طريقة عمل الفسيخ وأهم المحاذير المرتبطة به
طريقة عمل الفسيخ وأهم المحاذير المرتبطة به
يعرض لكم موقع ArabWriters طريقة عمل الفسيخ وأهم المحاذير المرتبطة به
الفسيخ هو نوع من سمك البوري والرنجة ، وعادة ما يتم تحضيره بطريقة مختلفة عن أي وصفات سمك شائعة يتم تحضيرها تقليديًا. إنها سمكة مملحة مجففة. أكله المصريون في الربيع والذي عُرف بمهرجان شم النسيم.
تعرف على طريقة عمل الفسيخ وأهم الاعتبارات أدناه:
طريقة عمل الفسيخ
لا يتم تحضير الفسيخ عادة بطرق الطهي التقليدية مثل الشوي أو القلي ، ولكن عن طريق التجفيف والتخمير ومعالجتها بالتمليح. إليك المكونات وطريقة صنع الفسيخ:
فيما يلي مكونات الوصفة لأربعة أشخاص:
- 4 مولات.
- 6 ملاعق كبيرة ملح كوشير.
- ملعقة كبيرة كركم عالي الجودة.
- ملعقة كبيرة كمون ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحار.
يمكن تقليل التوابل أو زيادتها حسب الحاجة.
-
كيف تستعد
فيما يلي خطوات عمل الفسيخ:
- اغسل السمك جيداً وانقعه بالماء والليمون لفترة.
- اتركه يستنزف من الماء والسوائل ، متجهًا لأسفل وذيلًا لأعلى ، طوال الليل تقريبًا لإزالة الدم والأوساخ.
- جرب تجفيف السمك على ورق ماص خاص وضعه على صينية واترك السمك عليه طوال الليل أو 8 ساعات مع التقليب المستمر مع تعرض كلا الجانبين للهواء. يوصى أيضًا بحشو الخياشيم بورق نشاف لامتصاص كل السائل.
- استمر في تغيير الورق الماص ، واضغط على الرأس لأسفل على السمكة قدر الإمكان ، واضغط عليها بين الحين والآخر ، مع التركيز على الرأس لإزالة أكبر قدر ممكن من السائل ، ثم جففها بالورق الماص.
- يُمزج ملح الكوشر مع الفلفل والكمون والكركم ، ثم يُملح السمك بالخليط ، مع الحرص على ملء الخياشيم بالخليط ، ضع كمية وفيرة من ملح الكوشر فوق السمك وأسفله ، ثم ضعه في محكم الإغلاق. كيس بلاستيكي واتركيه جانباً وأغلقه بإحكام.
- اترك الكيس مفتوحًا مع الحرص على قلب كلا الجانبين خمس مرات على الأقل في اليوم. اترك السمكة هكذا لبضعة أيام ثم تناولها.
- قم بإزالته ، اغسله من العظام ، اعصر القليل من الليمون فوقه ، ثم أضف زيت الزيتون حتى يصبح جاهزًا ويقدم مع الخضار المحمصة أو الطازجة.
تحذيرات وآراء الخبراء في تناول الفسيخ
بعد التعرف على طريقة عمل الفسيخ ، تعرف على مخاطر استهلاكه من وجهة نظر الخبراء:
- يمكن أن يؤدي تناول الفسيخ إلى التسمم الغذائي لأنه لا يتم طهيه في درجات حرارة عالية ليكون آمنًا للأكل ، ولا يضمن خلوه من الكائنات الحية الدقيقة.
- قد لا يكون تناول الفسيخ آمناً ، خصوصاً لبعض الأشخاص الذين قد يكون لديهم ضعف في جهاز المناعة ، مثل: النساء الحوامل ، والأطفال ، وكبار السن ، والأشخاص المصابين بأمراض مزمنة.
- يحتوي الفسيخ على نسبة عالية من الصوديوم ، مما يجعله غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى.
- من المهم التأكد من سلامة البوري الطازج المستخدم في صنع الفسيخ عند الشراء. يمكن إجراء هذا الاختبار من خلال فحص وفحص مظهر ولمعان العينين ، ولون الخياشيم الوردية ، والساقين المشدودة والمقاييس ، ورائحة مريبة. إذا كانت رائحته كريهة ، فلا تشتريه.
اكتشف وبالمثل المزيد من المقالات في مجلتنا و في تصنيفات علم النفس و الصحة .
نأمل أن تكون مقالتنا طريقة عمل الفسيخ وأهم المحاذير المرتبطة به
قد اعجبكم
لمساعدتنا ، ندعوك إلى مشاركة المقالة على Facebook ، pinterest و e-mail مع الهاشتاج ☑️