيًا للغاية.
للإكتشاف : 14 نصيحة بسيطة وفعالة لتنظيف شواية الشواء.
7. اغمس البطاطس في الماء المثلج حتى تصبح مقرمشة من الخارج ولينة من الداخل.
هل تحب البطاطس المقلية المقرمشة تمامًا من الخارج وطرية جدًا من الداخل؟
سر الجدة هو نقعهم في الماء المثلج.
تعمل هذه النصيحة مع البطاطس المقلية وأيضًا مع جميع أنواع الهاش براونز محلية الصنع.
بعد تقطيع البطاطس أو بشرها ، اغمرها على الفور في الماء المثلج.
من ناحية ، ستمنع هذه الحيلة الصغيرة من تغيير اللون.
ولكن قبل كل شيء ، ستزيل بعض النشا وهذا ما سيجعل البطاطس طرية للغاية من الداخل. يم!
تذكر إزالة الرطوبة الزائدة قبل الطهي عن طريق تجفيف البطاطس بلمسات خفيفة.
للإكتشاف : سهلة وجاهزة في 20 دقيقة: وصفة البطاطس المحمصة بالأعشاب.
8. لا تقطع اللحم أبدًا للتحقق من نضجه! استخدم مقياس حرارة بدلاً من ذلك
يتيح تقطيع اللحم الهروب من جميع عصائر الطهي الثمينة التي تجلب نكهات لذيذة للحم.
بدلاً من ذلك ، استخدم مقياس حرارة اللحوم مثل هذا.
9. لا تضع زيت الزيتون في ماء طهي المعكرونة.
لمنع المعكرونة من الالتصاق ، يعتقد الكثير من الناس أنه يجب عليك إضافة زيت الزيتون إلى ماء الطهي …
لكن هذه أسطورة ، لأنها عديمة الجدوى على الإطلاق!
ستتمكن الآن من توفير زيت الزيتون إذا كنت معتادًا على استخدامه.
للإكتشاف : إليك كيفية منع الماء المغلي من فيضان القدر.
10. لا تشطف المعكرونة بعد تصفيتها.
عن طريق شطف المعكرونة بعد تفريغها في المصفاة ، يمكنك إزالة النشا الموجود بشكل طبيعي على سطحها.
وبدون هذا النشا ، لا يمكن للصلصة أن تلتصق وتختلط جيدًا مع المعكرونة.
للإكتشاف : 5 صلصات منزلية لا يمكن تفويتها وغير قابلة للمعالجة!
11. قم دائمًا بتتبيل الخضار في بداية الطهي.
سواء كان الملح أو الفلفل أو إضافة أي توابل أخرى ، يعلم محترفو الطهي أنه يجب دائمًا تتبيل الخضروات. في بداية الطهي، ليس في النهاية.
في الواقع ، هذه التقنية فعالة لأنها تتطلب توابل أقل وتجنب الكثير من رفع أطباقك في نهاية الطهي.
سترى: إذا قمت بالتتبيل في البداية وأثناء الطهي ، فستتذوق الخضار بشكل أفضل وستحتفظ بكل روعة نكهاتها ، أكثر بكثير مما لو أضفت توابلك في نهاية الطهي.
للإكتشاف : هل تفتقد أحد التوابل لوصفة؟ إليك ما يجب استبداله به.
12. للحصول على قوام أكثر نعومة ، اغسل الأرز قبل الطهي.
شغل الأرز عدة مرات تحت الماء قبل طهيه. لماذا ؟
لأن هذا سوف يخلصها من النشا الزائد الذي يجعل الأرز يصبح لزجًا جدًا بعد الطهي.
للإكتشاف : كيف لطهي الأرز؟ 5 نصائح بسيطة للطبخ حتى لا تفوتها.
13. لخبز رغيف اللحم ، استخدم صفيحة خبز – وليس قالبًا.
يميل الكثير من الناس إلى خبز رغيف اللحم في أواني الخبز.
المشكلة هي أن المقلاة تحافظ على كل الدهون من التبخر ، مما يجعل طريقة رغيف اللحم دهنية للغاية ويمنحها ملمسًا رطبًا.
الحيلة هي إعطائها شكل خبز باليد ، ثم خبزها على صينية خبز بسيطة.
وبالتالي ، يمكن أن تتبخر الدهون بسهولة أثناء الطهي ويصبح لون اللحم بنيًا جيدًا.
للإكتشاف : الخبز: دليلنا لتحويل درجات الحرارة إلى منظم حرارة.
14. تعامل مع اللحم المفروم بأقل قدر ممكن
سواء كانت فطائر الهمبرغر أو كرات اللحم أو رغيف اللحم ، حاول ألا تتعامل مع اللحم المفروم أكثر من اللازم.
في الواقع ، يمكن أن يؤدي الإفراط في التعامل مع اللحم المفروم إلى جعله صعبًا وكسر قوامه بسرعة كبيرة.
للإكتشاف : أخيرًا نصيحة لإذابة اللحم المفروم بسرعة.
15. لتزيين كعكة أكثر تفصيلاً ، استخدم أقراص سكرية ، وليس صقيع.
إذا كنت ستخبز كعكة بتصميمات أكثر تعقيدًا ، فعليك أن تنسى صقيعها.
مع أقراص الفوندان ، يحصل طهاة المعجنات الجيدون على هذا الملمس الناعم الجميل.
لماذا ؟ لأن عمل الفوندان أسهل من عمل الكريمة.
للإكتشاف : التقنية السحرية لتجميد الكيك بسهولة.
16. لا تضع البطاطا الحلوة في الميكروويف ، تحمصها كاملة في الفرن.
ننسى الميكروويف لطهي البطاطا الحلوة.
يجب تحميصها في الفرن ، كله وبدون تقشير، لأن هذه هي الطريقة الوحيدة التي يمكن للسكريات الطبيعية اللذيذة في البطاطا الحلوة أن تجعل الكراميل …
الميزة الأخرى لتحضيرها في الفرن هي أنك لن تحتاج بعد الآن إلى تتبيلها: لا حاجة إلى الملح أو الفلفل أو التحلية أو إضافة الزبدة أو الكريمة.
سترى ، محمصًا في الفرن ، جلدهم يصبح مقرمشًا كما تريد ولبهم كريمي ولطيف. علاج حقيقي !
للإكتشاف : الفوائد الستة المذهلة للبطاطا الحلوة.
17. حافظ على جواكامولي أخضر بتغطيته بطبقة من الماء الفاتر
حتى لو نجحت في ذلك في الليلة السابقة ، فهناك سر للحفاظ على غواكامولي أخضر ومنعه من التحول إلى اللون البني.
فقط ضعه في تابروير وقم بتنعيمه وقم بتغطيته بطبقة صغيرة من الماء.
أغلق الغطاء وفي اليوم التالي ، كل ما عليك فعله هو تصريف المياه وتقديم الجواكامولي الأخضر الزاهي. تحقق من البرنامج التعليمي السهل هنا.
للإكتشاف : وصفة عشاء فاتح للشهية سهلة ورخيصة: Guacamole.
دورك…
هل جربت نصائح الجدة هذه التي تحدث فرقًا كبيرًا في المطبخ؟ أخبرنا في التعليقات إذا كانت فعالة. لا يسعنا الانتظار حتى نسمع منك!
هل تحب هذه الحيلة؟
شاركها مع أصدقائك على Facebook.
أيضا لاكتشاف:
50 نصيحة طهي رائعة تم اختبارها واعتمادها.
13 نصيحة طبخ رائعة ستحبها.